近日，艾媒咨詢最新發(fā)布了《2022年第三季度中國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜》，此榜依據(jù)全國31個(gè)省(自治區(qū)、直轄市)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)傳播聲量、企業(yè)數(shù)量和規(guī)模、產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)、重點(diǎn)企業(yè)平臺(tái)銷量、政策扶持力度等指標(biāo)，并結(jié)合分析師團(tuán)隊(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行分析核算生成。其中，廣東、山東、上海、河南、福建、江蘇、安徽、四川、浙江、內(nèi)蒙古分列前十。

值得注意的是，廣東省以94.97的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)再次位列榜首，蟬聯(lián)全國各省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平排行榜第一名。

面對(duì)預(yù)制菜這個(gè)新風(fēng)口，當(dāng)其他省還在觀望摸索的時(shí)候，廣東省搶先領(lǐng)跑、火力全開，在政府的積極引導(dǎo)支持下，形成了政、產(chǎn)、研等合力推動(dòng)的“大格局”。

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政策花式扶持

推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

當(dāng)全國很多省份還在摸索萬億賽道的發(fā)展密碼之時(shí)，廣東已經(jīng)劍指“鄉(xiāng)村振興、共同富裕”，摸到了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的路子。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

三年以來，廣東通過在全國率先舉辦第一個(gè)全國性預(yù)制菜高峰論壇、組建首個(gè)省級(jí)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，召開第一個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、發(fā)布預(yù)制菜關(guān)鍵核心技術(shù)，組織全省預(yù)制菜雙節(jié)營銷行動(dòng)，出臺(tái)全國省級(jí)產(chǎn)業(yè)政策等，以“理論研究先行、產(chǎn)業(yè)組織、科技支撐、品質(zhì)先導(dǎo)、龍頭示范、集群發(fā)展、金融支持、倉儲(chǔ)物流冷鏈保障、強(qiáng)化市場(chǎng)的引擎力、人才文化為基”的“火十招”為全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新了路徑，提供了經(jīng)驗(yàn)，受到國內(nèi)業(yè)界高度關(guān)注。

*《預(yù)制菜十條措施》：今年3月25日，廣東省發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，提出了一系列創(chuàng)新亮點(diǎn)措施，全面開啟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。“預(yù)制菜十條”從“建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)”等10個(gè)方面對(duì)推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展制定了相關(guān)措施。

1、建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)

充分發(fā)揮省農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)產(chǎn)業(yè)園牽頭作用，與高等院校、科研院所、預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)及行業(yè)協(xié)會(huì)共同建立預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺(tái)。支持預(yù)制菜研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、工程技術(shù)研發(fā)中心建設(shè)，加強(qiáng)預(yù)制菜知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。

2、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系

著眼高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)高品質(zhì)預(yù)制菜發(fā)展，組織開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)試點(diǎn)工作，逐步制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)。

3、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群

編制預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，立足資源稟賦、區(qū)位優(yōu)勢(shì)，按“一核一帶一區(qū)”分區(qū)謀劃布局建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，將其納入第二輪省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)以及我省發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與食品戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)集群行動(dòng)計(jì)劃范疇，予以重點(diǎn)扶持培育。

4、培育預(yù)制菜示范企業(yè)

培育一批涵蓋生產(chǎn)、冷鏈、倉儲(chǔ)、流通、營銷、進(jìn)出口以及裝備生產(chǎn)等環(huán)節(jié)的預(yù)制菜示范企業(yè)，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)作用，引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)。

5、培養(yǎng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才

把預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，鼓勵(lì)職業(yè)院校（含技工學(xué)校）和普通高校增設(shè)相關(guān)專業(yè)課程，推進(jìn)預(yù)制菜“產(chǎn)學(xué)研”基地建設(shè)。鼓勵(lì)“粵菜師傅”星級(jí)名廚參與開發(fā)推廣預(yù)制菜品。

6、推動(dòng)預(yù)制菜倉儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)

組織引領(lǐng)倉儲(chǔ)冷鏈物流企業(yè)與預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)對(duì)接，充分發(fā)揮省內(nèi)國家骨干冷鏈物流基地的牽引輻射作用及粵港澳大灣區(qū)（廣東·惠州）綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地、肇慶（懷集）綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地等基礎(chǔ)設(shè)施作用，構(gòu)建以國家骨干冷鏈物流基地、公共型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施骨干網(wǎng)為主渠道的預(yù)制菜流通體系。

7、拓寬預(yù)制菜品牌營銷渠道

依托農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系，開展線上線下營銷活動(dòng)，鼓勵(lì)預(yù)制菜企業(yè)創(chuàng)建加盟網(wǎng)店。加強(qiáng)廣東預(yù)制菜品牌宣傳推廣，打造一批馳名中外的預(yù)制菜品牌，讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為消費(fèi)亮點(diǎn)產(chǎn)業(yè)。

8、推動(dòng)預(yù)制菜走向國際市場(chǎng)

探索建立服務(wù)團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)預(yù)制菜出口通關(guān)。大力培育預(yù)制菜出口企業(yè)，鼓勵(lì)廣東預(yù)制菜企業(yè)到境外建立加工基地，充分利用海外倉，通過貿(mào)易、投資等方式拓展國際市場(chǎng)。結(jié)合全球人道主義應(yīng)急倉庫和樞紐（過渡期）、中國—太平洋島國漁業(yè)合作發(fā)展論壇等國際平臺(tái)建設(shè)，增強(qiáng)預(yù)制菜原料全球采購能力，積極開展同業(yè)交流合作，實(shí)現(xiàn)“農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)、預(yù)制菜品出”“一產(chǎn)進(jìn)、二產(chǎn)出”。

9、加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度

各級(jí)政府要將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入本級(jí)財(cái)政支持范圍，在不形成地方政府隱性債務(wù)前提下，支持符合條件的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目申報(bào)地方政府專項(xiàng)債券。建立省市縣三級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目儲(chǔ)備庫，支持建設(shè)一批預(yù)制菜重大投資項(xiàng)目。創(chuàng)新金融信貸服務(wù)，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈金融，支持金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開發(fā)金融專項(xiàng)產(chǎn)品。

10、建設(shè)廣東預(yù)制菜文化科普高地

支持各地建設(shè)富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜美食文化城（街），傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜餐飲文化，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合，持續(xù)開展“食在廣東”“廣東喊全球吃預(yù)制菜”系列活動(dòng)，營造預(yù)制菜飲食文化的濃厚氛圍。

*《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建總則》等 7 項(xiàng)：5月16日，由11家高校及科研單位、41家行業(yè)龍頭企業(yè)和2家協(xié)會(huì)組建的廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)合研究院發(fā)布了《預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建總則》《預(yù)制菜術(shù)語定義和分類》《發(fā)酵蔬菜安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚加工發(fā)酵芥菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《酸菜魚發(fā)酵芥菜加工技術(shù)規(guī)程》《預(yù)制菜魚類原料安全衛(wèi)生要求》《酸菜魚魚片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這是聯(lián)合研究院成立后發(fā)布的首批預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，也是國內(nèi)首套預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)將在明確預(yù)制菜定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。為未來開展粵菜三大菜系預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)工作提供了理論和技術(shù)支撐。

*50億母基金+100億子基金群：7月7日，廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金成立儀式在廣州舉行。廣東省廣東恒健投資控股有限公司（恒健控股）和和廣東民營投資股份有限公司（粵民投）聯(lián)合組建了廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。據(jù)悉，這是全國首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。母基金規(guī)模為50億元，子基金群規(guī)模為100億元。該基金旨在推動(dòng)并賦能產(chǎn)業(yè)鏈上中下游高效協(xié)同發(fā)展，助力預(yù)制菜科技研發(fā)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，積極引導(dǎo)完善廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈，助力培育國際知名品牌。投資領(lǐng)域與環(huán)節(jié)圍繞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、流通、消費(fèi)以及裝備生產(chǎn)等進(jìn)行布局。

*立項(xiàng)制定5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)：7月21日，為深入貫徹廣東省政府《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，經(jīng)商省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳等單位，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局在全國率先立項(xiàng)制定《預(yù)制菜術(shù)語及分類要求》《粵菜預(yù)制菜包裝標(biāo)識(shí)通用要求》《預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范》《預(yù)制菜感官評(píng)價(jià)規(guī)范》《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)指南》5項(xiàng)預(yù)制菜地方標(biāo)準(zhǔn)。

*全國首個(gè)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)：7月28日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同人力資源社會(huì)保障廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、衛(wèi)生健康委、供銷社共同啟動(dòng)全國首個(gè)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)。本次試點(diǎn)將首次注入港澳元素，鼓勵(lì)港澳方在內(nèi)的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)方聯(lián)合體共同申報(bào)。試點(diǎn)聯(lián)合體要求涵蓋預(yù)制菜原料生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的主體，要匯聚三地優(yōu)勢(shì)資源，通過試點(diǎn)建設(shè)形成一批粵港澳三地共同認(rèn)可的高品質(zhì)粵菜預(yù)制菜產(chǎn)品‘灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)’，推動(dòng)粵菜預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、國際化發(fā)展，助力灣區(qū)打造高品質(zhì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地。

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百花齊放，各地整合優(yōu)勢(shì)加碼預(yù)制菜

在廣東舉全省之力推廣預(yù)制菜的大局和積極引導(dǎo)支持之下，廣東各地根據(jù)已有的行業(yè)基礎(chǔ)，紛紛加碼預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推出了各具特色的“預(yù)制菜式”。

△粵港澳大灣區(qū)（高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

1 肇慶-粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜“第一園”：

肇慶創(chuàng)建省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，聚力打造粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜“第一園”,產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃面積7000畝，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)集水產(chǎn)禽畜養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、冷鏈配送、中試研發(fā)、檢驗(yàn)檢測(cè)、電商金融及科普觀光等肉類和水產(chǎn)深加工全產(chǎn)業(yè)鏈功能于一體的預(yù)制菜示范園區(qū)。

目前，產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目已納入2022年省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目，并錄入國家重大建設(shè)項(xiàng)目儲(chǔ)備庫。已有投資意向的企業(yè)有20家，包括恒興集團(tuán)、廈門建發(fā)等行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)。在可預(yù)見的將來，一座輻射RCEP國家的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將在肇慶拔地而起，通過美食向世界傳遞肇慶故事、廣東聲音。

2 江門-“僑都預(yù)制菜”：

江門奮勇爭先，出臺(tái)預(yù)制菜“十二條措施”和首批“江門十二菜”。成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、謀劃“一園四區(qū)”產(chǎn)業(yè)園戰(zhàn)略布局、加快對(duì)接RCEP市場(chǎng)、推動(dòng)江門“僑都預(yù)制菜”成為餐廳飯桌的“網(wǎng)紅菜”、預(yù)制全球華僑“解鄉(xiāng)愁菜”。

3 湛江-“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”:

湛江全力支持吳川、徐聞建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品食品化加工園區(qū)，麻章建設(shè)對(duì)外開放合作試驗(yàn)區(qū)和麻章農(nóng)海產(chǎn)品交易中心，支持遂溪建設(shè)電商物流（粵西）配送中心，以烤魚預(yù)制菜努力打造廣東農(nóng)產(chǎn)品食品化工程的“吳川樣板”。

3月底，湛江市成立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)。廣東恒興集團(tuán)有限公司為產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長單位，湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)有限公司等18家企業(yè)為產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長單位。湛江市將以打造水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都為重點(diǎn)，通過制定推動(dòng)全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的政策措施，編制全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)等一攬子有力舉措，力爭創(chuàng)建全球預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地。

6月10日中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)舉辦“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”線上評(píng)審會(huì)。會(huì)上，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)專家組經(jīng)過專業(yè)評(píng)審，認(rèn)為湛江市符合“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”認(rèn)定條件，建議授予湛江“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”稱號(hào)。截至2021年，湛江市共有39家水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，主要品類20余個(gè)、品種近500個(gè)，總產(chǎn)值達(dá)40余億元。

目前，湛江水產(chǎn)企業(yè)的預(yù)制菜產(chǎn)品已出口新西蘭、馬來西亞、新加坡、澳大利亞等RCEP國家。

4  潮州-“最好的中華料理”:

潮州提前謀劃和布局，外引內(nèi)聯(lián)，通過成立預(yù)制菜聯(lián)盟，舉辦潮州市黨建引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興第一期“潮農(nóng)路演”暨潮州菜中央廚房產(chǎn)業(yè)研討會(huì)，成立潮州市潮州菜文化研究會(huì)，推動(dòng)潮州菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定，推動(dòng)潮州菜中央廚房預(yù)制菜市場(chǎng)體系建設(shè)，抓好金融助農(nóng)等工作，擦亮潮州菜是“最好的中華料理”金字招牌。

5  茂名-大手筆預(yù)制“一桌菜”

廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，茂名市瞄準(zhǔn)國內(nèi)國際兩個(gè)市場(chǎng)，大手筆謀劃茂名“一桌預(yù)制菜”，推動(dòng)茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展走在全省前列。

廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳分管負(fù)責(zé)人表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳將以規(guī)劃設(shè)計(jì)、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)園申報(bào)、金融保險(xiǎn)、市場(chǎng)主體的培育建設(shè)、公共平臺(tái)建設(shè)、數(shù)字化、品牌營銷、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜供應(yīng)基地等10項(xiàng)舉措，支持茂名預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為全省為數(shù)不多的農(nóng)業(yè)產(chǎn)值破千億市，茂名緊抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇，從2021年開始就開展了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的調(diào)研和籌備工作， 同時(shí)抓住省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展契機(jī)，規(guī)劃建設(shè)電白水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園、濱海新區(qū)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)園、化州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等三個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

6  佛山順德-“中國廚師之鄉(xiāng)”

目前，佛山已成立佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，吸引了63個(gè)團(tuán)體企業(yè)加盟，聯(lián)盟成立的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)委，首批擬制訂4個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；順德區(qū)、南海區(qū)分別創(chuàng)建1個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；全市金融機(jī)構(gòu)也積極為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“保駕護(hù)航”，共謀打造“佛山預(yù)制菜”品牌。并大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程和鏈長制，加強(qiáng)粵菜優(yōu)質(zhì)食材基地建設(shè)。經(jīng)全市組織化、系統(tǒng)化推廣后，佛山預(yù)制菜年產(chǎn)值預(yù)計(jì)將達(dá)到300億元。

順德區(qū)是“中國廚師之鄉(xiāng)”，廚師界和預(yù)制菜企業(yè)順勢(shì)結(jié)盟。除了品珍科技與順德廚師協(xié)會(huì)合作研發(fā)預(yù)制菜產(chǎn)品，順德均健現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司也引進(jìn)了“粵菜大師工作室”。

5月，順德區(qū)全力推進(jìn)《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個(gè)一”工程實(shí)施方案》(以下簡稱：“六個(gè)一”工程)，提出一系列措施推進(jìn)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈和全價(jià)值鏈建設(shè)，建立全國性的中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，為順德區(qū)大力推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供有力支撐。

7  梅州-正宗的“客家菜”

梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局召集預(yù)制菜龍頭企業(yè)、營銷平臺(tái)、媒體代表等召開了“梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)”，籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，推出十項(xiàng)舉措，謀劃梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。

梅州2021年底已推出首批15款客家預(yù)制菜，它們有像客家鹽焗雞、梅菜扣肉這樣的傳統(tǒng)的客家美味，也有像橄欖蒸飛鴿、蜜汁焗排骨結(jié)合了客家菜的新變化產(chǎn)品，采用-40℃速凍鎖鮮技術(shù)，方便快捷、操作簡單，加熱就能吃。這一系列產(chǎn)品的上市，將讓遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的客家兒女便捷地吃到家鄉(xiāng)的味道，更讓全國各地廣大食客隨時(shí)、隨地可體驗(yàn)、品味到自然樸實(shí)、健康美味的客家風(fēng)味菜肴。

8  河源-“龍頭引領(lǐng)，集群發(fā)展，整體推進(jìn)”

河源把探索推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入實(shí)施新舉措，初步形成了“龍頭引領(lǐng)，集群發(fā)展，整體推進(jìn)” 的發(fā)展格局，打造了以客家盆菜、方便米飯組合、客家湯料包組合等為代表的河源預(yù)制菜產(chǎn)品，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正逐漸成為河源市三產(chǎn)融合的新支點(diǎn)，取得了良好成效。

9  珠海斗門-“四大產(chǎn)業(yè)平臺(tái)”

7月，珠海市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)暨粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在珠海市誠豐希爾頓歡朋酒店舉行。來自預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上下游包括農(nóng)牧水產(chǎn)、預(yù)制菜加工、烘焙、餐飲和康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)的企業(yè)家共計(jì)200余人參加了大會(huì)，共同深入交流，攜手推動(dòng)粵港澳預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的深度合作，以期實(shí)現(xiàn)互利共贏。

2) 斗門預(yù)制菜備受青睞

珠海斗門生態(tài)農(nóng)業(yè)園帶領(lǐng)強(qiáng)競(jìng)、集元、祺海、豐帆匯、海蕉港、壹條魚等13家企業(yè)組成的斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園展團(tuán)參展各企業(yè)收獲滿滿，預(yù)制菜品成為爆款熱賣，訂單額總計(jì)超過3.5億元。

3)《2022年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單》

今年6月以來，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布《2022年省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單》，珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園入選，成為珠海斗門構(gòu)建百億級(jí)水產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖+精深加工+冷鏈物流”產(chǎn)業(yè)鏈的重要平臺(tái)。同時(shí)，斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園成功獲批省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，成為斗門區(qū)構(gòu)建百億級(jí)水產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖+精深加工+冷鏈物流”產(chǎn)業(yè)鏈的重要平臺(tái)。

4)《十五條措施》

7月28日，斗門區(qū)正式出臺(tái)《加快推進(jìn)斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十五條措施》。《措施》旨在貫徹落實(shí)市委“產(chǎn)業(yè)第一”工作部署，加快推進(jìn)斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

5)《珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園概念規(guī)劃》

隨后，珠海市斗門區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)園管委會(huì)組織研討會(huì)，研究通過了《珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園概念規(guī)劃》。相關(guān)規(guī)劃內(nèi)容顯示，斗門區(qū)將規(guī)劃建設(shè)總用地面積約為1250畝的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。產(chǎn)業(yè)園按功能，將劃分為金融服務(wù)區(qū)、預(yù)制菜研發(fā)區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)、文化體驗(yàn)區(qū)等五大部分。

6) 珠海斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

據(jù)悉，珠海斗門的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目總投資約為74億元，將分為三期建設(shè)。其中一期項(xiàng)目投資近20億元，開發(fā)面積約為270畝，主要是預(yù)制菜加工區(qū)和冷鏈物流區(qū)。二期項(xiàng)目將建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房和白蕉海鱸產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，投資金額預(yù)計(jì)超過41億元，開發(fā)面積約為340畝，該項(xiàng)目將在今年啟動(dòng)。三期項(xiàng)目開發(fā)面積約為261畝，將打造冷鏈物流產(chǎn)業(yè)集群，不僅為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園提供貿(mào)易及物流服務(wù)，同時(shí)還將啟動(dòng)產(chǎn)業(yè)流通中心的建設(shè)，打造出以白蕉海鱸為主、其他水產(chǎn)品海產(chǎn)品及農(nóng)副產(chǎn)品為輔的大型農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)。

此外，斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目還將規(guī)劃建設(shè)“原材料基地+預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地”兩大產(chǎn)業(yè)基地、打造“產(chǎn)業(yè)金融中心+雙線物流集配中心”兩大產(chǎn)業(yè)中心、構(gòu)建“預(yù)制菜生產(chǎn)與研發(fā)平臺(tái)+預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)+海產(chǎn)預(yù)制菜文化體驗(yàn)平臺(tái)+斗門區(qū)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興示范平臺(tái)”四大產(chǎn)業(yè)平臺(tái)。

10  汕頭-新時(shí)代的美食文化

1) 謀劃創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園

在汕頭市濠江區(qū)，該區(qū)依托自身連江瀕海、水產(chǎn)業(yè)發(fā)展條件優(yōu)越等資源稟賦，率先提出努力建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園2.0版，重點(diǎn)打造濠江水產(chǎn)品品牌，積極落實(shí)精深加工、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)落地，力爭打造全國最大的水產(chǎn)預(yù)制菜集散地，助力鄉(xiāng)村振興。

6月，汕頭市印發(fā)《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》（以下簡稱《措施》），《汕頭市加快推進(jìn)潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作措施》（以下簡稱《措施》）印發(fā)。《措施》提出，未來將壯大產(chǎn)業(yè)集群，培育水產(chǎn)類（海鮮包等）、禽畜類（鹵鵝等）、特色菜肴類（牛肉丸等）、新鮮果蔬類等即食風(fēng)味產(chǎn)品和方便食品特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)集群。

2) 做好新時(shí)代“僑”文章

汕頭還充分發(fā)揮汕頭經(jīng)濟(jì)特區(qū)地方立法權(quán)優(yōu)勢(shì)，將《汕頭市潮汕菜特色品牌促進(jìn)條例（草案征求意見稿）》列為市人大常委會(huì)2022年立法工作計(jì)劃審議項(xiàng)目，通過立法的形式將潮汕菜預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和促進(jìn)相關(guān)內(nèi)容加以規(guī)范。

通過搭建產(chǎn)業(yè)平臺(tái)、扶持龍頭企業(yè)、強(qiáng)化立法保障等多方面有效舉措，汕頭積極打造潮汕菜預(yù)制菜這塊“金字招牌”，推動(dòng)潮汕菜預(yù)制菜走向全球，做好新時(shí)代的“僑”文章。

11   東莞-發(fā)展“東莞風(fēng)味”新風(fēng)尚

此外，菜菜注意到，近日東莞也加入了這一陣營，發(fā)布了預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)扶持政策。前不久，東莞市人民政府官網(wǎng)發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)東莞市推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案的通知》（以下簡稱通知）。

《通知》明確了東莞發(fā)展預(yù)制菜的目標(biāo)：打造集“生產(chǎn)加工、研發(fā)創(chuàng)新、商貿(mào)物流、綜合服務(wù)”于一體的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。這也是東莞出臺(tái)的首個(gè)預(yù)制菜相關(guān)政策。

整體來看，該文件涉及的范圍甚廣，除了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、中央廚房示范建設(shè)、冷鏈倉儲(chǔ)配套建設(shè)等方面，在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)、市場(chǎng)營銷網(wǎng)絡(luò)拓展和預(yù)制菜研發(fā)平臺(tái)建設(shè)等多個(gè)方面都提供相關(guān)支持，基本涵蓋了預(yù)制菜上下游產(chǎn)業(yè)鏈的所有環(huán)節(jié)，從中不難看出東莞布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決心。

當(dāng)前，廣東各地立足當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)特色，搶抓機(jī)遇、善于作為，為廣東布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)激發(fā)了新動(dòng)能、開啟了“廣式”預(yù)制菜新局面。

3

頭部預(yù)制菜企業(yè)提前布局，發(fā)展有聲有色

作為改革開放的先行地、示范區(qū)、試驗(yàn)田，廣東擁有一大批敢領(lǐng)改革風(fēng)氣之先的市場(chǎng)主體。據(jù)了解，廣東省預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量超6000家，以恒興集團(tuán)、正大集團(tuán)、國聯(lián)水產(chǎn)、品珍科技等為代表的企業(yè)在預(yù)制菜賽道提前謀篇布局，發(fā)揮領(lǐng)軍作用，將預(yù)制菜做得有聲有色。同時(shí)，格力電器、格蘭仕兩個(gè)家電巨頭也在積極跨界布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

1、恒興集團(tuán)

圍繞“六魚兩蝦”，恒興集團(tuán)近年開發(fā)出200多款水產(chǎn)預(yù)制菜品，預(yù)制菜產(chǎn)能達(dá)3萬噸，產(chǎn)值超過10億元，業(yè)務(wù)遍及全國以及歐美、東南亞等多個(gè)國家。恒興鮮蝦、一夜埕金鯧魚、日銷十萬份的金湯酸菜魚，成為恒興的代表作。

2、正大集團(tuán)

iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜》，位于榜二的是正大集團(tuán)。正大集團(tuán)以全產(chǎn)業(yè)鏈、無人工廠發(fā)力雞、豬、蝦等肉類預(yù)制菜。如湛江肉雞全產(chǎn)鏈項(xiàng)目已形成年屠宰白羽肉雞3000萬羽的產(chǎn)能，年產(chǎn)調(diào)理熟食（預(yù)制菜）3萬噸，年產(chǎn)值15億元，現(xiàn)有調(diào)熟預(yù)制菜品類共計(jì)10大品類，100多種產(chǎn)品。

3、國聯(lián)水產(chǎn)

iiMedia Ranking艾媒金榜最新發(fā)布《2022年上半年中國預(yù)制菜品牌百強(qiáng)榜》，位于榜三的是國聯(lián)水產(chǎn)。風(fēng)味魚系列、小龍蝦系列、米面系列、裹粉系列、快煮系列、火鍋系列六大預(yù)制菜系列，是國聯(lián)水產(chǎn)的得意之作。今年，國聯(lián)水產(chǎn)相繼與盒馬鮮生，叮叮懶人菜攜手合作，將各類預(yù)制菜產(chǎn)品導(dǎo)入其自身線上線下渠道，以直接觸達(dá)C端消費(fèi)者，重點(diǎn)開發(fā)國內(nèi)市場(chǎng)。

4、品珍科技

在2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，廣東品珍鮮活科技有限公司（以下簡稱“品珍科技”）銷售額超1500萬元，同比增長超130%。創(chuàng)始人陳翠穎介紹，公司的系列預(yù)制菜涵蓋75種單品，其中酸菜魚和大盆菜入選廣東預(yù)制菜十大名品。

品珍科技自2020年成立“御鮮鋒”預(yù)制菜品牌，專注于開發(fā)預(yù)制菜C端市場(chǎng)，僅2021年下半年，預(yù)制菜銷售額就突破8000萬。目前，品珍的預(yù)制菜在線下已經(jīng)進(jìn)入了400多家KA渠道。今年品珍科技將推出2.0版本預(yù)制菜讓消費(fèi)者更方便地進(jìn)行烹飪，并增加一些功能性的預(yù)制菜產(chǎn)品。

近幾年來，廣東預(yù)制菜企業(yè)在風(fēng)口之上，既是順勢(shì)而為，也是主動(dòng)作為。在消費(fèi)升級(jí)新時(shí)代，企業(yè)適應(yīng)新的消費(fèi)需求，正在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)繼續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展 

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)

凍立方·2023中國（鄭州）預(yù)制菜展覽會(huì)

三展同期，火爆招商中！！！

2023年8月8日-10日  鄭州國際會(huì)展中心

組委會(huì)咨詢電話：17737155965