上一篇文章中，小冰邀請了新、老冷鏈市場代表，結合自身情況，探討冷鏈市場升級的相關問題。

這篇文章，小冰又邀請了兩位業內人士，給冷鏈市場的升級和轉型支招。

北京啟達喬泰咨詢有限公司是國內專業從事冷鏈物流供應鏈規劃的知名咨詢服務機構，其總經理霍青梅分析：“5年之內不會有任何東西撼動凍品批發市場的地位，但5年之后不一定。因此，批發市場應主動出擊，跳出租賃模式的限制，重新定位自身角色。”

她建議，凍品批發市場要把自己納入到社會化供應鏈平臺，用一體化思維去思考升級問題。批發市場的主體可以發揮相應的主導作用，通過搭建公共服務模式去做平臺服務。比如，除提供場地外，將公共物流體系、公共倉儲體系、公共城配體系、公共資源采購及整合體系，甚至下游零供端的個性化需求納入其中。

霍青梅表示，批發市場位置多靠近城區，能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求，比如個性化產品的加工需求，不管是凈菜、生鮮肉類還是凍品，經過進一步加工后可直接對接商超、連鎖餐飲，或者宅配到消費者手中，“這個深加工其實指訂單化加工，是央廚體系”。

未來，凍品批發市場內，可以進駐多家具有上下游業務關系的冷鏈主體，比如第三方冷鏈物流服務企業、食材貿易企業、餐飲企業、食材加工企業等，即“共享生態”冷鏈物流園區。

它以物流業務為核心，串聯多種與此緊密相關的加工類業務，并衍生出金融、租賃、信息平臺、研發等多種業務模式。

上海東方國際水產中心是特大型中央級國際水產品批發市場，年交易量達30多萬噸，是上海最大的凍品、冰鮮、海蜇、淡水活鮮集散中心。

其總裁助理王德才分析，水產批發市場應該從以下五個方面轉型升級：

1. 規范或調整內部布局

我國很多水產批發市場，內部布局幾十年不變，很不合理。

理想的水產批發市場，要做到功能齊全、布局合理、人車分流、環境干凈整齊。

停車區，貨車、轎車、助動車分區停放;

住宿區，對外封閉，家庭房、男女集體宿舍分類管理;

倉儲區，以冷庫為主，配備適量的普通倉庫，用于儲存干制、休閑等不需冷凍的水產品，以及泡沫箱、紙箱等包裝用品;

辦公區，市場辦公，客戶服務、客戶辦公等分別設置;

休閑區，餐飲、娛樂歸類合并。

其中最大的亮點是交易區。根據不同水產品的特性，設置三個區域：鮮活交易區、冰鮮貝類交易區、凍品干品加工品交易區。每個交易區都應設置第三方物流配送服務臺，方便大批量采購者或不現場提貨采購者。

2. 加大餐飲相關業務的發展力度

水產批發市場特別是大型銷地水產市場，水產品數量多、品種規格齊全、新鮮價廉，人流量很大。對水產市場發展餐飲業來說，這有著極大的菜肴成本、品種、品質、客源等優勢，再加上餐館在經營上采取水產市場里特有的代加工方式，能提高消費者信任度，很容易成功。

3. 乘勢發展零售業務

零售業務對水產市場有利有弊，但如果加強管理，乘勢而為，一定是利大于弊。

具體來說，開展零售業務，應該劃出專門的場所，建設標準化固定攤位，主要針對市場內商家招商，開市收市時間固定，收市后場內所有貨物清場，電源切斷，大門關閉，以杜絕安全隱患。這樣，能以很少的投入，增加人氣和租金收入、擴大市場影響力。

4. 開展電子商務，實行電子統一結算

水產市場開展電子商務，有多種方法：

一是以優勢資源與大型電商平臺合作;

二是引進第三方電子商務公司;

三是有實力、有人才、管理能力較強的水產市場，也可自建垂直類電商平臺。

隨著政府對水產品追溯工作要求的提高，水產市場開展電子統一結算有了很好的切入點。

一是以政府要求水產品溯源作為突破口，借力強勢推進，輔以技術手段，帶動電子統一結算;

二是和專業第三方企業合作;

三是以大宗水產品交易，帶動電子統一結算;

四是和銀行或擔保公司合作，給實行電子統一結算的商家提供金融服務。

但是，在同城水產市場重新洗牌的階段，這種方式可能導致客戶流失，應謹慎從事。

5. 為客戶提供高端服務

商家入駐批發市場，一個重要的原因是為了獲得新客戶，增加商業機會，但由于一些主客觀原因，商家通過批發市場獲得的新客戶越來越少。所以水產市場要通過多種方式，為市場客戶做好信息服務、產品展示推廣服務、經營管理培訓服務，讓他們覺得市場在為其服務，而且這種服務是有價值的。

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