近日

多個廠家經常出現這種場面

一款由地方特色小吃發展而來的美食

白糖桂花糕

正呈現出“遍地開花”的趨勢

在這片繁華景象背后

有一個幕后推手“功不可沒”

它就是河南黃國糧業股份有限公司

和它推出的白糖桂花糕預拌粉

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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六大優勢加持，

白糖桂花糕“爆款修煉手冊”

作為全國乃至全球首屈一指的糯米粉供應商，黃國糧業很早就開始著手和應用場景相結合做新產品開發，隨著今年火鍋和餐飲行業的崛起，公司將新產品研究重點集中在這兩個領域，謀求餐飲主食化和火鍋主食配餐的研究。

白糖桂花糕就是其關注的一個新品。

據業內人士分析，白糖桂花糕之所以能“走紅”，是因為它有五大優勢：

01

便于機械化生產。

整個生產過程基本不需要人工，生產效率很高，有效地降低了生產成本。

02

食用渠道廣，市場空間大。

在家庭餐桌、企業單位、學校團餐、街頭小吃、早餐、早晚茶、火鍋等渠道都有不小的需求量，既可以作為主食食用，也可以作為點心享用，是中餐和火鍋行業的新寵，市場需求量非常大。

并且，當前的白糖桂花糕是在傳統工藝基礎上進行改良得到的，通過桂花等原料的加入，中和了由于發酵帶來的酸味，為它走向全國市場鋪平了道路。

03

市場培養0成本，賣點突出，受眾廣。

白糖桂花糕在南方尤其是兩湖地區有廣泛的消費者基礎，市場接受度較高，大大降低企業的推廣難度。

此外，蒸制類發酵白糖桂花糕符合消費者“吃出健康”的追求，受眾廣，代表著未來的發展趨勢。

04

口感協調，沒有區域和淡旺季之分。

傳統的速凍食品，不論是湯圓水餃還是粽子，在銷量上淡旺季差異都比較明顯，因此很多經銷商會同時經營凍品和冷飲。

而白糖桂花糕節令性不明顯，全年都可以銷售，有效地彌補了節令性產品帶來的尷尬。

05

產品利潤高，經銷商推廣力度大。

白糖桂花糕在全國“遍地開花”還有一個重要原因，那就是產品利潤可觀。

經過20多年的發展，我國速凍米面行業競爭漸趨激烈，行業的整體利潤率偏低。白糖桂花糕作為一款新品，產品利潤可觀，廠家和經銷商推廣的積極性都比較高。這給白糖桂花糕的走紅，奠定了堅實的基礎。

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少量設備投入

白糖桂花糕預拌粉助力你輕松上馬

據冷食傳媒記者調查，當前，白糖桂花糕吸引了數十家企業上馬，還有更多的企業也在產品調研中。

據悉，白糖桂花糕的迅速“走火”與黃國糧業推出的預拌粉有重要關系。調查發現，白糖桂花糕預拌粉的誕生，起初源于湖北一家企業的困惑。

作為行業內較早將這一產品工業化生產的企業，該工廠最早采用的是自磨粉。由于每批次原料的質量不同，磨粉時間不同，該工廠生產出來的產品，總是出現口感上的差異。

這極大地影響了顧客的消費體驗，也阻礙了這一品類的快速發展。

為了解決這項痛點，黃國糧業急客戶之所急，以聯合研發為基石，開始進行白糖桂花糕預拌粉的產品研發。

通過精密的試驗分析，鎖定了最適合生產白糖桂花糕的米粉數據指標，然后結合消費場景，開始通過對不同地區的米粉進行配比研發白糖桂花糕專用預拌粉，并于今年正式推出。

黃國糧業桂花糕預拌粉，主要具有以下幾大特點：

一是產品白度好，外表光潔;

二是內部組織更加蓬松，孔洞更加勻稱，目前市場上很多桂花糕生產廠家都做不到這一點;

三是產品支撐性好，久放不塌架;

四是口感獨特，好評如潮;

五是產品抗凍性強，凍后白度、口感更好。

該款桂花糕預拌粉的上市對于當時正在為原料所困的廠家來說，無異于一場“及時雨”，受到了眾多生產廠家的一致好評。

“預拌粉最大的優勢在于使用簡單。只要原廠房中配備的有醒發和蒸制車間，基本上就可以立刻上馬生產。”一位正在使用的老客戶對黃國糧業的白糖桂花糕預拌粉贊不絕口。

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延展性豐富

白糖桂花糕或成為面點行業“常青樹”

隨著速凍米面行業的發展，水餃湯圓等領域呈現出增長乏力的狀態，而更適合餐飲渠道的面點類產品則呈現出快速發展態勢。

這讓行業呈現出百花齊放的狀態，新品不斷涌現。然而，令人遺憾的是，當前行業內多款新品都呈現出“各領風騷沒幾天”的短命狀態，產品生命力非常有限。

那么白糖桂花糕會不會也走上這樣的老路呢?業內人士給出的答案是：“不會”!

據業內人士分析，白糖桂花糕具有豐富的延展性，它或許會打破這一模式，成為凍品行業的“常青樹”。

首先，從形狀上說，白糖桂花糕可塑性極強。

目前，白糖桂花糕形狀大多為圓形，在上桌之前，再切割成三角形，方便消費者食用。事實上，白糖桂花糕外形上的可塑性非常強，廠家可以根據需要設計不同的模具，生產出各種外形豐富的產品。

當下正是“顏值”當道的時代，同樣的食材，形狀外觀的改變，能不斷地刺激到消費者的感官，進而增強產品的生命力。

其次，從產品品類來說，具有不斷豐富的空間。

據悉，白糖桂花糕主要的原料是米粉，未來仍有很多的延伸空間。比如，在原料中加入黑米，做成“黑米桂花糕”;加入南瓜，做成“南瓜桂花糕”等。

新加入的食材大多為粗糧，具有一定的養生功能，更加營養健康，同時也讓產品口感更加豐富，賣點更加突出。

該業內人士總結說，這就和水餃湯圓一樣，之所以歷經20多年依然擁有強勁的生命力，一方面是主食的屬性決定的，另一方面是品類延展性豐富決定的，品類越豐富，其生命力就越長久。

而白糖桂花糕既有主食的定位，又有豐富的延展性，近三年來市場平均增速高達60%，預計未來的市場容量可能會達到百億元左右。

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