2018年，小龍蝦產業總產值3690億元，線上線下齊發展，精深加工品類增多……

2019年，總體規模穩中有進，增速將放緩，價格回歸理性，供求漸趨穩定……

近日，農業農村部漁業漁政管理局和全國水產技術推廣總站、中國水產學會聯合發布《小龍蝦產業發展報告(2019)》(下稱《報告》)，《報告》重點對2018年度我國小龍蝦產業的發展狀況、特點進行了全面梳理和研究，并對中長期發展形勢和趨勢進行了分析預測。

??? 1 ???

丨規模丨

總產值達3690億元，湖北產量約占全國的一半

據《報告》測算，小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%。其中，養殖業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。全年，小龍蝦總產量達163.87萬噸，養殖總面積達1680萬畝。

其中，小龍蝦稻田養殖占比最大，產量118.65萬噸，養殖面積1261萬畝，分別占總產量和總面積的72.4%和75.1%。產量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產量約占全國總產量的一半(49.58%)。

2018年小龍蝦加工業受到資本市場青睞，淘寶天貓、京東等電商全面介入物流和餐飲消費，交易市場繼續增加，冷鏈配送與物流體系建設快速發展。小龍蝦物流線路布局日趨完善，運輸效率大大提升。

??? 2 ???

丨市場丨

線上線下結合，“走紅”全國

小龍蝦線上線下消費渠道繼續擴張，線下小龍蝦門店數量猛增14萬余家，增長近70%，線上外賣市場份額明顯提高。各地越來越重視小龍蝦品牌培育，涌現出了一批具有地方特色的區域公共品牌，以及全國或區域影響力的企業品牌。

小龍蝦傳統消費市場主要集中在華東、華中、華北、華南等地區，西南、西北、東北地區消費量也逐年上升。在消費區域上，形成全國遍地開花的局面。

在產品上，小龍蝦的加工產品種類日趨多樣化、特色化。除了傳統的出口整肢蝦、蝦尾、蝦仁等，還加工生產麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油燜、清水等各種預制調味小龍蝦，并通過最新的加工儲藏技術，讓消費者在一年四季都能品嘗到各種美味小龍蝦。

市場價格整體同比繼續攀升。2018年小龍蝦批發市場活蝦價格走勢依然呈現出V字形。和往年相比，2018年小龍蝦上市更早，初上市階段和集中上市期價格更高，下市的時間也比往年略有提前。

受國際貿易形勢及國內原料市場變化等因素的影響，我國小龍蝦出口量下降近四成，至10801噸，出口額下降到1.88億美元。進口量攀升六成多，至2394.13噸、進口額800.96萬美元。其中，進口埃及的小龍蝦2162.21噸，進口額635萬美元，為主要進口來源。

??? 3 ???

丨未來丨

整體穩中有進，增速將回落，價格趨向理性

從中長期來看，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，但增幅將有所回落，產業總體供求關系將漸趨平衡。產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營成為發展方向。

生產規模將由急速擴張轉變為穩中有升，新的增量將主要集中于池塘養殖。精深加工技術和工藝將成為增加小龍蝦附加值的主要方向，小龍蝦綜合利用水平提高，加工品類更加豐富。電商憑借“物流+電商”的復合功能優勢，在流通環節的占比將進一步加大。

小龍蝦消費市場將穩步擴容。但今后消費量的增幅將趨緩。消費渠道上，以小龍蝦為主體的品牌餐飲店和大排檔將繼續作為消費主渠道。同時，線上外賣在消費中的占比將迅速增加。小龍蝦的市場價格將理性回歸，更加親民，同時季節波動幅度變小。

小龍蝦產業發展報告（2019).pdf

來源：農業農村部漁業漁政管理局  全國水產技術推廣總站  中國水產學會