隨著中國火鍋料產業“一超多強”格局的出現，意味著行業第一輪洗牌基本結束。

接下來，火鍋料行業將朝哪個方向發展?企業持續前進的突破口在哪里?

昨天，行業龍頭安井食品在其新品發布會暨東南/華南大區經銷商聯誼會上，給出了這樣的答案：重磅推出鎖鮮裝，加碼中高端產品，全力進軍家庭市場，塑造消費者品牌。

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打造消費者品牌是大勢所趨

昨天下午，一場以“鎖鮮生活，引領未來”為主題的安井鎖鮮裝新品發布會，在廈門泰地萬豪酒店召開。福建安井食品股份有限公司華南區、東南區共計兩百多名經銷商代表和銷售精英參加了發布會。

△安井食品董事長劉鳴鳴

會上，安井食品董事長劉鳴鳴、總裁張清苗、副總裁黃建聯、營銷副總經理顏凱東，與數位經銷商代表一起，為鎖鮮裝啟動儀式剪彩。

回顧火鍋料行業這幾年的發展變化，安井食品總裁張清苗表示：“今年年初，《中國食品報·冷凍產業周刊》對火鍋料行業的總結用了一個詞，叫‘一超多強’。而這個行業格局的出現，也標志著第一輪行業洗牌的結束。”

張清苗分析，這么多年，火鍋料產品以流通渠道為主戰場展開市場爭奪，安井食品選擇有“冠軍相”的單品進行重點培育，成功培育了撒尿肉丸、千夜豆腐、霞米餃、蛋餃等行業爆品，推動了公司銷售業績高速穩健增長。安井食品上市后，迅速拉開與競爭對手的差距，成為行業“一超多強”中唯一的“超級企業”。

△安井食品總裁張清苗

隨著消費的升級、新零售渠道的帶動，以及眾多企業在高端產品上的嘗試推新，火鍋料行業的高端市場正在迅速增長。

2018年，安井食品正式推出“丸之尊”系列高端產品，并取得了上市首年銷售額突破5000萬的不俗戰績。而且就單個企業來講，高端系列年銷售額突破億元規模，更是屈指可數。

但是從整個火鍋料市場來看，高端產品的銷售占比仍然偏低。如何引領行業整體升級，助力行業良性發展，成了龍頭企業面臨的問題。

△會議現場

“火鍋料行業由渠道品牌向消費者品牌轉變，是大勢所趨。”張清苗說，“安井要順勢而為，推出中高端產品——鎖鮮裝，向家庭市場發力，引領行業全面升級。”

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鎖鮮裝要成為安井新形象“代言人”

此次安井食品推出的鎖鮮裝系列，有龍蝦味球、仿蟹肉、潮汕風味牛肉丸等共9個產品。產品突出的特點是240g小包裝、透明抽真空。

在活動現場的鎖鮮裝展示區，這種全透明、獨立小包裝的呈現形式，給人以較強的視覺沖擊力，而且240g的包裝規格較為適合家庭單次消費。

△安井鎖鮮裝產品

據了解，安井鎖鮮裝產品的噸價位在3萬多元，相比噸價位超6萬元的“丸之尊”，可以說相當“親民”。

“超高的性價比是鎖鮮裝產品的特色，我們會在接下來的幾年內，全力以赴地推廣、培育鎖鮮裝，讓鎖鮮裝產品成為安井新形象的代言。”張清苗說。

據了解，近幾個月來，安井食品已在全國多個城市和地區召開鎖鮮裝新品發布會，聯合當地經銷商做專場推廣。其中，在安井食品大本營召開的廈門專場，規模是最大的。

據安井食品營銷副總經理顏凱東介紹，在2019年4—8月，安井食品各地經銷商的銷售業績分析中，以黃金蛋餃、脆骨啵啵腸等為代表的新品次新品，已經單獨列出來作為考核，并且卓有成效。

△安井食品營銷副總經理顏凱東

“4月至8月，安井新品次新品的銷售額在安井總銷售額中的全國平均占比在10%以上。”顏凱東說。

為推廣鎖鮮裝新品，安井食品也做了方方面面的準備。比如，支持經銷商的進場費，無論商超還是農貿均支持陳列費，支持贈品物料，首月進貨支持及高空廣告支持等。

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鎖鮮裝怎么推廣?

經銷商們有話說……

除了重磅發布鎖鮮裝新品，安井食品還舉辦了兩場經銷商高峰論壇，邀請優秀經銷商代表現身說法，就新品次新品推廣和鎖鮮裝推廣，做了深度交流與探討。

△高峰論壇