竹筒粽、糍粑串、腸粉……全國(guó)的創(chuàng)新米制品都在這了，你看國(guó)人飲食素有“南米北面”的差異，但隨著冷鏈物流、電商的普及，兩者之間的界限越來(lái)越模糊。

近年來(lái)，米制品的創(chuàng)新尤為活躍，發(fā)糕、白糖桂花糕、大黃米湯圓等等，不一而足。紅糖鍋盔、糍粑等米制品地方小吃，也從區(qū)域走向了全國(guó)。(此前我們也做過(guò)米類制品的相關(guān)報(bào)道，點(diǎn)擊回顧：餐飲多元化時(shí)代，米類發(fā)酵產(chǎn)品成新食尚)

今天，冷食君盤點(diǎn)了幾款業(yè)內(nèi)表現(xiàn)活躍的米制品，快來(lái)看看有沒(méi)有你家的!

?冷食傳媒記者 | 趙瑩瑩

米漢堡

米漢堡，顧名思義，就是用米飯代替?zhèn)鹘y(tǒng)漢堡的面包，起源于日本的摩斯?jié)h堡，是一種融合了東西方元素的快餐產(chǎn)品。

原料上，除了傳統(tǒng)西式漢堡餡料(生菜、漢堡肉等)，還可以和東方新式漢堡餡料(燒肉、海苔、牛蒡等)結(jié)合。

米漢堡方便快捷，熱量低，適合做早餐、休閑小吃。多年前，中糧家佳康、樂(lè)肴居就已生產(chǎn)。

大黃米粽子

今年端午節(jié)，繼小龍蝦粽、辣條粽、咸蛋黃粽等新奇特口味后，大黃米粽子脫穎而出，顏值口感雙升級(jí)，受到很多人的追捧。而且大黃米屬于粗糧，養(yǎng)生概念的加持，也為這款粽子刷了不少好感。

大黃米粽子主要在電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新興渠道銷售。河南倍兒鮮食品、河南福潤(rùn)食品、山東郯城美時(shí)蓮食品都有生產(chǎn)。

竹筒粽/圓柱形粽子

大黃米粽子針對(duì)的仍是端午節(jié)，銷售上沒(méi)有擺脫節(jié)令的限制，而這款圓柱形粽子則削弱了傳統(tǒng)粽子的季節(jié)性特點(diǎn)，可以實(shí)現(xiàn)全年銷售。此外，它還省去了傳統(tǒng)包粽葉的環(huán)節(jié)，節(jié)省人力成本。

圓柱形粽子有個(gè)很明顯的特點(diǎn)：僅有竹筒粽子的外觀，沒(méi)有竹筒。作為休閑類點(diǎn)心，它在終端使用時(shí)也很方便。每箱都配有白糖、竹筷，終端售賣時(shí)，只需加熱后蘸上白糖、插上竹筷即可。適合學(xué)校食堂、商超便利、步行街、車站碼頭、服務(wù)區(qū)旅游景點(diǎn)等渠道。

而竹筒粽，則把粽葉變成了竹筒，更加高大上，提升了附加值，主要滿足人們的嘗鮮心理，一般作為過(guò)節(jié)禮品送給親朋好友。

飯團(tuán)

飯團(tuán)作為便利店鮮食的主打產(chǎn)品之一，隨著便利店業(yè)態(tài)的騰飛，也順勢(shì)迎來(lái)增長(zhǎng)。短保飯團(tuán)特別考驗(yàn)便利店供應(yīng)鏈能力，因此保質(zhì)期更長(zhǎng)的冷凍飯團(tuán)橫空出世。

樂(lè)肴居、正大食品、京魯漁業(yè)生產(chǎn)的都有這款產(chǎn)品，并從形狀和口味上做了創(chuàng)新。

形狀上，有三角、迷你與圓形等;

口味上，有照燒雞肉、蝦仁蛋黃醬、三文魚(yú)蛋黃醬等。

青團(tuán)

青團(tuán)是江南的特色小吃，因多在清明時(shí)節(jié)食用，又稱清明團(tuán)子、艾米果等。用艾草汁拌糯米粉，包裹豆沙或蓮蓉餡兒，不甜不膩，有濃郁的艾香味。

作為時(shí)令小吃，青團(tuán)的銷售頗受限制，每年就火那么一段時(shí)間。然而借助于工業(yè)化、電商平臺(tái)、冷鏈物流，它的地域?qū)傩浴r(shí)令屬性被打破，全國(guó)各地的消費(fèi)者都可以網(wǎng)購(gòu)到青團(tuán)。

在淘寶上搜索“青團(tuán)”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，知味觀青團(tuán)月銷量2萬(wàn)+，累計(jì)評(píng)價(jià)超過(guò)22萬(wàn)，可見(jiàn)其受歡迎程度。

白糖桂花糕

白糖桂花糕由傳統(tǒng)小吃演化而來(lái)，質(zhì)地爽軟彈牙，入口淡淡桂花香，老少咸宜。

這款產(chǎn)品有多火爆?看看生產(chǎn)廠家就知道了。安井食品、三全食品、千味央廚、屏榮食品、峰仔食品等數(shù)十家企業(yè)都有推出，適合宴席、便利店、早餐、餐飲酒店等場(chǎng)景。

大黃米湯圓

要說(shuō)當(dāng)下的爆款美食，非大黃米湯圓莫屬。自去年大家樂(lè)在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上賣火之后，大黃米湯圓算是迎來(lái)了集中爆發(fā)期，吸引了一大批速凍食品廠家入局。

打破湯圓的時(shí)令性，憑借高顏值和養(yǎng)生概念，大黃米湯圓的應(yīng)用場(chǎng)景不斷延伸拓展。

大黃米湯圓、大黃米小小湯圓和小小湯圓組合裝……千味央廚大黃米湯圓近日上市，將場(chǎng)景延伸到了甜品店;

稻香村黃米湯圓11月中旬也官宣上市，黃米鈣奶湯圓、黃米榴蓮湯圓，炸著吃、煮著吃都美味……

糍粑

糍粑有著龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)，擁有上百年的歷史，只要是產(chǎn)米的地區(qū)，幾乎隨處可見(jiàn)具有當(dāng)?shù)靥厣聂亵危F州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陜西等省市都有吃糍粑的習(xí)慣。

現(xiàn)今我們常見(jiàn)的速凍糍粑，可以說(shuō)是老式糍粑和成都三大炮的結(jié)合，既保留了糍粑的制作原料和風(fēng)味，又最大程度地適應(yīng)工業(yè)化生產(chǎn)。

伴隨著特色小吃餐飲品牌擴(kuò)張的腳步，糍粑也從眾多地方小吃中逆襲成爆款，紅糖糍粑、蛋酥軟糍粑等新口味應(yīng)需而生。

△蛋酥軟糍粑

有廠家還從糍粑顏色和吃法上做出改變，推出炫彩糍粑串，四個(gè)穿成一串。

紫薯糯米球

紫薯糯米球一誕生，就橫掃了火鍋料界與米面制品界。憑借清新的紫薯糯米香味，迅速俘獲了無(wú)數(shù)吃貨的心，一時(shí)間風(fēng)頭無(wú)二。有人評(píng)價(jià)：“它是與咸味丸子互補(bǔ)的火鍋新食材。”

食用時(shí)也很方便，無(wú)需解凍，用中火蒸10分鐘即可。除了蒸著吃，煮、煎、炸等均可，口感非常好。

腸粉

腸粉是廣東地區(qū)的名小吃，是廣州茶樓、酒家、早茶、夜市的必備產(chǎn)品，同時(shí)也是很多市民早餐的首選美食，深圳紅荔村是有名的腸粉餐飲連鎖店。

冷凍腸粉出現(xiàn)得比較晚，口感與新鮮腸粉幾乎沒(méi)有差別，現(xiàn)在已經(jīng)有幾個(gè)企業(yè)帶頭生產(chǎn)。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，它將和包子油條一樣，成為國(guó)人早餐主角。

米餃

“形如半月色如銀，皮薄綿酥菜作心。油炸清蒸皆味美，原生品質(zhì)食中珍”，說(shuō)的就是米餃了。

米餃外皮由米粉制成，口感筋道。陜、皖、鄂、贛、湘、閩、粵、桂這8個(gè)省份都有消費(fèi)米餃的習(xí)慣，逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都要做米餃。湖南金健速凍食品和濱州金朵高山菊業(yè)有限公司都推出了米餃產(chǎn)品。

寧波米饅頭

寧波地區(qū)多稻米，人們又喜歡追求“滿”和“發(fā)”。因此，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，家家戶戶都喜歡自己做或者買米饅頭，用來(lái)供奉祖先。

有記載稱：

寧波人吃米饅頭起于南宋，是宋孝宗的恩師史浩為老娘供奉觀音菩薩的特制供品。原先也是米制的年糕之類，因?yàn)槭防咸矚g吃供過(guò)菩薩的點(diǎn)心，但其年事漸高，嚼不動(dòng)硬的東西，廚師開(kāi)動(dòng)腦筋，將酵母拌在米粉里使其發(fā)酵后再蒸制，便成了饅頭狀，故稱米饅頭。

據(jù)了解，浙江寧波老字號(hào)“缸鴨狗”推出的有米饅頭產(chǎn)品。