從2020年開始，預制菜行業開始“火起來”，入局的企業眾多，資本也紛紛涌入，但真正在消費端熱起來，還是在2021年。

“我認為，2021年是真正意義上的預制菜元年。”談到即將過去的2021年，浙江麥子媽食品科技有限公司CEO、麥子媽品牌創始人翁博成這樣說。

 △圖片來源：麥子媽品牌創始人翁博成

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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2021年是真正意義的“預制菜元年” 

翁博成認為，雖然從2020年開始，預制菜行業開始“火起來”，被很多人關注，但彼時預制菜的熱，更多的體現在上游。

首先，生產企業開始增多，除了傳統的預制菜企業之外，以三全、安井為代表的傳統速凍食品生產企業，以恒興、國聯等為代表的水產加工企業，還有很多新品牌，都開始加碼預制菜。

其次，預制菜的熱還體現在資本市場上。

2020年受疫情影響，預制菜行業進入大眾視野以來，資本就開始瘋狂涌入。去年以來，找食材、珍味小梅園、王家渡等多個預制菜品牌獲得融資。

不過，一直從事預制菜行業的翁博成感覺，2020年預制菜行業的火有點“虛”，因為這種火主要集中在生產端和投資端，消費端卻并不“熱”。

到了2021年，預制菜才在消費者端真正火了起來。

“2021年5月和11月，央視兩次報道了預制菜產業，這進一步提升了預制菜在普通消費者中的關注度和認知度。消費者教育進一步深入，將助力預制菜在家庭消費量的提升。”據翁博成了解到的情況，2021年預制菜在C端的消費量應該比2020年翻了一番，且仍在上升中。

因此可以說，2021年才算是真正意義上的“預制菜元年”。

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資本助力，品牌年渠道銷售額增長400% 

在行業形勢一片大好的情況下，2021年，麥子媽也收獲滿滿，年渠道銷售額增長400%。

在剛剛過去的雙十一，麥子媽獲得天貓雙十一速食菜類目銷量排名第一。這表明麥子媽自2019年從B 端轉型C端取得階段性成功。

 △圖片來源：受訪者提供

雙十一結束當天，翁博成在微信朋友圈寫下了這樣一段話：“2018年，我在墻上寫下了愿景，成為中國家庭預制菜第一品牌。今天這個目標更近了一點。”

資本的進入，則為麥子媽更快地實現這一目標插上了翅膀。

在今年的10月份，麥子媽獲得元氣森林集團戰略投資，踏上了發展的快車道。

“其實在元氣森林之前，也有資本主動找上門，想給我們投資。但我們認為，企業與資本必須志同道合，發展理念一致才能實現1+1＞2的效果。所以，在過去很長一段時間內都沒有接受資本投資。直到元氣森林來找我們，聊過之后，確認是同路人，同樣都有著對產品的執著，對用戶好的理念。我們才決定接受資本的助力，共同發展。”

翁博成介紹，獲得戰略投資后，麥子媽投資2億元建設新的數字化工廠，工廠分兩期開發，共占地50畝，全部投產后，日產能可達100噸，年總產值12億元以上。“新工廠投用后，公司的產品品類將包括調理類、油炸類、面點類、鹵煮類四大類，公司的產品線將更加豐富，生產能力也將大大提升，可以進一步加強公司在預制菜產業鏈方面的護城河，助力企業更好地發展。”

△圖片來源：受訪者供圖

以資本為后盾，麥子媽也有了更遠大的企業愿景：把中華料理帶給全世界。

“回顧歷史，當年正是在美國夢的影響下，漢堡炸雞等西式快餐快速進入中國，贏得中國消費者的喜歡。而當前，中國國力強盛，中華民族正處于偉大復興階段，國力的強盛也必然會促進文化自信，促進美食走出國門、走向世界。而色香味俱全的中國美食是世界聞名的，作為一家中國的預制菜企業，我們也希望能夠有機會可以將中國美味的預制菜賣到世界各地，讓全球都可以品嘗到中國美食。”

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B+C兩條腿走路，看好社區店渠道

了解麥子媽的人都知道，在該品牌誕生之前，翁博成創立的杭州豐頤食品有限公司是一家主要服務B端的企業，曾是綠茶餐廳等多家知名餐飲企業的核心供應商。

針對B端，除繼續由公司直接服務餐飲系統外，通過新經銷商的開發，進行渠道下沉，開拓中小型餐飲客戶。

 △圖片來源：受訪者提供

針對C端，在繼續維持線上現有渠道的同時，開辟線下渠道，集中精力開發連鎖超市和社區店，通過這些渠道將麥子媽預制菜送上千萬消費者的餐桌。

為什么會選擇這兩個渠道呢？翁博成表示，連鎖超市有利于麥子媽品牌形象的打造，而社區店未來則可能成為預制菜起量最大的渠道。

翁博成認為，從發展階段來說，當前，預制菜在我國尚處于推廣期，一般家庭對它的接受度和消費頻次都還很低，開一家專賣預制菜的店，很難維持正常運營。

而社區店在售賣預制菜，具有獨特的優勢。

首先，距離消費者更近，且因為鄰里關系，消費者對于社區店有一種天然的信任感，更有利于預制菜的推廣。

其次，社區店里售賣的生鮮水果等產品可以引流，吸引消費者進店，增加預制菜的曝光率。

另外，很多社區店本來就擺放有冷柜，麥子媽不需要額外投放。對社區店來說，增加預制菜可以豐富其產品品類，增加收入來源，提高利潤率。另一方面，對于麥子媽而言，在無需額外投入的情況下就可以進行渠道推廣，門檻比較低。

 △圖片來源：受訪者提供

經過半年的實踐，也驗證了麥子媽的這個預判。據翁博成介紹，通過在杭州地區半年的推廣，該模式已經基本被驗證可行，市場反饋非常不錯。翁博成也表示，歡迎全國各地有消費者渠道的冷凍食品經銷商，以及有志于預制菜推廣的同仁，攜手麥子媽品牌，共同助力預制菜發展。