據(jù)企查查信息顯示，以生產(chǎn)水餃等速凍食品而知名的鄭州思念食品有限公司，正在申請(qǐng)注冊(cè)新商標(biāo)“鮮餃鮮吃”，而之前思念旗下的一日三餐社區(qū)新零售項(xiàng)目“愛(ài)燒飯”的微信公眾號(hào)，也已更名為“鮮餃鮮吃”。

這是怎么回事？冷食君就此進(jìn)行了走訪調(diào)查。

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“愛(ài)燒飯”改頭換面，首店升級(jí)中

位于鄭州市花園路與東風(fēng)路附近的藍(lán)堡灣貴人街，是思念“愛(ài)燒飯”第一家店的位置所在。

冷食君在現(xiàn)場(chǎng)見(jiàn)到，愛(ài)燒飯的門店已經(jīng)關(guān)門。

店門上張貼的一紙通知顯示，因門店將進(jìn)行升級(jí)，2021年12月3日前特針對(duì)儲(chǔ)值會(huì)員卡進(jìn)行善后處理事宜，通知落款日期為2021年11月23日。

據(jù)附近的一位居民介紹，該店前一段一直在做打折促銷活動(dòng)，具體如何升級(jí)并不清楚。

據(jù)了解，思念“愛(ài)燒飯”隸屬于愛(ài)燒飯（天津）供應(yīng)鏈管理有限公司，是定位于一日三餐生活超市的社區(qū)新零售品牌，今年4月28日首店在藍(lán)堡灣開(kāi)業(yè)迎賓。店內(nèi)銷售的產(chǎn)品，既有傳統(tǒng)的湯圓、水餃、面點(diǎn)等速凍食品，也有牛排、預(yù)制菜等新品類，還有自熱米飯、方便螺螄粉等網(wǎng)紅產(chǎn)品，可以滿足家庭餐桌一日三餐的需求。

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 思念申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)“鮮餃鮮吃”

冷食君查詢“愛(ài)燒飯”微信公眾號(hào)，發(fā)現(xiàn)已改為“鮮餃鮮吃”，簡(jiǎn)介“新鮮水餃新鮮吃，現(xiàn)包水餃更好吃”， 變更日期為2021年11月29日。

而據(jù)企查查顯示，2021年10月22日，鄭州思念食品有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“鮮餃鮮吃”商標(biāo)，所屬品類為，30方便食品、29類食品、43類餐飲住宿、35類廣告銷售。

 △圖片來(lái)源：企查查

盡管目前尚未見(jiàn)到鮮餃鮮吃的第一家店，但從其品牌名稱以及微信簡(jiǎn)介中推測(cè)，其在模式上，應(yīng)該類似于近兩年來(lái)興起的生鮮水餃云吞外帶模式，如袁記云餃、熊大爺、吳火獅等。

生鮮水餃外帶，具體運(yùn)作模式是餃皮和餡料都由中央廚房集中生產(chǎn)和配送，每2到3天給各門店進(jìn)行一次配送。門店工作人員只需在后廚添加一定比例的蔬菜到餡料中，即可包制售賣。

為體現(xiàn)“現(xiàn)包現(xiàn)賣”特點(diǎn)，這類店鋪常采用大大的透明櫥窗，工作人員在櫥窗內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)包制水餃或者云吞，現(xiàn)包現(xiàn)賣，大多為生鮮外帶的模式。消費(fèi)者在店內(nèi)購(gòu)買后，回家煮食。部分門店為了便于消費(fèi)者品嘗或者是方便一些不便于自己回家煮制的顧客，也會(huì)提供堂食服務(wù)，不過(guò)，堂食的位置一般都比較小。

在產(chǎn)品品類上，通常僅有水餃和云吞兩種，不過(guò)每個(gè)品類都有多個(gè)口味可選。

該類店鋪一般店面不是很大，選址多在社區(qū)或者是菜市場(chǎng)附近，輻射范圍較小，僅服務(wù)周邊社區(qū)的消費(fèi)者。

鮮餃鮮吃的模式也從一位知情人士那里得到證實(shí)：思念是要做生鮮水餃了。

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鮮餃現(xiàn)包現(xiàn)賣PK速凍水餃？

速凍水餃?zhǔn)侵袊?guó)速凍食品行業(yè)的代表產(chǎn)品和主要品類，在當(dāng)前快節(jié)奏的生活中，速凍水餃成了很多家庭以及單身人士備餐的重要選擇。

速凍水餃的優(yōu)勢(shì)無(wú)疑是很突出的。首先，它烹制簡(jiǎn)單快捷，對(duì)于很多不會(huì)做飯或者沒(méi)有時(shí)間做飯的人來(lái)說(shuō)非常方便；其次，速凍保鮮技術(shù)大大延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期，也讓產(chǎn)品可以長(zhǎng)距離運(yùn)輸，打破地域限制；另外，正規(guī)廠家對(duì)于車間生產(chǎn)環(huán)境有嚴(yán)格要求，出廠前還有異物檢測(cè)，食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都更有保障。

不過(guò)，由于運(yùn)輸距離遠(yuǎn)、銷售周期較長(zhǎng)，容易出現(xiàn)冷鏈斷鏈等問(wèn)題，速凍食品的口感往往不如現(xiàn)做的好吃。

和已經(jīng)成熟的速凍水餃相比，生鮮水餃還算是個(gè)新事物，其最大的熱點(diǎn)是“新鮮”。以中央廚房為核心，水餃皮和餡料通常2到3天配送到門店，從生產(chǎn)到達(dá)消費(fèi)者手中，時(shí)間更短，更新鮮，口感也更好；終端門店現(xiàn)包現(xiàn)賣，給消費(fèi)者以新鮮的感覺(jué)，消費(fèi)者也更容易接受。

不過(guò)，生鮮水餃也有不足，比如不能長(zhǎng)距離運(yùn)輸，保質(zhì)期較短，輻射范圍有限等。