江浙滬在內(nèi)的華東地區(qū)，不僅是中國(guó)改革開放的前沿陣地，也是中國(guó)速凍食品行業(yè)的“發(fā)源地”之一。

這里不僅有最早的速凍小籠包生產(chǎn)企業(yè)——上海南翔食品股份有限公司，也是很多臺(tái)資企業(yè)，如桂冠等進(jìn)駐大陸的首站。

伴隨著速凍食品行業(yè)發(fā)展，也造就了一批行業(yè)“先驅(qū)”，他們以敏銳的眼光捕捉市場(chǎng)先機(jī)、躬身自行，從體制內(nèi)走出“下海經(jīng)商”，在不斷的嘗試與探索中，逐步摸索出一套“華東模式”。

日前，冷食君一行走進(jìn)華東，在六天的行程中，走訪了味知香、蜀海供應(yīng)鏈、糧全其美、上海文翔食品等一批具有代表性的速凍食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)，聽負(fù)責(zé)人講述企業(yè)發(fā)展歷程，華東速凍食品行業(yè)發(fā)展的變革。

冷凍食品傳媒 陳利娜

-第1天-

蜀海供應(yīng)鏈

華食智造創(chuàng)始人張鴻烈作為蜀海供應(yīng)鏈高級(jí)顧問，帶領(lǐng)冷食君一行參觀了蜀海供應(yīng)鏈上海研發(fā)中心，張鴻烈介紹，這里不僅是很多餐飲連鎖品牌的研發(fā)中心，同時(shí)也吸納了速凍食品設(shè)備制造企業(yè)研發(fā)中心。借助上海“中國(guó)人才中心”的優(yōu)勢(shì)，聚集大批食品企業(yè)研發(fā)中心，比如，門店已過1000家的“五爺拌面”，多科電子科技有限公司等，隨著進(jìn)駐的企業(yè)研發(fā)中心越來越多，顯示出越來越強(qiáng)大的“虹吸效應(yīng)”。

上海文翔食品有限公司

上海文翔食品有限公司是上海市最早做速凍食品銷售的企業(yè)之一，從1992年文翔食品創(chuàng)立開始算起，至今已整整三十年。

總經(jīng)理杜世平被稱為上海速凍食品界的老大哥，也被大家尊稱為“杜哥”。杜哥被大家尊敬，一是他在華東速凍食品行業(yè)的時(shí)間幾乎“無人可及”，二是杜哥度量大、格局大、酒量大，杜哥在華東凍品行業(yè)叱咤風(fēng)云，見證了這個(gè)區(qū)域的榮辱興衰，也被稱為“活化石”級(jí)的凍品人物。

-第2天-

上海升貽機(jī)械有限公司

在華東地區(qū)，速凍生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)可以怎么做？上海升貽機(jī)械有限公司或許可以給些借鑒。這家以小型速凍米面及火鍋料設(shè)備制造生產(chǎn)為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)，靠著對(duì)技術(shù)的鉆研，在性價(jià)比上做文章，不僅設(shè)備在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占領(lǐng)眾多速凍食品生產(chǎn)企業(yè)車間，也在國(guó)外市場(chǎng)頗有優(yōu)勢(shì)。

上海升貽機(jī)械有限公司總經(jīng)理孫小龍介紹，雖然是機(jī)械制造企業(yè)，但他對(duì)速凍米面制品的產(chǎn)品趨勢(shì)也比較了解，他會(huì)對(duì)很多產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)比分析，以便在這個(gè)過程中對(duì)設(shè)備改進(jìn)提供靈感。

上海統(tǒng)利貿(mào)易有限公司

上海統(tǒng)利貿(mào)易有限公司是一家主要代理安井產(chǎn)品的銷售企業(yè)，他們?cè)诮K端除了強(qiáng)大的批發(fā)功能，還自營(yíng)了線下門店，如今已經(jīng)做得風(fēng)生水起。

上海南翔食品股份有限公司

若論華東速凍食品行業(yè)的發(fā)展，上海南翔食品股份有限公司絕對(duì)是一個(gè)“繞不過去”的量級(jí)存在，不僅是一個(gè)有著150年歷史的老字號(hào)品牌，也是華東地區(qū)最早生產(chǎn)速凍小籠包的食品企業(yè)。

只是世事變遷、風(fēng)云際會(huì)，上海南翔也在歷史的浮沉中幾經(jīng)變遷，從2018年新任掌門吳鋒開始接手，百年老字號(hào)煥發(fā)又一輪生機(jī)。蟄伏三年，上海南翔不僅銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)步前進(jìn)，還拓展了線下門店一百多家，吳鋒說，做百年企業(yè)的目標(biāo)不變，熬過沉淀期，就會(huì)迎來更大的爆發(fā)。

-第3天-

上海潮鄉(xiāng)源食品有限公司

上海潮鄉(xiāng)源食品有限公司在華東區(qū)域被業(yè)內(nèi)熟知并推崇，專注披薩、牛排等西式“潮品”，董事長(zhǎng)顏乙華對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的把控和追求成為業(yè)內(nèi)美談。

不僅如此，顏乙華本人也很潮，不喜應(yīng)酬、專注生產(chǎn)。如他所說，創(chuàng)新是企業(yè)生存的根本，思想支配行動(dòng)，想要企業(yè)長(zhǎng)久不衰必須“應(yīng)勢(shì)而生”，“潮鄉(xiāng)源”正是在一波又一波的變革陣痛中“刮骨療毒”，才有一輪又一輪的生機(jī)。

上海亞鼎實(shí)業(yè)有限公司

如今已是“上海小餛飩”第一品牌的上海亞鼎實(shí)業(yè)有限公司，單單一款上海手工小餛飩年銷售額已經(jīng)突破2000萬元，總經(jīng)理王建明對(duì)此非常自豪。

他總結(jié)自己踩對(duì)了拍，當(dāng)年以十萬元買斷小餛飩配方的壯舉成就了今日的“亞鼎”。王建明說，做食品壁壘其實(shí)很高，做好有兩點(diǎn)，一是堅(jiān)持品質(zhì)，二是“朋友圈”推廣。在產(chǎn)品的基礎(chǔ)上有朋友幫忙推廣，是一條完美的鏈條。

上海糧全其美食品有限公司

“糧全其美”四個(gè)字如今已是手抓餅的代名詞，但糧全其美最早做的其實(shí)是“面”，當(dāng)年面沒賣好，手抓餅卻火得一塌糊涂，才有了今日的“糧全其美”。

2004年成立，18年專注手抓餅。糧全其美負(fù)責(zé)人張陽陽介紹，糧全其美在全國(guó)已經(jīng)有6個(gè)工廠，十幾個(gè)供應(yīng)倉，因?yàn)槭肿ワ灨郊又档停椛浞秶邢蓿?00公里配送是一個(gè)坎，這時(shí)候供應(yīng)鏈沉淀就非常重要。

未來，糧全其美希望以品牌做背書，圍繞場(chǎng)景發(fā)力，借助現(xiàn)有渠道，做符合特定場(chǎng)景的產(chǎn)品組合，更多從市場(chǎng)需求考慮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。

蘇州市豪的食品有限公司

蘇州市豪的食品有限公司是一家從一款“腌魚”起家的企業(yè)，作為純預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)，“豪的食品”在不斷發(fā)展的過程中增加了“豬肉”分割、豬肉調(diào)理品等其他品類。

總經(jīng)理于先文信奉“扎實(shí)做企業(yè)”的傳統(tǒng)理念，在十多年的經(jīng)營(yíng)中，客戶遍及全國(guó)三十多個(gè)省市，但很多事他依然選擇親力親為，他希望自己的努力能對(duì)得起父親的期望，也希望成為孩子的榜樣。

-第4天-

蘇州憶江南食品有限公司

白居易在《憶江南》中曾這樣寫道：江南好，風(fēng)景舊曾諳，日出江花紅勝火，春來江水綠如藍(lán)，能不憶江南？蘇州憶江南食品有限公司雖然并不出自此處，卻難免讓人一下子就想到這首詩。

江南好，還有一點(diǎn)在于有很多特產(chǎn)。蘇州憶江南食品有限公司董事長(zhǎng)張二才介紹，憶江南就是靠著一款蘇州特產(chǎn)“湯團(tuán)”打天下，從“小而美”的手工產(chǎn)品出發(fā)，避開大企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，找到了自己的生存之道。在講究品質(zhì)的同時(shí)，注重口味與健康。

舒匯食品（蘇州）有限公司

“舍得給予他人才能匯聚快樂”，是舒匯食品（蘇州）有限公司的企業(yè)準(zhǔn)則，對(duì)于舒匯來說，一款紅糖饅頭成為業(yè)內(nèi)第一品牌是最大的成功。

舒匯董事長(zhǎng)林文介紹，不久前，李佳琦的一次直播帶貨，舒匯紅糖饅頭賣出一百多萬，很多消費(fèi)者在品嘗后念念不忘，都要求再來一次直播帶貨。多年來，舒匯一直以20%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，在主打紅糖饅頭的同時(shí)，也在高品質(zhì)產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)行擴(kuò)充。

-第5天-

無錫澳華食品有限公司

江南好，無錫也是一個(gè)特別的存在，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，本身消費(fèi)市場(chǎng)巨大，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)壓力沒那么大。

在無錫做凍品經(jīng)銷商，無錫澳華食品有限公司絕對(duì)是最大的那家，總經(jīng)理張才秋的創(chuàng)業(yè)初衷比較簡(jiǎn)單，但生意卻非常不簡(jiǎn)單，以包柜的形式和無錫具有105家門店的連鎖商超“麥吉隆”合作，光每年的鋪貨費(fèi)用都要1500多萬。

張才秋總結(jié)成功之道說：“感謝父母把我?guī)У竭@個(gè)地方，此外，我也很勤奮。”這就是他的成功之道。

蘇州味知香食品有限公司

已經(jīng)敲鐘上市的蘇州味知香食品有限公司，是名副其實(shí)的“預(yù)制菜第一股”。

據(jù)說，味知香上市后，市值最高時(shí)超百億元，成為很多投資者追逐的對(duì)象，但董事長(zhǎng)夏靖卻是一個(gè)相當(dāng)?shù)驼{(diào)的人，用他的話說，把企業(yè)做好才是第一要?jiǎng)?wù)。

-第6天-

蘇州和諧康工業(yè)設(shè)計(jì)有限公司

當(dāng)年從承包食堂開始，蘇州和諧康工業(yè)設(shè)計(jì)有限公司總經(jīng)理邵海先在團(tuán)餐領(lǐng)域積累了多年經(jīng)驗(yàn)，從成本控制到中央廚房建設(shè)，在實(shí)踐操作的同時(shí)，邵海先還不忘理論總結(jié)。經(jīng)過多年探索，和諧康的設(shè)備已經(jīng)在業(yè)內(nèi)頗有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

南京春霞名品電子商務(wù)有限公司

南京春霞名品電子商務(wù)有限公司是南京市最大的凍品批發(fā)銷售貿(mào)易公司，從線下南京凍品批發(fā)市場(chǎng)最大門店，到線上覆蓋27000+終端，海歸學(xué)霸張瑋在凍品圈引領(lǐng)了潮流。

他用事實(shí)闡釋了“終端為王”的真正含義。張瑋說，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代需要堅(jiān)持?jǐn)?shù)據(jù)化創(chuàng)新，做決定要看“數(shù)字”，而不是拍腦袋。

上海牧鮮谷食品有限公司

圍繞一頭牛做文章，上海牧鮮谷食品有限公司屬于“輕裝上陣”的牛肉生產(chǎn)企業(yè)，靠著超高的效率革命，牛肉銷量在今年牛肉價(jià)格一路飆高的大環(huán)境下，仍然保持高位增長(zhǎng)。

董事長(zhǎng)李洪偉介紹，作為一家定位火鍋牛肉的“單廠單品”企業(yè)，公司優(yōu)化供應(yīng)鏈，用效率提升，做無庫存企業(yè)，在打造上海模式的同時(shí)完成裂變，明年，要80%產(chǎn)品回歸“牛肉”本身，降低調(diào)理品的占比。