2月21日，海底撈（06862.HK）發布公告稱，截至2021年12月31日，海底撈凈虧損約38億元至45億元。

此前，多家上市的商超企業發布了2021年業績預告，財報也是虧損居多，多則虧數百億元，少則幾億元到幾千萬元不等。

而2月18日，國家發展改革委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，提出多條具體措施，其中羅列了服務業、餐飲業、零售業、旅游業、公路水路鐵路運輸業、民航業等紓困扶持措施。

1

海底撈2021年預虧超38億

2月21日，作為餐飲行業風向標的海底撈發布盈利預警，截至2021年12月31日，海底撈凈虧損約38億元至45億元。

對比2020年收入約為286億元，海底撈2021年收入預計超過400億元，增長超過40%。

△圖片來源：網絡

海底撈表示，預期虧損主要歸因有以下幾方面：

首先，2021年，海底撈300余家餐廳關停及餐廳經營業績下滑等因素導致的處置長期資產的一次性損失、減值損失等合計約33億元至39億元。

另外，由于全球持續變化和反覆的疫情，2020年、2021年門店網絡快速擴張以及海底撈內部管理問題等對海底撈餐廳經營狀況帶來的沖擊。

同時，特別是在2021年下半年，海底撈餐廳運營受到全球區域性的疫情暴發和公共衛生管控措施的顯著影響，導致海底撈餐廳2021年下半年的經營業績較2020年同期相比出現下滑。海外門店2021年出現虧損加劇的情況。

△圖片來源：網絡

對于海底撈的盈利預警，行業人士表示，疫情不僅影響餐飲門店的客流量，整個供應鏈都受到不同程度受損。

2

2021年零售企業業績預告出爐

商超業績慘淡

除了餐飲巨頭預計業績虧損，連鎖商超2021年業績也是“一片慘淡”。

截至2022年2月中旬，多家上市的商超企業發布了2021年業績預告，無一例外，財報也是虧損居多，多則虧數百億元，少則幾億元到幾千萬元不等。

永輝超市預計2021年歸屬于上市公司股東的凈利潤-39.3億元，與上年同期相比減少57.2億元；人人樂預計凈虧損8.3億-8.8億元；家家悅預虧2.6億-3億元；而蘇寧易購的預計虧損更是高達423億-433億元；永旺百貨預虧損4.7億-4.9億港元。

此外，華聯綜超預計凈虧損2.96億元；友好集團預虧5000萬元左右；中百集團預虧2300萬-3200萬元；新華都預計凈利1500萬-2200萬。

實際上，商超客流下滑與營收虧損是業內去年一直在感嘆的趨勢，步步高董事長王填早已疾呼：超市業態到了生死存亡的至暗時刻。

國家統計局的數據顯示，2021年限額以上零售業單位中的超市、便利店、百貨店、專業店和專賣店零售額比上年分別增長6.0%、16.9%、11.7%、12.8%和12.0%。看起來這個增速并不難看。

但經統計，2016年-2020年線上線下社會消費品零售額總體年復合增長率為4.2%，其中，線上消費品零售額年復合增長率達到23.5%，而線下消費品零售額年復合增長率僅為0.34%。

也就是說，五年時間，線下零售幾乎是零增長。

△圖片來源：網絡

在業績預報中，永輝超市將虧損的原因直指新租賃準則執行的影響，新租賃準則執行使得凈利潤與原準則對比減少4億元左右；持有金融資產，在二級市場公允價值在2020年度經歷較大的增幅，但在2021年出現價值變動，以及其他長期投資資產減值準備，共計損失6億元。

人人樂也稱，2021年1月開始執行新租賃會計準則，增加當期虧損。

在業績預報中，仍舊有不少商超提及零售行業競爭造成的影響。預計2021年虧損2.96億元的華聯綜超則稱，多渠道的分流，導致公司營業收入下降12.32%，毛利額下降26117萬元。

除此之外，在面對疫情防控常態化以及市場競爭激烈等外部環境的變化，永輝采取調結構降庫存保市場的策略，公司總體營業收入同比下降3.8%、毛利率同比下降2.4%。

3

發改委等14部門發布政策

扶持餐飲零售業發展

近日，國家發展改革委等14部門印發《關于促進服務業領域困難行業恢復發展的若干政策》，提出多條具體措施，其中羅列了服務業、餐飲業、零售業、旅游業、公路水路鐵路運輸業、民航業等紓困扶持措施。

 1  餐飲業紓困扶持措施   

鼓勵有條件的地方對餐飲企業免費開展員工定期核酸檢測，對企業防疫、消殺支出給予補貼支持。2022年原則上應給予餐飲企業員工定期核酸檢測不低于50%比例的補貼支持。

引導外賣等互聯網平臺企業進一步下調餐飲業商戶服務費標準，降低相關餐飲企業經營成本。引導互聯網平臺企業對疫情中高風險地區所在的縣級行政區域內的餐飲企業，給予階段性商戶服務費優惠。

允許失業保險、工傷保險基金結余較多的省份對餐飲企業階段性實施緩繳失業保險、工傷保險費政策，具體辦法由省級人民政府確定。符合條件的餐飲企業提出申請，經參保地人民政府批準可以緩繳，期限不超過一年，緩繳期間免收滯納金。

引導金融機構加強與餐飲行業主管部門信息共享，運用中小微企業和個體工商戶的交易流水、經營用房租賃以及有關部門掌握的信用信息等數據，提升風險定價能力，更多發放信用貸款。鼓勵符合條件的餐飲企業發行公司信用類債券，拓寬餐飲企業多元化融資渠道。

鼓勵政府性融資擔保機構為符合條件的餐飲業中小微企業提供融資增信支持，依法依約及時履行代償責任，積極幫助受疫情影響企業續保續貸。支持有條件的地方向政府性融資擔保機構注資、提供融資擔保費用補貼。

鼓勵保險機構優化產品和服務，擴大因疫情導致餐飲企業營業中斷損失保險的覆蓋面，提升理賠效率，提高對餐飲企業的保障程度。鼓勵有條件的地方給予保費補貼。

鼓勵餐飲企業為老年人提供助餐服務，地方結合實際因地制宜對老年人助餐服務給予適當支持。不得強制餐飲企業給予配套優惠措施。

2  零售業紓困扶持措施   

鼓勵有條件的地方對零售企業免費開展員工定期核酸檢測，對企業防疫、消殺支出給予補貼支持。2022年原則上應給予零售企業員工定期核酸檢測不低于50%比例的補貼支持。

中央財政通過服務業發展資金，支持開展縣域商業體系建設。加強政策支持，發揮市場機制作用，推動“一個上行(農產品上行)”和“三個下沉(供應鏈下沉、物流配送下沉、商品和服務下沉)”。

中央財政繼續通過服務業發展資金，支持10個省(自治區、直轄市)進一步加強農產品供應鏈體系建設，完善農產品流通骨干網絡等。

允許失業保險、工傷保險基金結余較多的省份對零售企業階段性實施緩繳失業保險、工傷保險費政策，具體辦法由省級人民政府確定。符合條件的零售企業提出申請，經參保地人民政府批準可以緩繳，期限不超過一年，緩繳期間免收滯納金。

對于各地商務主管部門推薦的應急保供、重點培育、便民生活圈建設等名單企業，鼓勵銀行業金融機構加大信貸支持，適當降低貸款利率，鼓勵有條件的地方給予貸款貼息。引導金融機構加強與零售行業主管部門信息共享，運用中小微企業和個體工商戶的交易流水、經營用房租賃以及有關部門掌握的信用信息等數據，提升風險定價能力，更多發放信用貸款。鼓勵符合條件的零售企業發行公司信用類債券，拓寬零售企業多元化融資渠道。

鼓勵政府性融資擔保機構為符合條件的零售業中小微企業提供融資增信支持，依法依約及時履行代償責任，積極幫助受疫情影響企業續保續貸。支持有條件的地方向政府性融資擔保機構注資、提供融資擔保費用補貼。

隨著國內疫情形勢的好轉，餐飲零售業已經基本恢復。海底撈雖然預計虧損，但營收卻增長超40%。而未來，中國的零售市場體系已經形成傳統到店零售、電商到家零售、社群社交零售三種形式并存的市場格局，“謀變”仍然是連鎖商超2022年的“主旋律”。相信在政策的扶持和自身的變革下，餐飲與零售業即將度過最難的時候，呈現勃勃生機。