試運營第3天，訂單突破10000單；布局不到3個月，終端門店接近30家……近日，在河南鄭州，一個主打同城到家服務的宅樂送旗下預制菜品牌——麥菜先生，剛上線就取得了“開門紅”，開局表現評價不錯。

2022年春節，宅樂送生活小程序正式上線，目前主要面向鄭州市民提供服務。宅樂送總經理王小娜對冷食君表示：“我們想做一場顛覆廚房的革命，讓家庭做飯更便捷、口味更豐富、品種更多樣。”

那么，關于預制菜業務，宅樂送是如何布局的？一起來了解一下。

冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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從“酒便利”到“麥菜先生”

宅樂送殺入C端短保預制菜

打開宅樂送生活小程序可以看到，其自主生產的預制菜品牌“麥菜先生”涵蓋了淮揚菜、粵菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜和魔鬼系列，價格從2.6元--68元不等，銷量最高的是梅菜扣肉，售出10000+份。該小程序還可以看到酒便利的鏈接，同時提供酒水售賣配送服務。

據了解，“麥菜先生”隸屬于河南宅樂送生活科技有限公司，其創始人曾創建有國內知名酒水直供品牌——酒便利，酒便利成立于2010年，主要集中分布在河南、北京、陜西、江蘇等省市。

那么，宅樂送為何從賣酒跨界到賣菜呢？

“中餐家庭制作起來非常麻煩，我們團隊一直有一個夢想，做一場顛覆廚房的革命，讓家庭吃中餐更便捷，一切都圍繞這個夢想。”王小娜講道。

長期以來，預制菜被消費者詬病的主要因素就是味道。為了把更新鮮、更美味、更健康、更衛生的東西帶到消費者家中，“麥菜先生”定位短保預制菜，根據菜品不同保質期為4-7天不等，免切免洗直接下鍋，讓消費者在短時間內即可烹飪出飯店大廚的味道。

△圖片來源：小紅書

據介紹，“麥菜先生”擁有一支專業廚師研發團隊，來自全國各地菜系的名廚對各道菜品精準把控，而且選材考究。“臘肉選用農家土豬肉，輔以天然松柏熏制而成；湘菜食材白辣椒也是從原產地湖南采購而來，目的是保證每道菜的品質與口感。此外，“麥菜先生”還復原了許多大師菜，如粵菜油泡鮮魷就反復嘗試了幾十次，只為給消費者帶來更好的體驗。”

冷食君團隊多名成員也下單體驗了”麥菜先生”的菜品，所有快遞都按約定時間送達，大家品嘗后都給出了較高的評價：感覺挺新鮮的、沒有工業化味道；味道不錯、比凍品預制菜好吃；回鍋肉賣相很不錯，味道也可以；黃魚味道不錯，就是有點咸；魚香肉絲分量挺大的，只要9塊錢，孩子說特別下飯。”

值得注意的是，”麥菜先生”產品的包裝袋上印有最佳烹飪方法，還可掃碼觀看制作視頻，非常適合廚房小白。

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重模式

自建央廚+短保產品+自開門店+自主配送 

當前的預制菜市場，無論針對B端還是C端，菜品多以凍品為主；“麥菜先生”堅持短保，保質期最短只有4天，這對宅樂送生產、管理、配送、運營的每個環節都帶來巨大的挑戰。

為了做好消費者服務，宅樂送的中央廚房、線下門店和配送隊伍全部自建。位于鄭州新鄭的17000㎡中央廚房集凈菜加工、主食加工、倉儲保鮮、冷鏈物流產業鏈為一體，可以實現預制菜的生產加工至配送的每個環節；線下門店作為從中央廚房到消費者家中的“中轉站”，門店員工就是配送員，保證產品按時送達消費者手中。

不過，冷食君在小紅書平臺看到12月底有部分消費者抱怨宅樂送，原因正是產品未能按時送達。

對此，王小娜解釋：我們前期做推廣，為消費者免費送出50元代金券，試運營第三天訂單就超過10000份，當時鄭州疫情形勢非常嚴峻，配送員尚未全部到位，部分訂單采用了第三方配送出了問題。“為了表示歉意，宅樂送作為創業公司克服萬難，拿出最大誠意，賠償了所有延遲配送訂單費用的30%或全部，補償消費者。”

△圖片來源：小紅書

這個插曲讓宅樂送更加堅定了自建配送隊伍的決心。

她還講述了自己首次下單的體驗，“當時已經晚上七八點鐘了，配送員打來電話說，‘我看到你的訂單，現在已經很晚了，點這么多菜你可能吃不完，我們產品是短保的，您看需不需要退一部分菜品？明天想吃或后天想吃都可以再訂，我們隨時在線。真的讓我感到非常溫暖！”

兩種配送方式對比，差距顯而易見。“輕資產運作會大大降低我們的成本，但第三方中央廚房未必認可我們的理念，第三方配送人員也不清楚我們的夢想，導致理想很難落地。”王小娜表示，尤其配送員直接和消費者接觸對話，是品牌的代言人，必須要清楚我們在做什么事情，才能把我們的理念和服務傳達給消費者。

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薄利多銷，迭代產品

增加門店優化體驗 

目前，宅樂送線下門店已經接近30家，按照計劃，3月底會開到40家店。不過，門店現階段并不對消費者開放，菜品全部由配送人員送貨上門，給消費者帶去最大便利。

由于尚處前期發展階段，預制菜廠商對盈利的預期非常關注。那么，相對重資產投入的宅樂送是如何考慮的？

預制菜在近兩年成為社會熱點，迎來行業風口，但王小娜表示，宅樂送并不想做追風口的人，只想踏踏實實做好自己的事情。“現在很多人都看好預制菜市場，我們已經開始了，如果市場能給我們足夠的時間，未來我們會把好的模式往外復制；當然如果市場給不了我們那么多時間，我們也沒那么大的野心，做好當下的每一件事情就夠了。”王小娜說，今年宅樂送的目標首先是市場推廣，讓消費者更了解、接受和信賴宅樂送。

“消費者對我們是最重要的。我們從新鮮、品質、價格、口感幾個維度都做到極致，設定的利潤點也很低，也曾暢想過，一個家庭每單只賺1塊錢。過程中不斷升級迭代我們的產品和服務，把最好的東西給到我們消費者。”王小娜表示。

按照宅樂送的設想，未來品類會持續豐富，成為涵蓋休閑食品、生鮮水果、家庭廚房、酒水飲料、時尚便當等于一體的一站式城市生活服務平臺，屆時門店或將也對消費者開放。