6月6日，京東超市聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開(kāi)預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，今后，在京東銷售的佛跳墻等預(yù)制菜都必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)才能銷售。

同時(shí)，京東超市也在各電商平臺(tái)中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動(dòng)IP、全渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持舉措。

面對(duì)日趨火熱的預(yù)制菜賽道，京東終于忍不住要親自下場(chǎng)了。

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京東聯(lián)合發(fā)布

電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”

隨著食品工業(yè)化的發(fā)展，原本只在福建、兩廣地區(qū)大受歡迎的佛跳墻火到了全國(guó)，成為預(yù)制菜中暢銷的大單品。但生產(chǎn)佛跳墻的廠家眾多，因?yàn)槿狈y(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者很難區(qū)分產(chǎn)品的好壞。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

京東食品生鮮事業(yè)部預(yù)制菜負(fù)責(zé)人王明暉接受媒體采訪時(shí)表示，“佛跳墻是預(yù)制菜中較為成熟，且子品類發(fā)展周期較長(zhǎng)的一個(gè)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，用戶認(rèn)知度較高。但缺乏一定標(biāo)準(zhǔn)，比如海參是切斷還是整根，鮑魚(yú)有多少頭，消費(fèi)者無(wú)法判斷什么是好的佛跳墻。”

為此，京東食品生鮮聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同發(fā)布了《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》，通過(guò)9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)、4條專項(xiàng)扶持政策，從售前、售中、售后3大板塊全方位建立管控措施，確保渠道食品安全與客戶體驗(yàn)。

 △圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

商家準(zhǔn)入前，平臺(tái)將進(jìn)行供應(yīng)商資質(zhì)、類目資質(zhì)、商品資質(zhì)審核，確保供應(yīng)商證照符合法規(guī)要求；商品發(fā)布環(huán)節(jié)，對(duì)商品的標(biāo)題及頁(yè)面進(jìn)行嚴(yán)格審核，包括但不限于類目、品牌、屬性、賣點(diǎn)、廣告語(yǔ)、商詳頁(yè)圖文匹配等，制定品類標(biāo)題結(jié)構(gòu)規(guī)范。

在安全指標(biāo)方面，以商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，結(jié)合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等相關(guān)機(jī)關(guān)要求制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、理化、微生物等重要指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，最大程度規(guī)避在原料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)違規(guī)、違法操作引起的商品質(zhì)量不合格風(fēng)險(xiǎn)。

在售后環(huán)節(jié)，京東生鮮還依據(jù)用戶體驗(yàn)的大數(shù)據(jù)對(duì)商品質(zhì)量設(shè)定問(wèn)題監(jiān)控值，發(fā)現(xiàn)異常指標(biāo)立即響應(yīng)處理。

“之所以選擇和京東生鮮聯(lián)手合作發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，是因?yàn)榫〇|生鮮是國(guó)內(nèi)生鮮零售行業(yè)的領(lǐng)跑者。”中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原直言，京東生鮮致力于打造一站式生鮮消費(fèi)平臺(tái)，因此京東生鮮更能借助自身優(yōu)勢(shì)扶植預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，扛起引領(lǐng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化向上發(fā)展的重?fù)?dān)。

據(jù)了解，除此次頒布的預(yù)制菜五大細(xì)分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一的《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》外，京東生鮮后續(xù)還將計(jì)劃發(fā)布“低溫午餐肉標(biāo)準(zhǔn)”、“烤腸標(biāo)準(zhǔn)”、“牛肉丸標(biāo)準(zhǔn)”等其他相關(guān)預(yù)制菜品類的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

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BC端協(xié)同發(fā)力

未來(lái)京東將重點(diǎn)扶持預(yù)制菜項(xiàng)目

隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的興起，以及消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化，即配、即烹、即熱、即食的預(yù)制菜愈加受到消費(fèi)者喜愛(ài)，行業(yè)發(fā)展增速明顯。

目前，僅在京東超市上架的預(yù)制菜就有5000種。在京東超市聯(lián)合京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院于5月13日發(fā)布的《2022年京東超市即享食品消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》中顯示，2021年京東預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)156%。一些預(yù)制菜品牌的大單品銷量更是增長(zhǎng)迅速，海文銘佛跳墻2021年銷量同比增長(zhǎng)超5倍，眉州東坡肘子和西貝羊蝎子分別同比增長(zhǎng)227%和115%，足以見(jiàn)得，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的青睞。

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正因?yàn)榭春妙A(yù)制菜未來(lái)的發(fā)展，京東生鮮在各電商平臺(tái)中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類。未來(lái)京東將以預(yù)制菜商品的“菜”為核心，在B端和C端協(xié)同發(fā)力，分別制定長(zhǎng)短期計(jì)劃，并結(jié)合京東自有品牌協(xié)同發(fā)展，在銷售數(shù)據(jù)、頻道流量、活動(dòng)IP、全渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持舉措，從而在未來(lái)3年扶持20個(gè)銷售過(guò)億元的預(yù)制菜品牌，5個(gè)銷售過(guò)5億元的預(yù)制菜品牌。

在C2M定制方面，從根源上解決用戶需求的問(wèn)題。“我們不僅要能夠看到供應(yīng)鏈或者生產(chǎn)端現(xiàn)在生產(chǎn)了哪些產(chǎn)品出來(lái)，我們更需要去發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品到底是不是我們的銷售者所需要的。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)里多數(shù)情況下是供大于求的。”王明輝稱，將會(huì)依托京東自身的大數(shù)據(jù)分析出聚焦一二線城市家庭用戶的用戶需求和用戶特征，進(jìn)行對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和選擇。

爆款打造方面，針對(duì)預(yù)制菜缺乏全國(guó)性大爆款的現(xiàn)狀，京東將上線“一城一菜”項(xiàng)目。王明暉表示，預(yù)制菜行業(yè)內(nèi)，尚未找到火鍋、小龍蝦等全國(guó)流行的大爆款，但不同地域、城市均有用戶認(rèn)知度高、黏性強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)品，京東將基于此構(gòu)建美食地圖，打造具有城市地標(biāo)性的預(yù)制菜產(chǎn)品。

來(lái)源：綜合南方都市報(bào)、大河財(cái)立方等