轉(zhuǎn)眼間2022年的上半年已經(jīng)結(jié)束。提到上半年，很多人印象最深刻的就是上海那場持續(xù)了兩個多月的疫情。

就在即將告別上半年的時候，國家接連發(fā)了兩個和疫情防控有關(guān)的文件：取消行程卡星號；入境者隔離時間由“14+7”，縮短為“7+3”天。疫情防控政策更加靈活和科學(xué)化，讓我們對未來保持謹慎的同時更多了一份期待。

那么，剛剛過去的上半年，凍品行業(yè)的生意怎么樣？對于下半年又有什么預(yù)期？冷食君開展了一次線上調(diào)研，并對部分企業(yè)進行了重點走訪。

一起來看看結(jié)果吧！

冷食傳媒記者 | 呂翠平

1

疫情之下

企業(yè)產(chǎn)銷皆受影響

在上半年業(yè)績情況的調(diào)查中，統(tǒng)計結(jié)果顯示，今年上半年，整個速凍食品行業(yè)形勢并不太樂觀，半數(shù)企業(yè)都承壓較大。

其中參與調(diào)查的生產(chǎn)廠家中，有56.04%表示業(yè)績比去年同期出現(xiàn)了下滑，僅有三成表示業(yè)績較去年同期有所上漲。

 △參與調(diào)研的生產(chǎn)廠家

2022上半年業(yè)績情況

經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)也感受到了同樣的壓力，有46.15%的企業(yè)表示業(yè)績較往年下降。不過，和生產(chǎn)廠家相比，經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中業(yè)績與去年持平的比例更高，為23.08%。

 △參與調(diào)研的經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等

2022上半年業(yè)績情況

這一情況，在速凍食品行業(yè)龍頭三全食品今年的一季報營收中也有所體現(xiàn)。

據(jù)三全食品2022年一季報顯示，公司營收23.43億元，同比僅上升0.49%。

 △三全食品2018-2022年一季度營收對比

而2021年一季度，營收增幅為5.17%。2020年，更是同比增長16.14%，都遠高于今年的0.49%。

如果說，2020年和2021年屬于疫情特殊時期，不具備參考價值，那么我們繼續(xù)回溯到2019年和2018年，一季報的營收增速分別為5.04%和7.65%，同樣遠高于今年。

關(guān)于業(yè)績下滑原因，無論是生產(chǎn)廠家還是經(jīng)銷商，認為“受疫情影響餐飲渠道受阻”對業(yè)績影響最大的都超過了六成，還有近半數(shù)的企業(yè)把票投給了“消費者花錢更謹慎了，消費不旺”。

 △生產(chǎn)廠家：2022上半年業(yè)績下降原因

 △經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等：2022上半年業(yè)績下降原因

另外，“競品價格搶占市場”和“疫情之下物流不通暢”也是影響業(yè)績的重要原因。

值得一提的是，在導(dǎo)致業(yè)績下滑的因素中，排名前兩位的都與疫情相關(guān)，這也說明了疫情對于速凍食品行業(yè)產(chǎn)生了不小的影響。

冷食君對其中一些企業(yè)的情況進行了進一步的了解。

提到今年上半年的情況，河南一口福食品有限公司表示，主要的影響是銷售渠道受阻。該公司總經(jīng)理韓濤告訴冷食君，之前，學(xué)校團餐給公司業(yè)績做了不小的貢獻，但是，受疫情影響，很多學(xué)校推遲開學(xué)或者學(xué)生居家上網(wǎng)課，影響了該渠道的銷量。

河北三可食品有限公司作為一家主打手工水餃的企業(yè)，則表示，3月疫情嚴重時，要求全民居家，給公司的正常生產(chǎn)造成了一定的影響。

同時，部分爆發(fā)疫情的地區(qū)，還存在物流不暢的問題。“比如，我們在長春和呼和浩特都有經(jīng)銷商，在疫情比較嚴重的時候，給這些區(qū)域發(fā)貨會不太順暢。”三可食品營銷總監(jiān)陳艷志說。

在他看來，疫情最大的影響還體現(xiàn)在消費信心上，“去年疫情被控制住之后，我們從5月份開始忙，一直忙到了年尾，中間基本上沒有淡季。就連通常的淡季六七月份，市場的需求量也沒有明顯的降低。但是，今年盡管疫情控制住了，人們卻普遍不敢消費了。”

他分析，這可能與上海疫情有關(guān)，疫情之下，很多人失業(yè)，斷供斷貸，給很多人留下了心理陰影，不敢放肆消費，僅僅保留了基礎(chǔ)性消費。

受訪企業(yè)提到的情況也跟“目前面臨的最大困難和問題”的調(diào)查結(jié)果相互印證。

 △目前企業(yè)面臨的最大困難和問題

67.03%參與調(diào)研的企業(yè)認為“市場需求不足”是目前面臨的最大困境，同時還有45.05%的企業(yè)正在受到上游原料和產(chǎn)品供應(yīng)問題的困擾。

2

拓渠道，推新品

成為各企業(yè)拉業(yè)績利器

面對今年上半年的疫情，一些企業(yè)采取措施積極應(yīng)對，業(yè)績不降反升，我們也對業(yè)績增長的原因進行了統(tǒng)計。

在業(yè)績提升的生產(chǎn)廠家中，超過半數(shù)的表示，是因為新渠道的開拓，其次，則是因為推了新品。

 △生產(chǎn)廠家：2022上半年業(yè)績增長原因

這種情況在經(jīng)銷商和供應(yīng)鏈企業(yè)中也基本一致。

 △經(jīng)銷商、供應(yīng)鏈企業(yè)等：2022上半年業(yè)績增長原因

對業(yè)績增長幫助最小的則是降價，在生產(chǎn)廠家中占比還不足10%。可見，前些年的價格戰(zhàn)，對于業(yè)績增長的拉動作用越來越小。

另外在參與調(diào)研的生產(chǎn)廠家中，有超過7成表示，今年推出了新品，其中有38.46%的廠家表示，新品數(shù)量較往年更多，但也有26.37%的廠家表示今年推的新品數(shù)量有所減少。

 △2022上半年是否推出過新品

 △2022上半年推出新品的數(shù)量與往年對比

這個統(tǒng)計結(jié)果跟我們回訪的情況基本一致。

韓濤表示，盡管團餐渠道受到了一定的影響，但公司整體業(yè)績并沒有受到太大的影響，這得益于新渠道的開拓。

“在團餐渠道受到?jīng)_擊后，我們就調(diào)整重心找配送早餐的經(jīng)銷商，又趁此機會開發(fā)了原來的空白區(qū)域，通過輔助經(jīng)銷商地推早餐攤點等多種方式，對沖了團餐渠道業(yè)績的下滑。整體來說，上半年穩(wěn)中有升，還算可以。”韓濤說。

拓渠道也是三可食品面對疫情影響的對策之一。據(jù)陳艷志介紹，作為一家傳統(tǒng)的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，三可食品近年來，一直在根據(jù)行業(yè)形勢的變化開拓渠道。三可食品剛成立時以流通渠道為主，自2009年左右開始開辟餐飲渠道，2014年隨著外賣的異軍突起，開始針對外賣研發(fā)水餃，目前已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)專業(yè)供應(yīng)外賣水餃的頭部品牌。

這兩年，面對疫情，三可食品結(jié)合公司的優(yōu)勢和在餐飲行業(yè)積累的經(jīng)驗，開始嘗試與餐飲連鎖企業(yè)進行深度合作，為企業(yè)做專屬定制。“有的企業(yè)需要定制一定克重的產(chǎn)品，有的企業(yè)需要某個性口味的產(chǎn)品，我們就能利用自己的生產(chǎn)優(yōu)勢和研發(fā)優(yōu)勢，幫企業(yè)實現(xiàn)。”陳艷志介紹說，因為專屬定制業(yè)務(wù)的開展，公司的銷售范圍也從山東、河北、北京等地擴展到了上海、廣州等南方地區(qū)，打開了公司業(yè)績增長的第二曲線。

此外，三可食品還在嘗試直播。不過，和很多企業(yè)直播是為了帶貨不同，三可的目的則是招商。“我們就在直播平臺上介紹公司的基本情況和產(chǎn)品特色，從而讓更多的餐飲連鎖企業(yè)和經(jīng)銷商群體看到我們，了解我們，進而成為我們的客戶。”

陳艷志介紹，以上多措并舉，三可上半年業(yè)績不僅沒有下滑，還有小幅增長。

同樣涉足電商的還有四川龍旺食品有限公司。該公司副總經(jīng)理郭志軍告訴冷食君，近兩年，龍旺一直在嘗試電商平臺銷售，效果不錯。

為了更好地滿足家庭餐桌的需求，龍旺食品還推出了雪花包、糯米雞等多款新品。“這兩年，湯圓水餃等品類的增速放緩，而速凍面點類增速則很快，尤其是早餐餐桌需要的產(chǎn)品，增長迅速，所以，我們就針對市場需求推出了多款新品，目前市場銷量很不錯。”

3

超四成企業(yè)對下半年預(yù)期樂觀

盡管上半年的形勢不太好，不過對于已經(jīng)到來的下半年，業(yè)內(nèi)人士則比較樂觀。

對于下半年的預(yù)期，超過四成的企業(yè)認為會大幅好轉(zhuǎn)，只有15.38%的企業(yè)認為會更加困難，剩余四成目前則持觀望態(tài)度。

 △對2022下半年的預(yù)期

而對于下半年工作的重心，拓渠道和推新品成為大多數(shù)企業(yè)的選擇。

△2022下半年或今后的計劃

郭志軍認為，隨著疫情防控形勢的緩和，下半年銷售情況應(yīng)該會好一些。不過，他也提醒，企業(yè)還是應(yīng)該把做好產(chǎn)品放在首位。“做好產(chǎn)品，滿足消費者對于品質(zhì)和口感的需求，企業(yè)才能更好地發(fā)展。”

陳艷志也判斷，今年下半年的情況會比上半年好一些。當前各地在疫情防控方面都有經(jīng)驗了，各企業(yè)在應(yīng)對疫情方面，也積累了豐富的經(jīng)驗，下半年市場行情應(yīng)該會有所好轉(zhuǎn)。

冷食君曰：

這次年中調(diào)研歷時整整一個月，得到了大家的熱烈響應(yīng)。雖然樣本數(shù)量還遠遠不夠，投票結(jié)果也不能完全代表整個凍品行業(yè)，但還是想把真實的結(jié)果呈現(xiàn)給大家。

冷食君在一個個答案中看到了大家的迷茫和困擾，但同時也看到了努力和堅持。

無論怎樣2022年上半年已經(jīng)過去，下半年一起加油吧！