春節(jié)將近，今年的年夜飯怎么吃？“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動給了消費者新的選擇思路。

1月11日，“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動在河南牧業(yè)經(jīng)濟學院舉行，來自全省40家預制菜企業(yè)的90個產(chǎn)品和21家酒企的63款產(chǎn)品現(xiàn)場PK，接受來自省內知名預制菜專家評委、媒體和各界的嘉賓評委品鑒打分，活動評選出了21款“好酒”以及44道“預制好菜”，活動現(xiàn)場還發(fā)布了4項預制菜團體標準及3項酸辣粉團體標準。

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4項預制菜、3項酸辣粉團體標準發(fā)布

會上，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務副會長陳振杰指出，預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和豫酒振興是近些年河南省食品行業(yè)發(fā)展的重點和焦點。

為解決行業(yè)中標準缺失問題，加強整個行業(yè)行為規(guī)范、明確發(fā)展方向，河南省食品工業(yè)協(xié)會在團體標準制訂方面積極發(fā)力，首批四項預制菜團體標準分別是：

《畜禽副產(chǎn)品預制菜》團體標準，主要起草單位河南禾勝合食品有限公司。規(guī)定了畜禽副產(chǎn)品預制菜的術語和定義、分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存等。畜禽副產(chǎn)品預制菜指的是以畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預處理、調理、包裝等工藝加工而成的預包裝菜肴。按產(chǎn)品食用前加工方式不同可分為：即食型預制菜、即熱型預制菜、即烹型預制菜。

《羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團體標準，主要起草單位新鄉(xiāng)市雨軒-清真食品股份有限公司。規(guī)定了羊肉及其制品預制菜生產(chǎn)管理的術語和定義、原料、輔料、食品添加劑和包裝、廠房和設施、設備等要求。分為生制速凍羊肉預制菜、熟制冷藏羊肉預制菜、熟制常溫羊肉預制菜三類。

《特殊禽類預制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團體標準，主要起草單位河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司。主要范圍是除傳統(tǒng)家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預制菜生產(chǎn)過程質量規(guī)范》團體標準，主要起草單位河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預制菜是以鮮（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預制菜肴食品。按產(chǎn)品貯存方式可分為速凍醬鹵預制菜、冷藏醬鹵預制菜、常溫醬鹵預制菜等，按產(chǎn)品賦香不同可分為五香原味預制菜、其他風味預制菜等。

“通過發(fā)布團體標準，提高河南預制菜知名度和影響力，彌補市場標準空缺，促進行業(yè)發(fā)展，為下一步制訂預制菜行業(yè)標準、地方標準、國家標準奠定基礎。”陳振杰說。

河南酸辣粉是河南食品業(yè)又一新名片，數(shù)據(jù)顯示，全國80%以上酸辣粉都是“河南造”。

據(jù)介紹，河南省食品工業(yè)協(xié)會從標準制訂方面發(fā)揮積極支持作用，組建酸辣粉專業(yè)委員會，與省內酸辣粉企業(yè)建立緊密聯(lián)系，積極開展相關行業(yè)活動，完      成《紅薯粉條（絲）餅》、《紅薯粉條（絲）餅生產(chǎn)管理規(guī)范》和《酸辣粉銷售運營規(guī)范》三項團體標準的制訂，主要起草單位均為嗨吃家食品科技有限公司。

“酸辣粉團體標準的發(fā)布實施填補了河南酸辣粉標準缺失的問題，進一步通過標準化、規(guī)范化保障河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進行業(yè)健康、穩(wěn)步發(fā)展。”陳振杰說。

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發(fā)布44道“預制好菜”以及21款“好酒”

春節(jié)將近，今年的年夜飯怎么吃？“好酒好菜迎新年”預制菜豫酒推介活動給了消費者新的選擇思路。

活動上，來自全省40家預制菜企業(yè)的90個產(chǎn)品和21家酒企的63款產(chǎn)品，現(xiàn)場PK，接受來自省內知名預制菜專家評委、媒體和各界的嘉賓評委品鑒打分，一爭高下。

記者在現(xiàn)場看到，各預制菜企業(yè)和豫酒品牌方的展臺上，拿手好菜、經(jīng)典好酒，擺得滿滿當當。

千味央廚御知菜的展臺處，研發(fā)總監(jiān)萬耀均現(xiàn)場還原了國宴獅子頭、酸菜魚、鍋貼豆腐等菜品，豐盛美味。

來自新鄉(xiāng)原陽的雨軒股份，紅燜羊肉這個明星單品吸引了不少前來了解和品嘗的觀眾、嘉賓。“紅燜羊肉選用的都是6～9個月的黃河灘羊，肉質細嫩無膻，并且不含任何添加劑，兼顧家庭消費對食品安全與美味的需求。”雨軒股份展臺負責人介紹。

三味真廚則帶來了極具春節(jié)氛圍的預制菜禮盒。紅燒黃河鯉魚、扣碗等河南年夜飯常見的菜品，尤為親切。

豫酒展示處，仰韶彩陶坊、賒店元青花、五谷春無量、皇溝馥合香、酒祖杜康小封壇等豫酒代表品牌的招牌產(chǎn)品，香飄現(xiàn)場。

據(jù)了解，此次預制菜的評審將從品質化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、市場化四大類別進行對比打分，豫酒評鑒則會從色澤、香味、口味、風格等維度進行比較。

同樣是現(xiàn)場加工、品鑒，跟傳統(tǒng)廚師做菜相比，預制菜的烹飪現(xiàn)場更加簡單、高效和標準。活動現(xiàn)場的加工廚具，少見炒鍋，更多的是空氣炸鍋、微波爐、蒸鍋等，90款預制菜品從加工到上桌，不見油煙、只聞其香。

有展示、有PK，更有供需對接。由省工信廳、商務廳、教育廳、交通廳、省機關事務管理局、省供銷合作總社、省萬人助萬企活動工作專班、食品河南云平臺聯(lián)合舉辦的預制菜產(chǎn)銷對接會也在活動

同步進行，預制菜、豫酒代表企業(yè)在對接會上進行品牌、產(chǎn)品推介，多方進行供銷需求交流。

活動最后評選出了21款“好酒”以及44道“好菜”，包括33個預制菜品、11個預制速食產(chǎn)品。

“一桌好菜”2023預制菜推薦榜榜單

新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司 千味酸菜魚

河南御知菜食品科技有限公司 國宴獅子頭

河南眾品食業(yè)股份有限公司 胡椒豬肚雞

河南宅樂送食品科技有限公司 酸菜魚

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 雙匯紅燒肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 紅燜羊肉

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 老味道農家酥肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 黃河大鯉魚

三全食品股份有限公司 椒香小酥肉

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司 紅燜羊肉

新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司 原味羊蝎子

河南眾品食業(yè)股份有限公司 眾品金湯豬蹄

開封市沙家同意號食品有限公司 熟制牛肉

河南三味真廚實業(yè)發(fā)展有限公司 甄選扣碗禮盒

南陽科爾沁肉制品有限公司 風干牛肉

三全食品股份有限公司 鮮食系列

鶴壁廚霸天下食品有限公司 開胃魚柳

鶴壁廚霸天下食品有限公司 酸菜魚

河南宅樂送食品科技有限公司 毛血旺

河南固佳食品有限公司 固始鵝塊

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 雙匯佛跳墻

南陽科爾沁肉制品有限公司 麻辣牛肉

新鄉(xiāng)千味央廚食品有限公司 荷葉糯米雞

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 八大碗禮盒

河南明正清真食品有限公司 醬鹵熟食牛肉

河南省臧營橋食品有限公司 臧營橋燒雞

駐馬店市喜來順食品有限公司 老北京羊蝎子

河南御知菜食品科技有限公司 鍋貼豆腐

河南周家口食品有限公司 花椒風干雞

河南世紀香食用菌開發(fā)有限公司 白靈菇罐頭

南陽科爾沁肉制品有限公司 醬鹵牛肉

河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司 水晶八寶飯

河南固佳食品有限公司 固始雞湯

“一桌好菜”2023預制速食類推薦榜榜單

河南嗨吃家食品科技有限公司 酸辣粉

想念食品股份有限公司 老方城燴面

舞陽縣閃國雨餐飲管理有限公司 羊肉味胡辣湯

河南盧師傅食品有限公司 石磨綠豆丸

河南豫道農業(yè)科技發(fā)展有限公司 粉菜蛋面

河南豫樹食品有限公司 牛肉拉面

河南文玉食品有限公司 一桶半酸辣粉

河南豫道農業(yè)科技發(fā)展有限公司 酸辣粉

河南省川豫情食品科技股份有限公司 老鄭州風味高湯燴面

河南文玉食品有限公司 一桶半金湯粉

好想你健康食品股份有限公司 豆菲菲凍干豆花

“一瓶好酒”2023推薦榜榜單

河南仰韶酒業(yè)有限公司 仰韶彩陶坊地利酒

賒店老酒股份有限公司 賒店元青花酒

河南五谷春酒業(yè)股份有限公司 烏龍?zhí)厍?/span>

洛陽杜康控股有限公司 杜康造酒酒

寶豐酒業(yè)有限公司 國色清香酒

河南皇溝酒業(yè)有限責任公司 馥合香型酒

河南壽酒集團有限公司 百泉壽酒

河南宋河酒業(yè)股份有限公司 國字九號酒

賈湖酒業(yè)集團有限責任公司 東方道酒

河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司 手釀大師酒

天明民權葡萄酒有限公司 1958干紅葡萄酒

金星啤酒集團有限公司 精釀白啤酒

鄧州市光照酒業(yè)有限公司 紅小米黃酒

河南張弓老酒酒業(yè)有限公司 皇封貢酒

豫糧控股睢縣釀酒有限公司 豫糧一號酒

河南豫坡酒業(yè)有限責任公司 天之基酒

信陽雞公山酒業(yè)有限公司 雞公山白酒

河南云臺山酒有限公司 純原漿酒

長垣市酎豐酒坊釀酒廠 酎豐麥酒

河南淮陳酒業(yè)有限公司 淮陳酒

河南百旺道口大曲酒業(yè)有限公司 百旺道口大曲酒

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