在剛剛過去的2022年，行業形勢復雜多變，餐飲行業跌宕起伏。

2023年春節，消費行業迎來了久違的“春節檔”。景區人流爆滿，食品餐飲消費強勢回歸，火鍋、燒烤、團餐、預制菜等再迎“開門紅”。作為餐飲屆的“頂流”，據艾媒咨詢數據顯示，截至1月26日，2023兔年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%。

那么，在新的一年里，預制菜如何排陣布局，繼續狂飆呢？

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電商、直播依然是基本盤

眾所周知線下是預制菜未來發展的基礎，但作為后起之秀的預制菜，2023年電商、直播等模式仍然是預制菜的基礎，也是最重要的增長點。這種情況甚至可能在未來幾年都將持續下去。

目前大部分預制菜企業還處于資本積累初期，實力有限，產品得到市場驗證需要長時間的積累。在這種背景下，線上渠道是驗證和發展預制菜的絕佳渠道。

圖片來源于網絡

此外，京東等平臺也在不斷搭建與預制菜相關的發展平臺，推動預制菜的發展。在一定程度上，為預制菜企業提供了更多的曝光機會，讓產品進入消費者的視野。

依托電子商務平臺，除了解決產品的宣傳和曝光問題外，還可以在一定程度上解決預制菜的運輸問題。就京東而言，目前在全國擁有38個轉運節點，近40萬+㎡冷藏倉庫，配備專業的包裝人員，設備，包裝材料和技術。

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平臺和物流的雙重保障可以在一定程度上為預制菜企業解決更多的發展問題。在這種情況下，預制菜在線市場的銷量將繼續增長。而且2023年才剛剛開始，經過一年的探索，模式也將會逐漸完善，增長率也會進一步提高。

目前，電商和直播仍然是預制菜行業發展的重要渠道，遠未達到極致，仍需進一步挖掘。當然，隨著產品越來越多，需要更多的投資或更有吸引力的內容來獲得消費者。增長是必然的，但競爭越來越激烈。

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線下渠道是發力點

與線上渠道的發展相比，線下渠道雖然緩慢，但是有更廣闊的空間，是發展預制菜必走之路。

首先，預制菜消費是相對即時性的產品。相對于線上依靠各種優惠來吸引消費者，線下市場隨時可見的場景化，更能刺激消費者的購買。未來的線下場景業態中，社區平臺，沃爾瑪、永輝等商超等線下渠道，是未來不可小覷的發力點。

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其次，線下渠道的建設更能幫助企業建立屬于自己的壁壘。渠道的開拓，市場的開拓都是推動銷量的關鍵。線下渠道作為預制菜未來發展的核心，提前布局，占據渠道，就是占據市場和消費者，打造產品護城河。

建立預制菜品牌，快速占領市場，采取線上、線下全渠道營銷的戰略，產品銷售渠道布局多元化，才能更快打入消費市場。

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品質、爆品帶動新增長

企業除全渠道布局預制菜市場，提升品質、打造爆品同樣會是2023年銷量增長的關鍵因素。相對于2022年的基礎薄弱，2023年預制菜已經逐漸走上正軌。產品、品類已經逐漸區域成熟。

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而品質的提升將進一步吸引更多消費者，帶來新的增長，形成良性發展態勢。持續優化產品，打造爆品，大力培育預制板塊，完善產能布局，加強構建銷售網絡。

這些都是構成預制菜快速增長的核心，而如何在這樣的市場下讓企業能夠快速成長，就需要每一個從業者從品質、渠道等各個方面去深入的挖掘，帶給消費者更優質的產品、更便利的生活。

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凍立方預制菜展提供“一站式”服務

當前預制菜領域，有初創企業，有傳統農產品供應企業，有餐飲商家，有渠道商，還有工業生產企業等。由于國內預制菜行業尚處于發展前期，各類參與者基于自身的優勢稟賦，結合互聯網營銷的便利，從不同的產品和渠道切入，因此形成了預制菜“百花齊放”的行業格局。

入局預制菜的玩家，選擇發展平臺，排兵布陣市場至關重要。凍立方·2023中國（鄭州）預制菜展覽會作為覆蓋預制菜食材行業全產業鏈的行業展會，屆時將迎來眾多國內預制菜頭部企業，他們將向專業人士展示預制菜從田間農產品到餐桌菜品，從原始食材到預制菜專業設備的全產業鏈產品和創新成果，共同打造行業新形象，讓這個行業奔赴更廣闊的未來。

圖片來源：2022展會現場拍攝

展會同期還將舉辦“凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展”和”第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節“，安井、千味央廚、三全、得利斯等頭部企業也都已預報名參加。

與此同時，展會同期擬舉辦中國預制菜行業全產業發展大會、第十六屆中國冷凍食品千商大會、中國冷凍冷藏食品技術沙龍等行業會議，將匯集國內從事產業研發、技術、生產、銷售、市場等上下游產業鏈的高端專業人才，匯集行業領袖，為您準備一場饕餮盛宴，解讀產業格局與市場走勢，分享業界領袖智慧和視野。