11月21日消息，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺口碑宣布開放無人餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點(diǎn)餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動(dòng)代扣、用餐評價(jià)在內(nèi)的全流程解決方案。
根據(jù)口碑方面估算，運(yùn)用口碑無人餐廳技術(shù)的餐飲商家可以在有效節(jié)省用工成本的同時(shí)，讓餐廳接待能力平均提升30%以上。
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2017-12-2814:32
來源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者：編輯11月21日消息，阿里巴巴旗下本地生活服務(wù)平臺口碑宣布開放無人餐廳技術(shù)，為廣大餐飲商家提供包括智能點(diǎn)餐、智能推薦、服務(wù)通知、自助取餐、自動(dòng)代扣、用餐評價(jià)在內(nèi)的全流程解決方案。
根據(jù)口碑方面估算，運(yùn)用口碑無人餐廳技術(shù)的餐飲商家可以在有效節(jié)省用工成本的同時(shí)，讓餐廳接待能力平均提升30%以上。
口碑方面稱，與這些著眼于增量市場的技術(shù)方案不同，口碑無人餐廳技術(shù)方案的目標(biāo)更傾向于數(shù)百萬存量市場的升級改造。口碑產(chǎn)品經(jīng)理豐息表示，口碑無人餐廳技術(shù)方案涉及到的技術(shù)應(yīng)用共有十幾項(xiàng)，包括前端的自助預(yù)訂、自助點(diǎn)餐、自助取餐、自助支付、自助會(huì)員以及后端的自動(dòng)分單打印、自動(dòng)化采購單生成等；預(yù)計(jì)明年年初，首批口碑無人餐廳將完成落地。豐息認(rèn)為，無人只是表象，數(shù)據(jù)才是關(guān)鍵。
口碑的無人餐廳“未來智能餐廳”上次亮相是在云棲大會(huì)。據(jù)了解，口碑“未來智能餐廳”主要強(qiáng)調(diào)“隔空點(diǎn)餐”和“吃完就走”，區(qū)別于人人湘更早之前面對快餐的“四無餐廳”概念，主要針對正餐業(yè)態(tài)。
兩者的共同點(diǎn)是造價(jià)昂貴，普及困難。在云棲大會(huì)上，口碑平臺也表示，目前并不打算大規(guī)模推廣。
不久前，德克士和Eatsa“未來餐廳”概念的“無人餐廳”也出現(xiàn)在大眾視野，這兩者主要是通過“無人取餐柜”來實(shí)現(xiàn)去人工化，在下單、支付、取餐、用餐環(huán)節(jié)無需員工接入，無需員工介入，實(shí)現(xiàn)的是“智能化無人自助點(diǎn)餐”。
總結(jié)來看，目前的“無人玩法”主要有就餐環(huán)節(jié)的自助點(diǎn)餐、“四無”餐廳、無人快餐貨柜；制作環(huán)節(jié)的“無人快餐工廠”和“炒菜機(jī)器人”。
作為平臺方和企業(yè)方，口碑和餐飲企業(yè)如德克士、人人湘乃至曾嘗試無人餐廳的海底撈，出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)不完全一樣。口碑開放無人餐廳技術(shù)解決方案，是幫助平臺餐飲商家數(shù)字化運(yùn)營的深化，仍然是為了通過大量運(yùn)營數(shù)據(jù)為商家提供經(jīng)營服務(wù)決策依據(jù)。而企業(yè)方，更注重的可能是實(shí)際經(jīng)營效率改變帶來的經(jīng)營方式的改變。
隨著人工智能概念在各個(gè)行業(yè)的滲透，采用新技術(shù)優(yōu)化餐飲三高一低的成本結(jié)構(gòu)也成為餐飲人創(chuàng)新的新方向。尤其對于餐飲服務(wù)平臺而言，新技術(shù)的出現(xiàn)將帶來新的運(yùn)營模式和利潤空間。在無人的風(fēng)口下，無人便利店和無人超市一定程度上也對快餐業(yè)造成沖擊。
不過在當(dāng)下，無人餐廳的噱頭性更濃，對硬件產(chǎn)品的依賴程度高是大規(guī)模普及的阻礙。以技術(shù)方案為主的形式，本質(zhì)上仍是數(shù)字化運(yùn)營的深化。好的一面是，隨著入局者的增多，會(huì)催化行業(yè)的發(fā)展，等到相關(guān)軟硬件成本降低，對整個(gè)餐飲行業(yè)來說將會(huì)是一次質(zhì)的升級。眼下，無人餐廳還只是大玩家的游戲。
來源：億歐網(wǎng)
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