2016年，“金豬年”坐上了過山車

雖然豬周期已是見怪不怪，但在丁志文看來，2016年仍舊值得銘記。他用一個詞來形容這一年，那就是“坐過山車”。

起伏大，是顯而易見的。2016年5月底6月初，生豬平均出欄價漲到21元/公斤，許多人都說2016年是“金豬年”。

然而，伴隨著惜售等人為因素，本應該在5月份出售的220斤左右的豬，因為價高等各種原因，被養殖戶大波惜售，導致它們普遍長到了280斤左右。進入夏季，天氣炎熱，大豬滯銷導致了價格下跌和集中出欄，價格再度探底。

終于在2016年10月中下旬，豬價跌到了15元/公斤，業內嘩然。

這波震蕩的周期是從2014年4月份開啟的，只是沒想到會提前爆發，可以說對很多做貿易及中小加工企業的朋友影響巨大。

此外，在丁志文看來，國內豬周期的爆發和走勢與國外進口豬肉關系不大，畢竟后者占比還是相當小的。

越來越長的豬周期

我們都知道，豬肉行業長期受到豬周期的困擾，但如今它也有了新的變化，那就是周期會越來越長。究其原因，一是因為行業有了資本的介入；二是在養殖端，規模化養殖成為主導，散養戶開始逐步退出市場，而規模化養殖會提高利潤率，提高競爭力，也會拉長周期。

可以看到，包括溫氏股份、雛鷹農牧、牧原集團等在內的大集團公司，都在開展自己的規模化養殖之路。特別是溫氏股份，其“公司＋農戶”的合作方式，發展速度是非常迅速的。因為這些集團資本雄厚，有能力去對抗行情中的一些突變因素，也就導致了豬周期越拉越長。丁志文也表示，“這是一件好事情”。

產能嚴重過剩

占據國內農產品核心地位的豬肉，如今在整個消費市場上仍舊擁有著50%~60%的份額。信息不對稱、起點低等是豬肉行業顯而易見的特征，也造就了其“多變”的特性。所以，面對豬肉行業，雙匯集團董事長萬隆曾說過，行內人說不清楚，行外人看不明白。

雖然難以把控，但從2010年左右開始，有一個現象開始逐步在行業內蔓延開來，那就是產能正在日益過剩。五六年前，國家大力倡導建設全產業鏈和供應鏈，做飼料的企業被鼓勵去做屠宰，做熟食加工的企業也被鼓勵向上游延長。由此，行業內陡然增加了很多的企業，產能也開始逐步過剩。

目前，除了雙匯這種大廠，很多豬肉企業近三分之二的產能都是過剩的，處于浪費狀態，令人十分痛心。所以淘汰過剩產能，加大行業集中度，應該是接下來這幾年的行業主旋律。

清理出一批沒有生存能力的小企業，扶持真正有價值有追求的大企業。在丁志文看來，唯有如此，中國豬肉行業才能健康穩步發展。

丁志文介紹，這種淘汰的手段主要有兩種，一是通過政府行政手段，在衛生、環保上不達標的企業是一定要關停的，比如環保的一票否決制就是很好的制度；二則是通過市場手段，沒有市場競爭力的企業會被逐步淘汰出局，也可能會有部分企業因為利潤越來越薄而鋌而走險，做出一些以次充好、以假亂真的造假行為，但終會在食品安全問題上得到終極爆發。

2017年最好的行情就在一季度

關于豬肉行情的走勢，丁志文做出了大膽預判：“2017年最好的行情就在一季度了，第二季度應該就會回落。”

“這波‘豬周期’如果從‘峰’開始算的話，就是從2016年5月底開始的。”丁志文說，“深度虧損可能會發生在2018~2019年。因為資本和銀行貸款的介入，洗牌周期變長，在2019年會有一大波中小企業和散戶被清出市場。”

甚至是養殖領域，在資本運作時代都與傳統養殖有巨大的差別。這種差別，丁志文用一個很生動的例子進行了講解，比如一頭豬的飼養成本，雙匯可能是10元/公斤，加工費可能是1元/公斤，但雙匯可以以9元/公斤的價格銷售，這點普通的養殖戶和中小型屠企是做不到也虧不起的。

在丁志文看來，中國的豬肉行業已經明顯步入了資本運作時代。

全產業鏈追溯必須做

“以雙匯、雛鷹農牧為首，這些大的肉企都開始在豬肉深加工、休閑化以及預制菜肴上發力了。”丁志文表示，在產品層面，深加工和預制菜肴的崛起是一個大趨勢。

事實上，從第一代高溫火腿腸，到第二代中溫玉米熱狗腸等休閑肉制品，都是由以雙匯為代表的中國頂級肉企推動完成的。但自進入消費3.0時代以來，行業內可明顯感覺到，傳統肉企對消費者、消費趨勢和交易方式等方面發生的巨大變化應對不足，呈現出了渠道僵化、產品創新乏力和營銷思維落后等相關問題。

在消費升級大背景下，反而誕生出了一批以良品鋪子、來伊份、三只松鼠這樣的渠道零售商品牌，它們推動了第三代中國休閑化肉制品的深度發展。“不過這些肉企也已認識到了問題所在，開始發力，在近幾年內會有大變化。”丁志文說。

2016年12月12日，中國牛人高峰論壇在鄭州召開。論壇上，萬洲國際副總裁萬洪建也透露，技術創新驅動一直是雙匯不變的目標，第三代升級產品也正在緊張研發中。

此外，同時操作互聯網及貿易業務的丁志文告訴記者，在新的一年，他將依舊高度專注于肉類加工和平臺的可追溯系統建設。

“肉類加工這塊，2017年我會通過貼牌加工來帶動進口原材料的銷售，從原料進口到粗加工再到深加工，做產業鏈條。而中國肉聯網平臺自營的商品，會在這一年打造出可追溯系統，從這頭豬的父本母本，再到使用了什么樣的抗生素，由誰屠宰，經過了哪個司機運輸，拉到了哪個屠宰場等等，都會有詳細的信息。”在丁志文看來，唯有這樣，才能在較大程度上真正杜絕食品安全事件發生。