失衡的供需狀態(tài)

穆培龍介紹，失衡的市場供需狀態(tài)一方面體現(xiàn)在市場需求節(jié)節(jié)攀升。

2016年，我國牛羊肉市場規(guī)模已高達3600億元。據(jù)國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，牛肉消費占肉類消費比重已由 1990 年的4%大幅提升至 2014 年近 10%，與此同時豬肉的消費占比則由 81%下降至 65%，飲食結(jié)構(gòu)的升級使得人們在消費水平提高的同時更傾向于消費牛肉等高檔食品。到2015年，人均牛肉消費量已由2009年的4.25 公斤增長至約5.34公斤，增長 25%。

另一方面對于供給方，則普遍存在 “規(guī)模集中度低，品牌集中度低”的現(xiàn)狀。他說，總的來看，目前牛羊肉行業(yè)企業(yè)數(shù)量眾多，但普遍規(guī)模偏小，行業(yè)高度分散，加工水平低，研發(fā)投入少，科技含量不高。產(chǎn)值超過20億元的企業(yè)屈指可數(shù)，超過50億元的一家也沒有。而國外的生產(chǎn)企業(yè)則相對集中，例如澳大利亞，新西蘭的牛羊肉加工企業(yè)都是世界級的輸出。

形成這種鮮明對比的主要原因是：第一，發(fā)達國家的牛羊肉生產(chǎn)天然環(huán)境好，普遍采用工業(yè)化生產(chǎn)，整體運行效率和效益較高。發(fā)達國家從牧場種草就開始采用機械化加工，屠宰、分割都是流水化作業(yè)。由于屠宰加工設(shè)備昂貴，國內(nèi)屠宰、設(shè)備國內(nèi)沒有幾臺。

第二，國內(nèi)企業(yè)品牌意識弱，品牌建設(shè)上投入不足或無力投入，品牌集中度低，由此而導(dǎo)致行業(yè)競爭秩序混亂，渠道分散，層級多，價格體系亂，造成市場上產(chǎn)品良莠不齊。

第三，進口產(chǎn)品涌入，對國內(nèi)企業(yè)造成一定程度的沖擊。

提升品牌與品質(zhì)

雖然目前我國人均消費牛肉已達5.3公斤／年（羊肉人均不足3公斤／年），但還遠低于美國35公斤/人的消費量，與其他發(fā)達國家相比，消費端增長還有巨大的空間。

在穆培龍看來，國內(nèi)牛羊肉行業(yè)正面臨發(fā)展風(fēng)口，只有從提高產(chǎn)品品質(zhì)，提升品牌附加值入手，實現(xiàn)升級轉(zhuǎn)型，才能在未來發(fā)展中贏得商機。

他指出，第一，企業(yè)發(fā)展要實現(xiàn)規(guī)模化。通過政策加強扶持，企業(yè)加大投入，未來5到10年，培育和產(chǎn)生一些初具規(guī)模的區(qū)域性行業(yè)龍頭企業(yè)，逐步提高行業(yè)集中度。隨著競爭水平提升，一些無資金、無實力的小企業(yè)將被逐漸淘汰，而一些具備資源、資本、渠道、品牌等優(yōu)勢的企業(yè)，將在新一輪競爭中抓住機遇，在行業(yè)和市場上占據(jù)一定的位置和份額。

第二，提升產(chǎn)品品質(zhì)，實現(xiàn)精品化。也就是說首先要從生產(chǎn)源頭抓起，科學(xué)飼喂，提升牛羊產(chǎn)品的生物學(xué)品質(zhì)；針對產(chǎn)品初級、粗放的現(xiàn)狀，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，提高產(chǎn)品深加工程度，針對用戶需求開發(fā)生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，逐步提高產(chǎn)品的附加值。

第三，打破傳統(tǒng)思路，強調(diào)品牌化發(fā)展。針對牛羊肉有產(chǎn)品無品牌的現(xiàn)狀，建設(shè)品牌、打造品牌，引導(dǎo)、消費、占領(lǐng)市場；充分利用互聯(lián)網(wǎng)工具對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)進行改造，提升品牌效益。 

牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會

助力行業(yè)轉(zhuǎn)型升級

據(jù)了解，近幾年，國內(nèi)農(nóng)戶退出肉牛養(yǎng)殖行業(yè)的現(xiàn)象非常普遍。這一是城市二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來的就業(yè)機會抬高了農(nóng)戶從事養(yǎng)殖業(yè)的機會成本,二是肉牛養(yǎng)殖的高料肉比、較長的養(yǎng)殖周期和規(guī)模不經(jīng)濟的特性導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖在養(yǎng)殖業(yè)中的比較優(yōu)勢很弱。內(nèi)蒙古、新疆、甘肅等地是目前的牛羊肉出產(chǎn)大省。京津、廣州、上海等一線城市是牛羊肉主要的消費產(chǎn)地。

為充分提升國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，助力牛羊肉行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，從2014年開始，穆培龍在內(nèi)蒙古打造了“中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會”。經(jīng)過三年的精心培育，大會的展出面積已經(jīng)從最初的6000平方米增長到了2016年的12000平方米，參展企業(yè)從2014年的不足百家到2016年的300多家，現(xiàn)場觀眾也實現(xiàn)了300%的增長。

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會助力企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)了解，2017年的大會，東方萬旗、蒙都、伊賽、科爾沁、小尾羊、大莊園、蒙羊、蒙容、天順源、天正源、中敖、恒陽、恒都、赤峰宏發(fā)、草原宏寶、草原興發(fā)、皓月集團等行業(yè)前30強知名企業(yè)將集中亮相，同時帶動行業(yè)的先進設(shè)備、原輔料企業(yè)積極參與。多場論壇活動的同期舉行，將探討應(yīng)對行業(yè)熱點和痛點。

中國牛羊肉產(chǎn)業(yè)大會助力企業(yè)提升品牌價值。穆培龍介紹，經(jīng)過前三屆的積累，大會已經(jīng)成為中國牛羊肉行業(yè)品牌傳播的重要途徑。大會對參與企業(yè)配套了展前宣傳、展期宣傳、企業(yè)參觀，會后優(yōu)秀企業(yè)展播等多種宣傳形式。會議期間，還將舉辦“中國牛羊肉食品之都logo設(shè)計大賽頒獎”等一系列現(xiàn)場活動，全面推廣國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)業(yè)的優(yōu)秀品牌。