2013年，隨著《爸爸去哪兒》熱播，思念豬豬包走進(jìn)萬(wàn)千消費(fèi)者的視野中，卡通面點(diǎn)也由此迎來(lái)一波發(fā)展浪潮。

本文所說(shuō)的這家速凍食品企業(yè)，就誕生在這股浪潮中。和很多把卡通包作為補(bǔ)充性產(chǎn)品的企業(yè)不同，該企業(yè)是拿卡通包當(dāng)主打產(chǎn)品，要用卡通面點(diǎn)打造一個(gè)童話(huà)世界。

專(zhuān)注卡通面點(diǎn)

作為這家企業(yè)的創(chuàng)始人之一趙天翔1997年開(kāi)始接觸速凍食品。“(代理過(guò))胖哥的芝麻球，億星的甜包，華坨的春卷……我可以算是速凍食品行業(yè)第一批速凍面點(diǎn)代理商了。”他回憶說(shuō)。

2004年，他從經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型為生產(chǎn)商，推出的卡通面點(diǎn)一度暢銷(xiāo)全國(guó)。如今的這家公司是他的第二次創(chuàng)業(yè)。

談到成立公司的初衷，趙天翔表示，更多的是看好卡通面點(diǎn)的市場(chǎng)潛力。他分析，在很多企業(yè)的認(rèn)知中，卡通面點(diǎn)有很大局限性，需要手工生產(chǎn)，難以量產(chǎn)。也因此，很少有企業(yè)專(zhuān)心做這個(gè)，而這正是市場(chǎng)機(jī)會(huì)所在：“如果我們專(zhuān)門(mén)做這個(gè)，就能在行業(yè)內(nèi)打響知名度。”

他介紹，當(dāng)前已經(jīng)研發(fā)了將近30款不同造型的卡通面點(diǎn)，并推向了市場(chǎng)，反饋很不錯(cuò)。“用料好，產(chǎn)品造型精致，卡通面點(diǎn)就有市場(chǎng)。”

但是他也坦承，卡通面點(diǎn)是有局限性的：“盡管和面等工序可以依靠機(jī)械化，但最后的成型完全靠人工，屬于勞動(dòng)密集型生產(chǎn)，一旦出現(xiàn)人工短缺問(wèn)題，就會(huì)遭遇供應(yīng)危機(jī)。”記者見(jiàn)到他時(shí)正逢春節(jié)剛過(guò)，是企業(yè)用工荒最嚴(yán)重的時(shí)期，他正在想盡各種方法招工，以免出現(xiàn)斷貨情況。

創(chuàng)新靈感無(wú)處不在

在速凍面點(diǎn)行業(yè)干了多年的趙天翔，對(duì)于卡通面點(diǎn)行業(yè)有著清醒的認(rèn)識(shí)：“一些新品的生命周期可能只有一到兩年，非常短。這是一個(gè)產(chǎn)品更迭速度非常快的行業(yè)，對(duì)企業(yè)創(chuàng)新能力要求很高。”

卡通面點(diǎn)一個(gè)很重要的賣(mài)點(diǎn)就在于產(chǎn)品外觀。為了在外觀上進(jìn)行創(chuàng)新，該企業(yè)吸取了多方面的靈感，動(dòng)畫(huà)片就是其中一個(gè)。“比如之前業(yè)內(nèi)很火的大白、熊大、小黃人、海綿寶寶等，都是動(dòng)畫(huà)形象。”趙天翔說(shuō)。

他表示，靈感還可能來(lái)自一些傳統(tǒng)習(xí)俗，十二生肖就是公司正在考慮的一個(gè)系列。“和一些動(dòng)畫(huà)角色相比，這類(lèi)產(chǎn)品的生命力更加長(zhǎng)久。今年是狗年，所以小狗的形象比較受寵。對(duì)于其他屬相的人來(lái)說(shuō)，此時(shí)看到自己的屬相無(wú)疑也會(huì)心動(dòng)。因此未來(lái)，我們可能會(huì)集齊十二生肖。”

除了這些常規(guī)的渠道外，該企業(yè)還打算借助網(wǎng)絡(luò)力量開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，這也正是公司總經(jīng)理?xiàng)畛遄罱恢痹谂Φ囊患隆?/span>

楊超峰在快手APP上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)專(zhuān)門(mén)教人做卡通包的播客，產(chǎn)品不僅花樣多，樣式也精致，粉絲數(shù)量極為可觀。他正在和此人溝通，打算買(mǎi)斷其產(chǎn)品創(chuàng)意，進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)后，再利用其粉絲影響力銷(xiāo)售出去。

“當(dāng)前是‘粉絲經(jīng)濟(jì)’時(shí)代，我們和這個(gè)播客的合作，就是要利用他的創(chuàng)意和粉絲力量，實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。”楊超峰說(shuō)。

進(jìn)商超熟食區(qū)，為餐企定制產(chǎn)品

產(chǎn)品再好，還得客戶(hù)認(rèn)可才能在市場(chǎng)上獲得成功。楊超峰介紹，當(dāng)前公司的主要銷(xiāo)售渠道有兩個(gè)，一是商超渠道，一是餐飲渠道。

在商超渠道，產(chǎn)品主要進(jìn)入超市的熟食區(qū)。目前，該公司已與新鄉(xiāng)市多家超市建立合作關(guān)系，直接給超市供應(yīng)產(chǎn)品，加熱后在熟食區(qū)銷(xiāo)售。“速凍面點(diǎn)在商超銷(xiāo)量不大的一個(gè)重要原因在于，不能和消費(fèi)者產(chǎn)生直接的互動(dòng)。熟食區(qū)則可以解決這一問(wèn)題。”楊超峰說(shuō)。

餐飲渠道是他們更為關(guān)注的一個(gè)渠道。 “要服務(wù)好餐飲渠道，就要讓工廠(chǎng)的產(chǎn)品和餐廳的菜品融合起來(lái)，讓產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)從商品到食品的完美變身。”為此，楊超峰介紹，公司特意邀請(qǐng)了一些酒店大廚參與到產(chǎn)品研發(fā)當(dāng)中，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議。

此外，該企業(yè)還計(jì)劃對(duì)部分客戶(hù)開(kāi)展定制化服務(wù)。“有個(gè)成語(yǔ)叫適銷(xiāo)對(duì)路，什么樣的產(chǎn)品最能達(dá)到這一效果呢?定制的產(chǎn)品。”據(jù)楊超峰介紹，很多餐飲企業(yè)有自己獨(dú)特的產(chǎn)品要求，這也是中小企業(yè)的優(yōu)勢(shì)所在，“機(jī)動(dòng)靈活，可以根據(jù)客戶(hù)需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)計(jì)劃”。

“只要?jiǎng)赢?huà)片有市場(chǎng)，卡通面點(diǎn)就有市場(chǎng)”

趙天翔認(rèn)為，盡管自2013年開(kāi)始，卡通面點(diǎn)就開(kāi)始引起業(yè)內(nèi)的關(guān)注，但當(dāng)下卡通面點(diǎn)仍處于發(fā)展的初級(jí)階段。

“產(chǎn)品造型依然較少，行業(yè)內(nèi)創(chuàng)新能力不足，模仿之風(fēng)盛行;產(chǎn)品餡料大多為豆沙、奶黃等，新食材引入較少。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，未來(lái)，卡通面點(diǎn)領(lǐng)域還是有很大發(fā)揮空間的。”趙天翔說(shuō)。

他分析，從80后記憶中的黑貓警長(zhǎng)、葫蘆娃，到90后的喜羊羊、灰太狼，再到現(xiàn)在的小豬佩奇、汪汪隊(duì)，每代人喜歡的動(dòng)畫(huà)片可能不一樣，但動(dòng)畫(huà)片作為一種題材卻始終存在。同理，卡通面點(diǎn)的形象可能會(huì)隨著時(shí)代不斷變化，但卡通面點(diǎn)作為一種面點(diǎn)品類(lèi)，也將始終存在。“只要?jiǎng)赢?huà)片有市場(chǎng)，卡通面點(diǎn)就有市場(chǎng)。”

《冷凍食品》雜志

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