元宵爭看采蓮船，

寶馬香車拾墜鈿。

風(fēng)雨夜深人散盡，

孤燈猶喚賣湯元。

宋?姜夔《詩曰》

明天就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日元宵節(jié)。作為元宵節(jié)的必備佳品，湯圓也進(jìn)入了熱銷期。

今年哪種湯圓賣得最火?又凸顯了哪些新現(xiàn)象?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 產(chǎn)品 ???

大黃米湯圓賣“瘋”啦

“接下來的日子輪到我們唱主角了，締造了無數(shù)銷售神話的某某牌大黃米湯圓……”剛剛過完春節(jié)，不少人的朋友圈就被大黃米湯圓霸屏了。

而這正是今年元宵節(jié)市場的縮影：在黑芝麻、水果、炫彩等湯圓的圍攻下，大黃米湯圓成了今年爆款。

據(jù)了解，自2017年，山東大家樂食品有限公司(簡稱“大家樂”)借助微商將大黃米湯圓賣火后，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)大黃米湯圓的企業(yè)開始增多。

河南胖哥食品有限公司、煙臺南滬食品有限公司、河北頂鮮食品有限公司、河南福潤食品有限公司等多家企業(yè)都推出有該產(chǎn)品。

福潤食品總經(jīng)理董楨介紹，元宵節(jié)臨近，大黃米湯圓的銷量明顯增大了。“東北一個客戶，都是整車地拉貨。”但是，大黃米湯圓具有明顯的區(qū)域性，在山東、東北等地銷售情況很好，南方的需求量較小。

胖哥食品董事韓偉也認(rèn)為，大黃米湯圓是今年元宵節(jié)的最大亮點(diǎn)。“從銷量上看，傳統(tǒng)的黑芝麻、花生湯圓肯定還是銷量最大的，但是大黃米湯圓作為一個新品，市場表現(xiàn)很亮眼，銷量增長很快。”

大家樂作為大黃米湯圓品類的“第一品牌”，銷售情況尤為火爆。

“不要任性，如果沒通知發(fā)貨，你們來20米的車也沒用。”這是大家樂營銷總監(jiān)任麗娜朋友圈的一條動態(tài)。她介紹，由于市場需求量太大，大黃米湯圓供不應(yīng)求，有些客戶為了早日拿到貨，就直接開車到公司“搶貨”。

面對此情此景，任麗娜用“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢、如履薄冰”來形容自己的心情。“很怕這種情況下，產(chǎn)品和服務(wù)不能滿足客戶預(yù)期。”她笑著解釋說。

??? 渠道 ???

微商、社區(qū)團(tuán)購等線上渠道空前給力

曾經(jīng)，人們都是逛超市買湯圓。不過，今年在線下賣場之外，微商、社區(qū)團(tuán)購等線上渠道，正在成為元宵節(jié)湯圓營銷的新戰(zhàn)場。這從三全旗下的社區(qū)團(tuán)購平臺——有知有味上，就可見一斑。

自有知有味上線后，多次啟動湯圓拼團(tuán)活動。在2月15日的拼團(tuán)活動中，就出現(xiàn)了“網(wǎng)紅”大黃米湯圓的身影。從拼團(tuán)結(jié)果來看，截至記者寫稿時，大黃米湯圓的拼單數(shù)量為189件，在眾多湯圓品類中穩(wěn)居第一。

這種情況也從一家專門給社區(qū)團(tuán)購，提供供應(yīng)鏈服務(wù)的企業(yè)那里得到證實(shí)。該公司負(fù)責(zé)人梁芳告訴記者，在他們服務(wù)的實(shí)惠團(tuán)等社區(qū)團(tuán)購平臺上，凍品秒殺爆品之一就是大黃米湯圓。

梁芳舉例說，在某社區(qū)團(tuán)購App的秒殺區(qū)，1000份大黃米湯圓，在10分鐘內(nèi)就被銷售一空，廣大吃貨的戰(zhàn)斗力就是這么強(qiáng)大。

她分析，社區(qū)團(tuán)購大多僅做本地，且以社區(qū)為單位，采用預(yù)購形式，既解決了配送問題，也沒有庫存煩惱，所以發(fā)展速度很快。

已經(jīng)做了近三年微商的葛慧麗也認(rèn)為，今年微商、社區(qū)團(tuán)購等線上渠道會成為湯圓的新戰(zhàn)場。

葛慧麗自2017年開始做凍品經(jīng)銷商時，同步嘗試做微商。經(jīng)過兩年多的發(fā)展，如今她已經(jīng)成為濮陽微商圈最大的凍品供貨商，濮陽市50%以上的大微商都從她那里采購產(chǎn)品。

“一千件貨，幾個大商兩三天就拉完了。”記者采訪的時候，正趕上河南下大雪，葛慧麗正在發(fā)愁：一個微商急要三百件大黃米湯圓，怎么才能更快地運(yùn)到客戶那里。

在她看來，今年，大黃米湯圓必然會借助微商和社區(qū)團(tuán)購等線上渠道，在“網(wǎng)紅”的基礎(chǔ)上更上一層樓。

??? 疑慮 ???

線上渠道或沖擊線下實(shí)體店

盡管線上業(yè)績飆升讓人高興，但是，作為一個同時服務(wù)線下賣場和線上渠道的經(jīng)銷商，葛慧麗認(rèn)為，線上渠道迅猛發(fā)展，可能會對線下實(shí)體店造成一定影響。

“從總體銷量上看，線下的量肯定更大，但是和線下相比，社區(qū)團(tuán)購等線上渠道有自己的獨(dú)特優(yōu)勢：產(chǎn)品好，價格低，還方便。”她分析，一個地方的目標(biāo)消費(fèi)人群總是有限的，線上銷量增加，將對線下造成一定的沖擊。

韓偉也贊同這一觀點(diǎn)，“但是影響有多大，還不好評價”。據(jù)了解，胖哥大黃米湯圓線上線下同時上市后，線上上量很快，線下則稍慢些。當(dāng)前，線上和線下的占比約為2:8，未來線上比例可能會繼續(xù)擴(kuò)大。

葛慧麗意識到這種情況后，也開始探索相應(yīng)的解決辦法。“元宵節(jié)前兩天，實(shí)體店肯定要做促銷活動。這個時候，線上就得同步做活動或者干脆停止銷售。否則兩者價格不一致，可能會影響其中一方的銷量。”她始終兼顧著線上和線下，盡量保證兩者的價格持平。

作為一個在微商界實(shí)戰(zhàn)三年的人，葛慧麗也提醒想做線上渠道的廠家：一定要有微商意識。“很多廠家覺得做線上，就是把線下產(chǎn)品搬上來就行了，這是完全錯誤的。線上產(chǎn)品需要定制，比如大包裝產(chǎn)品就不適合。此外，線上需要專業(yè)的文案，便于轉(zhuǎn)發(fā)。”

她認(rèn)為，在這方面，大家樂的做法值得學(xué)習(xí)。據(jù)她了解，大家樂配備有專門的微商文案撰寫人，文案確定后會發(fā)送給微商客戶，他們只需復(fù)制轉(zhuǎn)發(fā)即可，專業(yè)性很高，大大方便了微商團(tuán)隊。

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