?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

有潮水的地方就有潮汕人。很多人對“潮汕”這個(gè)稱謂分不清楚，簡單來說，潮汕地區(qū)是指“潮汕平原”上的汕頭、潮州、揭陽三市。

關(guān)于潮汕有很多標(biāo)簽，正面的、負(fù)面的，而提到潮汕美食，幾乎所有人都只會贊不絕口。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，潮汕小吃有230多種，其中最著名的莫過于潮汕牛肉丸了。

在周星馳的經(jīng)典喜劇《食神》里，就有關(guān)于“潮汕牛肉丸可以當(dāng)乒乓球打”的劇情。描述雖有夸張，但如果是實(shí)打?qū)嵉呐Ｈ鉂{經(jīng)過恰當(dāng)?shù)氖址ǎ反蚝腿嗄蠖傻呐Ｈ馔瑁? 扔在地上確實(shí)能一蹦老高。

如此Q彈的牛肉丸，是怎么做來的呢?

2017年8月，“首屆中國潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”的舉辦，揭開了潮汕牛肉丸的神秘面紗，也給行業(yè)提供了一條產(chǎn)業(yè)升級、地方特色工業(yè)化的探索之路。

如今，一年多過去了，潮汕牛肉丸企業(yè)發(fā)展的怎么樣了呢?

我們來到了牛肉丸的家鄉(xiāng)一探究竟。

出發(fā)嘍……先來張冷凍食品特派組的合影!

(男生帥，女生靚，有木有)

第一站冷凍食品特派組來到了廣東真美食品股份有限公司。

△一張張圖片講述著真美的發(fā)展歷程

△真美董事長莊沛銳與冷凍食品特派組合影

莊沛銳說：

通過兩年多的摸索，我們從潮汕牛肉丸“門外漢”，變成了一家從生產(chǎn)到銷售都有專業(yè)隊(duì)伍運(yùn)作的企業(yè)。

2019年，我們樹立了一個(gè)小目標(biāo)，就是爭取實(shí)現(xiàn)年銷售額比2018年翻兩倍。

最后附上真美自己拍攝的牛肉丸宣傳小視頻(吃貨請備好紙巾)：

離開真美，冷凍食品特派組又馬不停蹄地來到了潮鄉(xiāng)人食品(汕頭)有限公司。

△潮鄉(xiāng)人食品(汕頭)有限公司董事長蔡俊波與冷凍食品特派組合影

△包裝好的潮汕牛肉丸進(jìn)入螺旋速凍隧道

△車間里，工人正在忙碌生產(chǎn)中

潮鄉(xiāng)人董事長蔡俊波告訴冷凍食品特派組：

潮汕牛肉丸產(chǎn)業(yè)從2008年明顯成長，現(xiàn)在市場一年比一年大，而且成長速度特別快!有消費(fèi)升級的推動，也有物流越來越完善的助推。

作為生產(chǎn)企業(yè)，最重要的還是把產(chǎn)品做好，這是底氣。潮鄉(xiāng)人食品是在原汕頭市幸樂食品有限公司的基礎(chǔ)上增加的新廠。從去年6月開建到投產(chǎn)，只用了4個(gè)月時(shí)間，自動化程度更高、產(chǎn)能更大。

取名“潮鄉(xiāng)人”，也是為潮汕牛肉丸走向全國做的準(zhǔn)備。”

最后，冷凍食品特派組還走訪了揭陽市永仁食品機(jī)械有限公司，該企業(yè)可為牛肉丸企業(yè)提供一站式設(shè)備解決方案。

△永仁機(jī)械創(chuàng)始人吳永仁、總經(jīng)理吳伊然與冷凍食品特派組合影

永仁機(jī)械總經(jīng)理吳伊然表示：

這兩年擴(kuò)產(chǎn)能的牛肉丸客戶特別多，我們對產(chǎn)業(yè)特別有信心。而且市場在增長，我們需要做到更加細(xì)致，求質(zhì)量，樹品牌，打造“做更好的潮汕牛肉丸專業(yè)設(shè)備供應(yīng)商”口碑。

2019年第九屆中國(廈門)火鍋料節(jié)特設(shè)潮汕牛肉丸展區(qū)，歡迎圍觀，詳情點(diǎn)擊：

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