5月25日，中國(guó)蝦王國(guó)聯(lián)水產(chǎn)和生鮮連鎖巨頭永輝超市強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在重慶永輝生活廣場(chǎng)隆重舉辦了“2019年小龍蝦全國(guó)首發(fā)儀式”。

5月24日，今年最新鮮的信良記小龍蝦進(jìn)了河南總代永鑫聯(lián)創(chuàng)的冷庫(kù)，永鑫聯(lián)創(chuàng)副總經(jīng)理范新艷在微信圈寫道，“昨天到一車，預(yù)計(jì)一天出完，今年第一批蝦，拼速度!”

早在年初，蘇寧拼購(gòu)就發(fā)布了“包山包湖包?！庇?jì)劃，以拼基地的形式在各大主產(chǎn)區(qū)落地運(yùn)營(yíng)，通過(guò)與產(chǎn)地農(nóng)戶直接簽約的方式，承包下大片專供基地，實(shí)現(xiàn)小龍蝦直接從產(chǎn)地到蘇寧拼購(gòu)。

萬(wàn)眾矚目的小龍蝦大戰(zhàn)拉開(kāi)帷幕，今年的行情咋樣?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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小龍蝦批發(fā)價(jià)暴跌

圈內(nèi)外人都知道，近期，小龍蝦上游價(jià)格一直下跌。湖北潛江最大的小龍蝦交易市場(chǎng)平臺(tái)——“蝦谷360”的價(jià)格監(jiān)測(cè)圖顯示，6-8錢的紅小龍蝦批發(fā)價(jià)格，在4月18日為45元左右，至5月27日已經(jīng)跌至19元。

據(jù)小龍蝦價(jià)格網(wǎng)給出的最新報(bào)價(jià)，5月24日，大紅小龍蝦的全國(guó)平均價(jià)格已跌至24.82元。

小龍蝦，夏日夜宵界的永恒C位，大家百吃不厭，價(jià)格為啥下跌如此嚴(yán)重?

鄭氏生鮮負(fù)責(zé)人鄭廣濤在接受冷食傳媒記者采訪時(shí)表示，小龍蝦價(jià)格起伏每年都比較明顯，呈“V”字形。今年4月份，市場(chǎng)表現(xiàn)比較溫和;5月份，小龍蝦集中上市，再加上去年的存貨，造成了價(jià)格下跌顯著;再一兩個(gè)月后，隨著小龍蝦消費(fèi)越來(lái)越熱，價(jià)格就要向上走。

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的范新艷，對(duì)小龍蝦今年的行情也很樂(lè)觀：“今年總體行情應(yīng)該不錯(cuò)?！?/span>

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去年，嘗試小龍蝦的凍品人“很受傷”

《2019小龍蝦品類數(shù)據(jù)報(bào)告》分析：小龍蝦從2015年“起飛式”發(fā)展到現(xiàn)在，總產(chǎn)值從不足1000億，發(fā)展到了2018年的3500億。

目前國(guó)內(nèi)小龍蝦需求總量約為190萬(wàn)噸，但國(guó)內(nèi)供給僅90萬(wàn)噸，需求缺口近100萬(wàn)噸。小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間可謂異常廣闊。

4年來(lái)，小龍蝦火鍋、小龍蝦漢堡、小龍蝦月餅……主打小龍蝦概念的單品層出不窮，專注于小龍蝦單品的餐飲品牌也越來(lái)越多，“小龍蝦自由”更是流行于快手、抖音、今日頭條等社交媒體上。

按主力消費(fèi)渠道劃分，小龍蝦主要包括活蝦和調(diào)味蝦。前者主要應(yīng)用于餐飲渠道;后者則經(jīng)由各凍品經(jīng)銷商，流通到社區(qū)團(tuán)購(gòu)、商超、特通等渠道，因?yàn)槟蛢?chǔ)存、食用方便、突破季節(jié)限制，銷售占比越來(lái)越大。

圖謀小龍蝦市場(chǎng)的不乏“梟雄”。由鍋圈食匯發(fā)軔而來(lái)的鍋圈網(wǎng)今年夏天推出了全新爆品——逮蝦記麻辣小龍蝦，正所謂放開(kāi)舌頭，大干一場(chǎng)，他們打算在調(diào)味小龍蝦上大做文章。

目前，逮蝦記已進(jìn)駐800余個(gè)鍋圈食匯線下門店，并在鍋圈網(wǎng)凍品匯、餐飲門店、辣鹵門店、社群電商等渠道全面鋪開(kāi)。

與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)小龍蝦市場(chǎng)老牌“勁旅”——信良記，也在今年高調(diào)啟動(dòng)了全國(guó)合伙人計(jì)劃。據(jù)其高管透露，目前全國(guó)信良記合伙人已突破400名，涉及流通、餐飲、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等各個(gè)渠道，“今年我們的銷售目標(biāo)怎么著也得8億到10億”。

與這些雄心萬(wàn)丈的品牌商不同，去年很多凍品廠家在嘗試小龍蝦的路上意外折戟，損失慘重，他們今年很可能不會(huì)再回到這個(gè)市場(chǎng)上。

范新艷分析，牛羊肉類價(jià)格再貴，消費(fèi)者也需要吃，餐廳和渠道必須進(jìn)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是有量。但小龍蝦并不具備這樣的消費(fèi)剛性，如果太貴，消費(fèi)者可能就不吃了，有了價(jià)格卻失去了量，受傷的只能是廠家和經(jīng)銷商。

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今年，“跨界打劫者”攪熱小龍蝦市場(chǎng)

熱門IP，餐飲界流量擔(dān)當(dāng)，小龍蝦當(dāng)然也吸引了很多圈外人的關(guān)注。

廖正攤是一位主做特通禮品渠道的貿(mào)易商，以往主要操作牛羊肉禮盒、海鮮禮盒、各類特產(chǎn)等，2019年，他卻將小龍蝦提到了公司下一步主力發(fā)展的高度。

“已經(jīng)找到了代工廠，開(kāi)發(fā)我們自己的調(diào)味小龍蝦品牌，順延我原有渠道，并且開(kāi)發(fā)更多渠道。”廖正攤表示，看準(zhǔn)的就是越來(lái)越成熟的小龍蝦市場(chǎng)。

而一直以原產(chǎn)地水果為主打的鄭氏生鮮，也在5月份啟動(dòng)了小龍蝦單品，主推逮蝦記小龍蝦，其采購(gòu)總監(jiān)鄭廣濤帶領(lǐng)著他的數(shù)百位代理商熱推出貨。“小龍蝦市場(chǎng)經(jīng)過(guò)這幾年的培育，已經(jīng)步入了一個(gè)強(qiáng)勢(shì)上升期。調(diào)味小龍蝦品質(zhì)更可控，而且這種消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成，屬于一個(gè)待開(kāi)發(fā)的市場(chǎng)。”鄭廣濤說(shuō)。

不止傳統(tǒng)經(jīng)銷者，一些微商團(tuán)隊(duì)也將目光轉(zhuǎn)向了小龍蝦爆品。曾經(jīng)主打護(hù)膚、快消的微商選品團(tuán)隊(duì)，如今在抖音等平臺(tái)上進(jìn)行多號(hào)培育，適時(shí)推出調(diào)味小龍蝦爆品秒殺，銷量也很驚人，一次活動(dòng)可以出貨上千單。

此外，物流業(yè)大咖也盯上了這個(gè)蛋糕。近日，中通商業(yè)開(kāi)通線上自有社交渠道，通過(guò)全球時(shí)刻、有蜜團(tuán)購(gòu)、搜農(nóng)坊以及線下各省區(qū)的銷售渠道，操作小龍蝦單品。

無(wú)獨(dú)有偶，順豐、郵政等物流企業(yè)早已啟動(dòng)了小龍蝦單品。

“在我看來(lái)，2019年會(huì)是小龍蝦的一個(gè)洗牌期，強(qiáng)者愈強(qiáng)。經(jīng)過(guò)幾年培育，C端消費(fèi)者的品牌意識(shí)會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，這是一個(gè)好事情。”范新艷說(shuō)。

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