操作方便，開袋即食，味道鮮美，這讓即食小海鮮贏得了不少經(jīng)銷商和消費者的關(guān)注。

“抖音帶貨王”，“月銷300萬”，“半年百家餐飲店”，“獲千萬級天使輪投資”……借助新營銷工具和新商業(yè)模式，即食小海鮮領(lǐng)域涌現(xiàn)出了不少新品牌。

行業(yè)人士預測，即食海鮮在歐美市場已經(jīng)很成熟，占據(jù)50%的水產(chǎn)市場份額，而中國的“即食”類海鮮目前只有1%。隨著中國居民對海鮮產(chǎn)品需求的攀升，這個大賽道跑出百億，千億級的品牌應(yīng)該“不是夢”。

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“網(wǎng)紅”、“新零售”、“夜宵經(jīng)濟”

小海鮮靠自帶社交屬性走紅

“好吃難做”歷來是海鮮類產(chǎn)品的烹飪痛點，但是當海鮮類產(chǎn)品被冠以“即食”的名號之后，與便捷美味直接劃等號。

近兩年，一方面，在短視頻平臺走紅的“即食海鮮”成為了快消品賽道的新流量王，另一方面，新晉網(wǎng)紅餐飲“撈汁小海鮮”成為了年輕人的舌尖新寵兒。

孫振華，一個80后創(chuàng)業(yè)者，從地產(chǎn)界資深公關(guān)轉(zhuǎn)型后，他選擇了代理即食海鮮品牌大鮮浪。“我認可這樣的商業(yè)邏輯，這是一個具有鮮活生命力的品牌跟產(chǎn)品。”孫振華說。

在他看來，之所以會快速的成為大鮮浪的區(qū)域經(jīng)銷商，有以下幾個方面的原因：

1、產(chǎn)品從經(jīng)銷到零售都具有社交屬性，運用小程序可以實現(xiàn)好友迅速加入產(chǎn)品分銷，成為“小股東”功能，年輕人不排斥這種既能賺錢又享受美食的新玩法。

2、大鮮浪從即食海鮮痛點出發(fā)，拒絕重調(diào)味與添加劑，真正實現(xiàn)即食海鮮的便利性跟新鮮的特點。

3、品牌的背后是自建工廠，產(chǎn)品質(zhì)量與產(chǎn)能均達到穩(wěn)定狀態(tài)，這更能保障即食小海鮮在快消品行業(yè)的品牌快速擴張。

4、線上+線下+餐飲多種渠可同時發(fā)力，玩法多且新穎，更容易獲得年輕人群的青睞。

據(jù)孫振華介紹，目前大鮮浪已經(jīng)獲得千萬融資，且線上月銷售額達到300多萬，第一家餐飲店也已經(jīng)在上海落地。

除此之外，備受關(guān)注的還有即食海鮮品牌——“海鮮盒子”，據(jù)了解，海鮮盒子在去年就開始在北京投放即食海鮮智能貨柜點位，日均銷售50盒，同時在商超，高校，交通樞紐布局，而海鮮盒子項目的操盤手正是水產(chǎn)界老炮——楊軍。

楊軍曾在采訪中表示：“即食海鮮將引導餐飲消費和餐桌文化的雙重革新，國內(nèi)的海鮮市場正處在脫離原始狀態(tài)的拐點，未來即食海鮮將成為市場主流產(chǎn)品，且必將超越以鴨脖、雞爪為代表的鹵味產(chǎn)品市場。”

由此可見，對于年輕的消費群體而言，具有社交屬性，網(wǎng)紅標簽，沾光于夜宵經(jīng)濟的即食海鮮確實有代替鹵制品，醬肉類即食品的可能，且如今消費結(jié)構(gòu)升級，年輕消費群體對高油脂食品需求降低，即食海鮮正好可以滿足年輕消費者的新需求。

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夜宵經(jīng)濟+外賣寵兒

即食海鮮在餐飲渠道潛力十足

一邊是傳統(tǒng)與新零售渠道的熱銷，另一方即食海鮮在餐飲渠道的開拓也是如火如荼。

哪吒小海鮮從去年到今年，僅僅一年的時間，就在全國開出了130多家店，5—10平方的店鋪，主營撈汁小海鮮，后廚產(chǎn)品經(jīng)過簡單的復熱加工即可售賣，消費者可堂食，可走食。在二線城市，每天銷售額可達五六千元，而產(chǎn)品的毛利在65%以上，據(jù)哪吒小海鮮方面稱，店面成活率非常高，這與品牌的運營思路有著很大的關(guān)系。

面對新一代的消費者，即食海鮮類品牌要學會在新時代下“自我營銷”。“來到店里的顧客，我們都會通過活動的形式，讓顧客發(fā)送抖音，微博，快手，或者是在朋友圈@固定的親友，并標記店鋪位置，而我們免費送出一些產(chǎn)品作為回饋，這樣會在年輕群體中形成更好的互動與擴散。”哪吒小海鮮的王經(jīng)理說道。

對于店面的類型，哪吒小海鮮也有著清晰的規(guī)劃，商圈店與外賣店會有不同的選址跟產(chǎn)品體系。

☉ 商圈店為了平衡季節(jié)性差異，會增強堂食的品類，加入正餐的元素進去，除了即食海鮮，還有海鮮飯，海鮮串串，海鮮卷餅，熱炒類海鮮，從而平衡品類淡旺季問題，提升店鋪坪效。

☉ 外賣店選址在覆蓋5公里社區(qū)或商圈的背街處，可以降低房租成本，部分產(chǎn)品低價引流，因海鮮類產(chǎn)品毛利較高，且產(chǎn)品配送味形變化不大，所以，以即食小海鮮切外賣市場，非常有利。

同樣以即食海鮮圈地餐飲市場的還有蟹遜撈汁小海鮮，不到一年的時間，蟹遜便依靠著即食海鮮產(chǎn)品開拓了50多家店面。此外，徐辣辣，海鮮妹妹，鮮無缺等餐飲品牌，依托即食海鮮產(chǎn)品的利好，也都有著不錯的市場發(fā)展。

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即食海鮮未來如何?

看看產(chǎn)品官怎么說

譚志軍，資深粵菜廚師，國家高級烹調(diào)技師，曾經(jīng)任職于一線食品廠家的產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)，也曾研發(fā)過不少即食類海鮮產(chǎn)品。

在他看來，即食海鮮產(chǎn)品未來的發(fā)展還有幾個繞不開的“瓶頸”。

☉ 夜宵經(jīng)濟未必是即食海鮮未來的主戰(zhàn)場，自助餐與酒店或有更大的可能

近幾年，雖然夜宵經(jīng)濟成為熱門話題，但是人們由于季節(jié)的不同，對于夜宵品類的選擇會有不同，海鮮類產(chǎn)品依然是夏季的消費主流。且諸多人對海鮮的喜好在于“鮮”，如何還原好即食類海鮮產(chǎn)品的“鮮美”度是最大的痛點，而不是只靠調(diào)味。

夏季夜宵，海鮮產(chǎn)品會有更高頻的消費，但有一點不容忽略，夜宵往往是小店，單店，這類店鋪用量少，相反，自助餐跟酒店包桌一直對冰鮮類水產(chǎn)需求量巨大，未來，也是即食海鮮的一個好的發(fā)力渠道，想要做好這個渠道，需要廠家在產(chǎn)品研發(fā)上精耕細作。

☉ 快消品思維做品牌，賽道有望跑出大品牌

除了餐飲渠道上的可能，即食海鮮也有著很好的快消品屬性，周黑鴨，絕味就是很好的例子。

如今，人們對低熱量高蛋白產(chǎn)品需求量提升，水產(chǎn)品的市場份額不斷提升，廠家可以把功夫放在調(diào)研市場數(shù)據(jù)，挖掘市場需求上，從而把即食海鮮的“特色屬性”，“地域?qū)傩浴备玫恼故窘o消費者。未來，即食海鮮走進千家萬戶，一定是個趨勢，這個賽道有望跑出大品牌。

☉ 要有強大的供應(yīng)鏈體系

目前，市面上做即食海鮮的公司與廠家眾多，但魚龍混雜，自建工廠與代加工都是有的，特別是有自持餐飲品牌的公司，更加考驗其供應(yīng)鏈實力，食材價格是否足夠有優(yōu)勢，產(chǎn)能是否可以穩(wěn)定的滿足需求，即食產(chǎn)品的鎖鮮包裝技術(shù)是否成熟，這些都對品牌以后的發(fā)展至關(guān)重要。