2019年

非洲豬瘟席卷全國，肉類價格大幅上漲

肉食企業叫苦連天，養豬企業大舉擴張

存量競爭激烈，巨頭相互跨界

產品在升級，渠道在變革

……

今天

我們盤一盤冷食業2019年度關鍵詞!

一、非洲豬瘟

今年是豬年，卻“豬”事不順。

自2018年8月3日中國報告第一例非洲豬瘟疫情，至2019年5月10日香港“淪陷”為疫區，短短9個月，非洲豬瘟席卷了全國除了澳門、臺灣的31個省區市和香港特別行政區。

非洲豬瘟最早出現在非洲肯尼亞，是由非洲豬瘟病毒引起一種急性、出血性、烈性傳染病，致死率100%。只傳染豬，不傳染人。

它的勢頭能如此猛烈，橫掃全國如入無人之境，根本原因是沒有特效藥、沒有疫苗，無藥可治。目前，包括中國在內的全世界各國，還沒有一個批準上市銷售使用的非洲豬瘟商品化疫苗。

截止到今年12月24日，全國共報告發生162起非洲豬瘟疫情，撲殺生豬119.3萬頭，目前全國還有2個省份3起疫情沒有解除封鎖，其余29個省份疫區已解除封鎖。

“當前，非洲豬瘟疫情防控形勢依然復雜嚴峻。”中國農業農村部畜牧獸醫局局長楊振海說，非洲豬瘟病毒已在中國形成比較大的污染面，預計后期仍將呈點狀發生。

二、漲價

非洲豬瘟疫情帶來的直接后果是，全國范圍內生豬存欄量銳減，進而豬肉供需平衡被打破，物以稀為貴，生豬價格與豬肉價格齊飛。

今年，豬肉價格一路上漲，到11月達到頂峰。據農業農村部監測，11月1日，全國農產品批發市場豬肉平均價格達到52.4元/公斤峰值，此后開始逐步回落。

52.4元/公斤是什么概念呢?比起2018年豬肉批發市場均價每公斤18.7元，足足漲了近3倍!

對于原料成本占到總成本六七成的速凍食品企業來說，豬肉、禽肉等大宗原料的每一次漲價，都要跟著心驚膽戰一回。因為這將直接拉高總成本，壓縮凈利潤。

前段時間，速凍食品行業四大上市企業——三全食品、安井食品、海欣食品、惠發食品，陸續披露前三季度成績單，雖然各自的收入、利潤指標表現不一，但原材料成本增加，成了他們面臨的共同煩惱。

為應對原料漲價，企業不得不上調產品價格。據冷食君觀察，最早大約從5月份，大小廠家的漲價通知開始如雪花般飄來。“漲價”一詞，也開始霸屏業內人士的朋友圈，霸占話題榜。

豬肉漲、雞肉漲、餃子餛飩漲、調理品漲……正如網友吐槽，“這一年，除了工資，什么都漲了”。

三、養豬大賽

肉類漲價，對產業鏈上下游，有著完全相反的影響：下游肉制品企業叫苦不迭，上游養殖企業卻賺翻了!

今年三季報顯示，半數畜禽養殖上市公司1-9月份凈利潤增幅翻倍，其中益生股份、民和股份、牧原股份、圣農發展、仙壇股份、溫氏股份，分別增幅為996.05%、800.74%、296.04%、 236.34%、194.29%、109.84%。

看到這些動輒翻幾番的凈利潤數據，近幾個月，在全國范圍內上演的養豬大賽也就不足為奇了。

溫氏股份在提出7000萬頭養豬目標之后，宣布進軍河南市場，全資子公司溫氏產投擬以8.1億元獲取河南新大牧業61.86%的股權，首次打入“養豬一哥”牧原股份的大本營。

除了溫氏，新希望也通過收購三全食品旗下全生農牧，打入了牧原大本營。此后的12月4日，新希望又投資89.52億元，建設廣西河池等9個生豬養殖項目，滿負荷生產后，預計可新增商品豬出欄686.5萬頭。

面對強敵壓境，牧原股份重拳出擊。11月至今，牧原股份已公告將要拿出近74億元擴展生豬養殖網絡，足跡遍布全國。據不完全統計，年內已成立39家子公司，僅11月29日這一天，就一次性通過了14個子公司設立議案。

據傳，如今養一頭豬的利潤已超過4000元。今年，干啥都不如去養豬!

四、新巨頭擴張

以往，根據原料特點，速凍食品劃分了米面制品和火鍋料兩大陣營。但在今年，速凍米面巨頭和速凍火鍋料巨頭不約而同大幅擴張領地，互相把“觸手”伸至對方地盤，讓兩者之間的界限變得十分模糊，幾不可見。

速凍米面龍頭企業三全食品，不僅大手筆給火鍋食材供應鏈企業“鍋圈”投資5000萬元，還將營銷重點放在了中高端火鍋料上，主打丸子系列、茴香小油條等，推出了牛羊肉卷新品。

8月份，餐飲渠道速凍米面大佬千味央廚正式宣布進軍中高端火鍋料，推出了千葉豆腐、撒尿肉丸、仿龍蝦球等多種產品。

一邊是傳統的米面龍頭企業紛紛進軍火鍋料領域，另一邊，傳統火鍋料巨頭也在加碼米面制品。

安井自去年年底，在四川工廠投產儀式上提出“三劍合璧”(即速凍魚糜制品和肉制品、速凍米面制品以及速凍菜肴制品)的策略后，米面制品板塊增速較快。據三季報顯示，安井米面制品的增速已超過肉制品和魚糜制品。

這一年，速凍巨頭多次“正面剛”上，品類融合正式開啟，你中有我，我中有你，涇渭不再分明。

五、老品牌衰落

也有一些曾經風光無限的老牌企業，在這一年走向落寞。其中不乏幾個冷食君從小就耳熟能詳的明星企業，比如眾品，比如科迪。

7月，眾品食業被曝拖欠養豬戶4000多萬元貨款，被200多位供貨商上門維權。之后情況沒能好轉，到9月23日，眾品食品發布公告稱，收到法院下發的有關破產重整的決定書，開始預重整。

科迪也是因奶農們集體上門討要貨款，而走進大眾視野。后續的“奶農欠款到期沒能兌現”、“17億賬面資金神秘‘失蹤’”等事件，都反映出其經營狀況很不樂觀。

除了它們，今年“爆雷”的冷食企業還有不少。昔日的“養豬第一股”雛鷹農牧因經營不善，被深交所摘牌;河南永達旗下在新三板上市的河南永達美基食品股份有限公司也從新三板退市……

六、行業升級

今年，人們的飲食結構進一步改善，更低脂、更健康的速凍食品受到歡迎，比如海鮮水餃、黑魚片、大黃米湯圓。

不僅要吃得健康，消費者還要吃得精致，小包裝、中高端凍品迎來爆發。

上半年，海欣中高端品牌魚極和精品系列產品同比增長41.82%，占整體收入25%，成績靚麗。安井則針對家庭渠道，推出了中高端、小包裝的鎖鮮裝產品，塑造消費者品牌。

而惠發食品三季報首現虧損，主要原因就是其主業務——傳統的丸制品、油炸品增長乏力。這也從側面反映出，不符合行業升級大趨勢的，難免要落伍。

此外，三全、千味央廚今年跨界做火鍋料，都選擇從中高端產品發力，也正是看準了這一趨勢。

七、渠道變革

隨著傳統零售渠道日漸式微，今年，凍品企業不約而同地涌向了餐飲B2B渠道。

已經在餐飲B2B領域占領高地的千味央廚，今年并沒有躺在功勞簿上睡大覺，而是陸續推出了大黃米湯圓、免切米糕、外賣油條等新品，繼續擴大優勢。

三全餐飲的推新速度也十分驚人，先后推出了大餡餛飩、小龍蝦水餃、速凍餡餅等多款新品。

安井的餐飲食材品牌“凍品先生”今年也多次低調推新，包括牛肉羹、牛肉滑、香辣牛雜、香炸藕條等。今年前三季度，安井速凍菜肴制品營收增速位列公司第一。

行業巨頭領銜到餐飲B2B領域開疆拓土，勢必推動該渠道更快地擴容、成熟。此類推新品擂臺賽，實屬喜聞樂見。

八、社區團購過山車

20天賣出5000箱牛排、3分鐘賣掉48000個雞蛋、10分鐘賣掉20000多包湯圓……都是社區團購平臺今年的“壯舉”。連扎根縣鄉村市場的“柚樂團”，月銷售額也做到了100萬元。

夠快速動銷產品，沒有賬期，社區團購渠道受到了冷食企業的廣泛關注。三全推出“有知有味”社區團購小程序;鄭州胖哥食品針對該渠道，推出了大黃米湯圓、大黃米粽子等新品。

然而，自8月份開始，社區團購領域的頭部玩家開始頻頻傳出合并、裁員、撤站等消息。

8月30日，十薈團宣布完成與你我您的合并。

10月初，有消息稱食享會和松鼠拼拼正在合并。雖然后來證實合并告吹，但業內人士透露，許多公司都與食享會商談過合并事宜，最終合并的也不在少數。

11月30日，松鼠拼拼樂清站發布了公告《江湖再見》，宣布關閉。甚至有人稱，公司業務部門裁員超過2000人。

另一方面，在12月8日的網絡購物行業動態排名中，興盛優選高居第三位，僅次于拼多多、京東。十薈團、同程生活則位列12、13，食享會排17，興盛優選與它們的差距逐漸拉大。

從年初的高歌猛進，到年尾的行業大洗牌，今年，社區團購行情坐了“過山車”。

九、新零售多元化

今年是“新零售”概念誕生的第三個年頭，又演化出了多種新業態。

以盒馬鮮生為例，6月，首家盒馬MINI店在上海開業;10月，在全國170多家門店上線火鍋業務;11月，首個“巨無霸”業態——“盒馬里”購物中心開門營業。

除了盒馬，今年在冷食行業，也出現了不少“新物種”。

餃子餛飩領域，便利店在門口放幾臺智能烹飪機，消費者選品后，烹飪機自動注水、加熱，3~5分鐘即可食用。

火鍋料領域，鄭州涮便利開創了“樓下火鍋食材便利店+樓上無人火鍋餐廳”的“互聯網+火鍋”形式，讓消費者體驗了一把火鍋食材現買現吃的“便利”。

肉制品領域，供應商草原宏達走到北京街頭，緊貼社區超市開起了肉類專賣店，品類齊全，價格更實惠。

新模式、新物種，欣欣向榮。

十、逝者

人事有代謝，往來成古今。

今年，我們痛失兩位行業巨擘，一位是灣仔碼頭創始人、“水餃皇后”臧健和女士，另一位是漢普機械董事長閔曉霞女士。

臧健和女士早年作為單親媽媽，帶著兩個女兒到了香港，迫于生計只好在灣仔碼頭推車售賣家傳手工水餃。由于味道好，生意公道，小攤生意逐漸壯大。如今，灣仔碼頭已發展成為家喻戶曉的品牌，與三全、思念三足鼎立。

三全食品創始人陳澤民先生表達了對臧健和女士的懷念，親筆寫下：臧健和女士是一位值得全行業、全社會敬重的企業家!

閔曉霞女士則帶領漢普研制出真空和面機，填補了行業空白，極大提升速凍米面產品品質，對推動行業發展有著里程碑式的意義。現在，漢普產品不僅遍布全國，還遠銷歐洲、東南亞地區，是她讓中國食品設備在世界舞臺發聲。

斯人已去，風范長存……