近日，一則“安井福州聯(lián)絡(luò)處商超破億”的消息霸屏朋友圈。

這正是疫情之下，食材企業(yè)通路變革的縮影。

受新冠肺炎疫情影響，人們的消費(fèi)方式發(fā)生巨大變化，外出就餐頻率降低，在家就餐增多;餐飲店歇業(yè)，批發(fā)市場(chǎng)關(guān)門。眾多食材企業(yè)不得不緊急另辟通路，走向C端。

據(jù)了解，除了安井食品，升隆食品、御冠食品、玖嘉久也頻頻“放大招”。

冷食企業(yè)的通路變革，正在加速推進(jìn)中。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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市長(zhǎng)直播帶貨

有企業(yè)線上銷量暴增1400%

提到新通路，許多人馬上會(huì)想到近兩年熱門的社區(qū)團(tuán)購(gòu)、線上線下一體的新零售。不過(guò)，相比其它快消品，冷凍食品的通路建設(shè)起碼慢了半拍。大流通和餐飲，依舊是絕大部分凍品廠家的主流渠道，也是受這次疫情影響最大的通路。

在這個(gè)特殊時(shí)期，除了復(fù)工復(fù)產(chǎn)，開(kāi)辟新通路成了不少凍品企業(yè)的工作重點(diǎn)。

疫情期間，零售行業(yè)爆發(fā)，市場(chǎng)需求出現(xiàn)井噴。看好這一機(jī)遇，2月中旬，北海玖嘉久食品正式入駐社區(qū)生鮮連鎖“錢大媽”。玖嘉久的青蝦滑、手打墨魚餅、魚籽福袋等產(chǎn)品，陸續(xù)進(jìn)入“錢大媽”在廣州、深圳、東莞等地的零售點(diǎn)。

玖嘉久方面表示，“錢大媽”是中國(guó)社區(qū)生鮮連鎖領(lǐng)軍品牌，秉承“不賣隔夜肉”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于“讓每一餐都新鮮”，與玖嘉久秉承的“制造營(yíng)養(yǎng)均衡、綠色健康食品”的理念高度契合，雙方合作的機(jī)遇應(yīng)運(yùn)而生。

2月24日，福建升隆食品發(fā)布招聘廣告，年薪20萬(wàn)聘電商渠道主管，年薪16萬(wàn)聘商超渠道主管。作為一家深耕大流通多年的火鍋料企業(yè)，升隆此舉，足見(jiàn)對(duì)開(kāi)拓新通路的重視。

3月5日下午，在首屆福建省食品網(wǎng)交會(huì)之京東直播盛典上，福清市長(zhǎng)張帆走進(jìn)直播間，與網(wǎng)紅主播一起“吃播帶貨”，福建御冠食品的“珍享”道地腸閃亮出鏡。直播現(xiàn)場(chǎng)，第二件半價(jià)、1元秒殺、限時(shí)免單等活動(dòng)不斷，互動(dòng)熱烈。“效果很好，線上銷量比平時(shí)增長(zhǎng)了1400%。”御冠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

此外，鴻津食品、金奕興食品等不少企業(yè)，則通過(guò)推出小包裝產(chǎn)品，來(lái)適應(yīng)電商、農(nóng)貿(mào)、社區(qū)、食材零售店等更多通路需求。

不只是火鍋料產(chǎn)品，培根、手抓餅、披薩等速凍食品之前都是針對(duì)餐飲渠道，而在疫情下，商超渠道的消費(fèi)量也頗為可觀。

△樂(lè)肴居產(chǎn)品賣進(jìn)沃爾瑪超市

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疫情下的通路變革，其實(shí)“早有綢繆”

疫情之下，企業(yè)只有積極應(yīng)變，才能生存與發(fā)展。然而，正如部分轉(zhuǎn)戰(zhàn)社區(qū)團(tuán)購(gòu)的凍品商所言，如果之前沒(méi)有做好軟件硬件的準(zhǔn)備，臨陣磨槍根本行不通。

同樣，廠家開(kāi)辟新通路，即便是臨時(shí)起意，也須在原來(lái)的基礎(chǔ)之上。事實(shí)上，不少企業(yè)的渠道變革都是早有“綢繆”，順勢(shì)而為之。

升隆食品去年就對(duì)品牌形象做了整體升級(jí)，啟用全新Logo，以象征大海的深藍(lán)色作為背景色，推出“升隆”“捕魚耕田”“升隆·航海家”三個(gè)品牌。其中，“航海家”為企業(yè)高端品牌。而在去年的中國(guó)火鍋料節(jié)等行業(yè)展會(huì)上，升隆食品展示的也均為“航海家”形象。此次招聘電商與商超渠道主管，正是升隆食品發(fā)力中高端產(chǎn)品、對(duì)接零售通路的重要?jiǎng)幼鳌?/span>

以火山石烤腸起家的御冠食品，近年來(lái)一直深耕休閑終端，其對(duì)終端的掌控能力一直為業(yè)內(nèi)稱道。而此次疫情對(duì)餐飲、休閑娛樂(lè)等通路的影響巨大，短時(shí)間內(nèi)不可能恢復(fù)元?dú)狻！艾F(xiàn)在主要供應(yīng)線上通路和商超，除了烤腸，還有關(guān)東煮等一些新品推出來(lái)。”御冠食品總經(jīng)理崔仁杰說(shuō)，公司還專為樸樸超市定制了小包裝烤腸，消費(fèi)者反應(yīng)良好。

另外，以御冠品牌命名的“珍享食品旗艦店”，于2019年1月10日在京東平臺(tái)開(kāi)店，目前關(guān)注人數(shù)1.2萬(wàn)。

在市長(zhǎng)“代言”之前，御冠食品在品牌打造上已有一定的基礎(chǔ)，比如，在央視做廣告，贊助多項(xiàng)大型活動(dòng)，在遍布全國(guó)的休閑終端樹立統(tǒng)一招牌等。

打出“火鍋丸滑定制專家”的玖嘉久食品，近幾年來(lái)在深耕餐飲的同時(shí)，對(duì)新零售渠道同樣重視。它是火鍋食材社區(qū)頭部品牌鍋圈食匯的供應(yīng)商之一，此次入駐“錢大媽”，則是其開(kāi)拓社區(qū)零售通路的又一舉措。

△玖嘉久丸子早已入駐鍋圈食匯

在玖嘉久的規(guī)劃中，2020年，企業(yè)將致力于打造新零售樣板市場(chǎng)，旨在將優(yōu)質(zhì)食材送進(jìn)千家萬(wàn)戶。

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商超仍有深耕的價(jià)值

今年凍品或?qū)q價(jià)

市場(chǎng)從來(lái)都是變化的，這一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，更是加快了變化的速度。

經(jīng)此一“疫”，未來(lái)速凍食品企業(yè)在通路上會(huì)呈現(xiàn)怎樣的變化?

冷食傳媒記者就此采訪了多位業(yè)內(nèi)資深人士，現(xiàn)將他們的觀點(diǎn)整理如下：

1、全渠道運(yùn)作的企業(yè)，都抓住了這波紅利。

疫情發(fā)生后，一些企業(yè)時(shí)不時(shí)就斷貨，需加班加點(diǎn)的趕工生產(chǎn)，但也有企業(yè)的貨完全不動(dòng)銷，這跟渠道有很大關(guān)系。

三全、思念、灣仔碼頭、安井等大品牌企業(yè)，幾乎都抓住了這股突發(fā)的巨大消費(fèi)需求，就是因?yàn)樗鼈兌际侨肋\(yùn)作，在消費(fèi)者中的知名度比較高。

2、仍需深耕商超，鞏固中低端市場(chǎng)。

最近幾年，很多人把商超當(dāng)成了夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。疫情一爆發(fā)，商超、便利店等零售終端的優(yōu)勢(shì)開(kāi)始凸顯出來(lái)。消費(fèi)者的信任在這里，商超就還有繼續(xù)生存的價(jià)值。

商超其實(shí)已在不斷變化了，線上線下一體化，既需精選老牌產(chǎn)品，也要不斷尋找新面孔。對(duì)于廠家來(lái)講，繼續(xù)深耕這個(gè)傳統(tǒng)渠道，鞏固中低端市場(chǎng)，也是一條出路。

3、疫情也是培育高端市場(chǎng)的絕佳契機(jī)。

疫情發(fā)生后，消費(fèi)者對(duì)健康的重視程度更高了，對(duì)高品質(zhì)食品的需求會(huì)更加強(qiáng)烈。這對(duì)冷凍食品行業(yè)是利好，大家一直把冷凍食品當(dāng)做方便快捷產(chǎn)品，而不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品，現(xiàn)在就是個(gè)培育高端市場(chǎng)的好機(jī)會(huì)。

4、今年凍品漲價(jià)的可能性很大。

由于上游原料供應(yīng)成本提高，今年速凍食品漲價(jià)的可能性很大。不過(guò)單純漲價(jià)是沒(méi)法贏得市場(chǎng)的，漲價(jià)的同時(shí)，把產(chǎn)品做好，做出自己的優(yōu)勢(shì)，才有競(jìng)爭(zhēng)力。