世界上到底有多少只雞?這里有一個很生動的數據：

把世界上所有的貓、狗、豬、羊和老鼠加起來都沒有雞多!目前，地球上有超過200億只雞，平均每個人類的雞持有量為3只。

在中國，最火的餐飲品類就是“做雞的”，其中的炸雞品類長年稱霸外賣、夜宵市場。

因此，雞肉半成品、雞肉餐品的創新，也極具市場價值。具體該如何突破呢?

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哪個餐飲品類在中國最火?

是做雞的!

據聯合國糧農組織2018年11月發布的數據顯示，從禽肉消費總量上看，中國、美國、歐盟、巴西、俄羅斯依次位居“十大禽肉消費國”前五名;從人均消費量上看，美國、中國、歐盟位列前三甲。

可以看出，無論是消費總量，還是人均消費量，我國都是名副其實的禽肉消費大國。

而且，在中國餐飲品牌矩陣中，雞肉品類的表現也是最搶眼的。

以下為篩選23個特色城市做數據分析，品牌銷量為月銷量。

從上圖我們看到，炸雞品類在中國的西式快餐中，處于絕對領先的地位。同時，以肯德基為代表，炸雞品類稱王;以串串(類似紫燕，廖記)品類為代表，正在迎合消費新需求，逐漸找回局面。

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炸雞稱霸餐飲界

其他雞肉品類的機會在哪里?

雖然當前炸雞品類稱霸了中國乃至世界餐飲界，但隨著新品類的不斷發展，或許接下來領風騷的就是烤雞、咖喱雞了呢~

雞肉這個超級品類若能創新成功，市場增量將是指數級的，原因有三點：

配套資源完善更容易成長出超級品牌：消費全球第一代表了消費存量和用戶接受度，同時供應鏈方面的完整度領先于其他品類，綜合優勢凸顯!

用戶對雞肉品類其他烹飪工藝接受度增強：老鄉雞的成功，恰恰論證了除了炸雞之外，消費者對雞肉其他烹飪工藝的接受度。

雞肉品類地域美食文化的多元化：新疆大盤雞、鐵鍋炒雞、地鍋雞、道口燒雞、海南椰子雞、豬肚雞、老母雞湯等，不管來自哪里，都有一群超級精準粉絲的厚愛。

每個中式工藝都有很大機會，中國的每個地區都有對雞肉的獨特做法，對于每一位中國人來說，也都有關于家鄉雞肉的記憶。核心在于，如何能將產品與營銷完美結合，來打動消費者，能自發形成裂變，為品牌做推廣。

那么現如今，餐品的哪些品質最能打動消費者呢?非以下這4點莫屬：

○健康安全 外賣的蓬勃發展與信息的流通，讓用戶更加關注食品安全對自身健康問題的影響，甚至會在一起交流如何選擇健康安全的商家。

○食材本味 每個地區的傳統美食，大部分都是祖祖輩輩的傳承，有自己的配方，很大程度避免了添加劑的侵入，留給用戶的是食材本身的味道。

○快餐化 社會節奏加快，降低決策成本，干凈方便快捷是用戶的核心需求。

○專業聯合 用戶、供應鏈以及To B服務商，結合各自的專業，讓大家既輕松又專業地把所有的力量投入到品牌上，勝出的機會更大。

因此，雞肉餐品、雞肉半成品的創新，圍繞這4個特質進行重點突破，成功的幾率也會將相應高一些。

來源：每餐SHOW