5月11日，餐飲老字號(hào)品牌天津狗不理食品股份有限公司終止股票掛牌。此前，該公司于5月8日向全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)有限責(zé)任公司提交終止股票掛牌的申請(qǐng)。

事實(shí)上，這幾年，狗不理也在積極轉(zhuǎn)型，但最終無(wú)果，難以迎來(lái)“第二春”。

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“包子大王”終止上市，曾折戟A股IPO

5月8日，全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)網(wǎng)站顯示，天津狗不理食品股份有限公司(下稱“狗不理食品”)近日提交了終止股票掛牌的申請(qǐng)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，狗不理食品將自2020年5 月 11 日起終止股票掛牌。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

根據(jù)狗不理食品于4月10日發(fā)布的公告，公司根據(jù)業(yè)務(wù)發(fā)展及長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃的需求，結(jié)合自身業(yè)務(wù)發(fā)展需要以及當(dāng)前實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況，經(jīng)董事會(huì)審慎考慮擬向全國(guó)中小企業(yè)股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)有限責(zé)任公司申請(qǐng)終止掛牌。

公開(kāi)資料顯示，2015年5月，狗不理食品正式開(kāi)始申請(qǐng)掛牌新三板;11月，狗不理食品在新三板掛牌上市。

天眼查顯示，狗不理食品是狗不理集團(tuán)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“狗不理集團(tuán)”)旗下子公司，后者持有其99%的股份。狗不理集團(tuán)董事長(zhǎng)張彥森為最終收益人。

而母公司狗不理集團(tuán)曾欲登陸中小板，2014年7月，狗不理集團(tuán)A股IPO宣告失敗。

公開(kāi)資料顯示，“狗不理”創(chuàng)始于1858年，是一家高端老字號(hào)餐飲品牌，旗下產(chǎn)品狗不理包子全國(guó)聞名。而此前掛牌上市的狗不理食品，并非“狗不理”主營(yíng)的餐飲部分。狗不理食品主營(yíng)產(chǎn)品包括速凍面米食品、氣調(diào)常溫保鮮包子、糕點(diǎn)和醬鹵肉制品等。

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集團(tuán)增長(zhǎng)乏力，欲靠速食翻身

和大部分老字號(hào)一樣，狗不理的經(jīng)營(yíng)狀況也并非一帆風(fēng)順，曾一度陷入困境。

自2005年改制后，狗不理集團(tuán)開(kāi)設(shè)12家分店，但是“賣包子”不再是主業(yè)，而是慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)楦邫n酒店的經(jīng)營(yíng)，并且跨界轉(zhuǎn)型，開(kāi)始從事咖啡、面膜的經(jīng)營(yíng)與銷售，在2015年的時(shí)候，狗不理集團(tuán)拿下了澳大利亞咖啡連鎖品牌“高樂(lè)雅”在中國(guó)的永久使用權(quán)。

狗不理集團(tuán)還收縮了實(shí)體餐廳的占比，經(jīng)營(yíng)線上轉(zhuǎn)型項(xiàng)目。在2018年，狗不理食品在線上的銷售額，是集團(tuán)全部收入中占比最大的。(點(diǎn)擊回顧：從年銷45萬(wàn)到月銷270萬(wàn)，“消失三年”的狗不理靠這招煥發(fā)新活力!)

狗不理集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理張彥森曾公開(kāi)表示，如今，現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子，不再能給狗不理集團(tuán)帶來(lái)更多的利潤(rùn)，其原因是多方面的。

過(guò)去引以為豪的手工制作技術(shù)并不適合現(xiàn)代的機(jī)械大規(guī)模生產(chǎn)，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下消費(fèi)者的口味也日益多樣化，新的管理方法讓師父帶徒弟的傳統(tǒng)方式難以維持——總之，現(xiàn)做現(xiàn)賣的包子在狗不理集團(tuán)的地位已經(jīng)“走下神壇”。

作為狗不理集團(tuán)的子公司，狗不理食品又靠什么支撐業(yè)績(jī)呢?這從它2019年度業(yè)績(jī)報(bào)告可以窺見(jiàn)一二。

2019年度報(bào)告顯示，狗不理食品2019年?duì)I業(yè)收入為1.55億元，較上年同期增長(zhǎng)20.10%;凈利潤(rùn)為2424.58萬(wàn)元，較上年同期增長(zhǎng)17.22%;整體毛利率37.99%，比上年下降了1.27%。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

從產(chǎn)品看，速凍包子依然是主盈利產(chǎn)品，2019年速凍包子營(yíng)收6398.6萬(wàn)元，占總營(yíng)收的41.34%，比上年同期增長(zhǎng)7.25%;速凍面點(diǎn)禮包營(yíng)收3217.6萬(wàn)元，占總營(yíng)收的20.79%，比上年同期增長(zhǎng)24.28%;醬鹵肉制品營(yíng)收比去年同期增長(zhǎng)71.81%至3007.5萬(wàn)元，占總營(yíng)收比重增至19.43%。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

年報(bào)中顯示，營(yíng)業(yè)收入2019年較2018年增加了20.10%，主要是速凍包子增長(zhǎng)432.5萬(wàn)元，醬鹵肉制品增長(zhǎng)1257萬(wàn)元，以及速凍面點(diǎn)禮包及其他增長(zhǎng)900.9萬(wàn)元所致。

從客戶數(shù)據(jù)來(lái)看，在2019年，京東成為狗不理食品的第一大客戶，銷售金額為781.96萬(wàn)元，占銷售總額的5.05%。此外，年報(bào)稱，報(bào)告期內(nèi)，公司產(chǎn)品的主要消費(fèi)市場(chǎng)在天津，銷售額及經(jīng)營(yíng)成果 65%左右均來(lái)自于天津地區(qū)。

點(diǎn) 評(píng)

目前，我國(guó)經(jīng)國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的中華老字號(hào)已經(jīng)達(dá)到1128家。冷食君想說(shuō)，這個(gè)數(shù)字不可謂不大。

但是有據(jù)調(diào)研顯示，在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中，老字號(hào)雖有良好的信譽(yù)，但很多都面臨發(fā)展和生存危機(jī)問(wèn)題。原因在于，產(chǎn)品單一，缺乏變化，沒(méi)有進(jìn)行創(chuàng)新，再加上品牌宣傳、維護(hù)不到位，從而導(dǎo)致企業(yè)不斷衰退，出現(xiàn)生存危機(jī)。

事實(shí)上，“老字號(hào)們”也在積極嘗試，解決這些問(wèn)題。在此，不得不說(shuō)說(shuō)粽子界的網(wǎng)紅——五芳齋。

由粽子起家的五芳齋，一直給人中規(guī)中矩的印象。其實(shí)，它早已靠一系列新穎的營(yíng)銷手段，圈粉無(wú)數(shù)，成為年輕人心目中“最會(huì)玩的老字號(hào)”。

比如，憑借“數(shù)粽子有多少米”“手速大媽張改花”等系列廣告，以及泡菜芝士粽、小龍蝦月餅等奇葩新品，迅速引爆話題。今年，為迎接端午節(jié)到來(lái)，五芳齋還與鐘薛高聯(lián)名推出“清煮箬葉雪糕”，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打出了一把跨界營(yíng)銷的好牌。

狗不理與五芳齋，一個(gè)剛終止上市，一個(gè)正意氣風(fēng)發(fā)。同為老字號(hào)，命運(yùn)卻大不同，無(wú)疑也給了其他老字號(hào)一些啟發(fā)和警醒。

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