轉(zhuǎn)眼上半年就要結(jié)束了。

當4月份武漢解封時，我們以為老百姓壓抑已久的消費欲望，會隨著疫情好轉(zhuǎn)爆發(fā)。然而，這種期望終是變成了奢望——報復性消費沒有來。

餐飲業(yè)乃至整個服務(wù)業(yè)的消費萎縮，給速凍食品行業(yè)帶來影響，凍品市場的恢復并不像預料中的那樣快。

消費浪潮沒有來，疫情紅利在消失，下半年對于凍品人來說，挑戰(zhàn)與機遇共存。結(jié)合年中調(diào)查結(jié)果和行業(yè)最新動態(tài)，冷食君帶大家看看下半年應該怎么干。

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過半受訪者生意恢復6成以下

70%的人業(yè)績預期不如去年

5月底，冷食君對凍品廠商及供應鏈平臺的疫后生意恢復情況做了調(diào)查(點擊回顧：調(diào)查 | 5月馬上結(jié)束，火鍋燒烤已帶頭復蘇，凍品人生意怎么樣?(參與有獎))，數(shù)據(jù)顯示：

57%的受訪者表示，和年初相比，現(xiàn)在自己的生意恢復6成以下。而冷食君3月份在做調(diào)查時，有過半的人表示，五一左右凍品市場將會恢復正常，保持樂觀態(tài)度。

至于恢復較快的渠道，農(nóng)貿(mào)流通以23%的占比排名第一，其次是商超、電商、社區(qū)團購等新興渠道。

餐飲業(yè)態(tài)中，燒烤恢復較快，對此32%的受訪者感受明顯。

值得關(guān)注的是，簡餐快餐恢復速度略高于火鍋。這說明疫情期間受到影響的聚餐場景，仍在緩慢復蘇中。受學校未開學、工廠復工晚等因素影響，團餐渠道恢復較慢。

報復性消費，是我們一直期盼的，那么有沒有到來呢?數(shù)據(jù)顯示，93%的受訪者沒有感受到。

餐飲渠道在疫情期間“冰封”，相關(guān)凍品廠商也受到影響。

對于今年的業(yè)績預期，近70%的受訪者表示不太樂觀，認為會跟去年有差距。其中42%的人表示，會比去年差很多。

大家的業(yè)績預期，可能是根據(jù)當前的市場消費情況來預估的。畢竟，當下報復性消費沒有來，老百姓在吃吃喝喝的開銷上謹慎了不少。

2

新機遇來了，凍品人下半年這樣干!

疫情爆發(fā)已有半年之久。疫情期間被壓抑的消費需求，按理說如今似乎應該爆發(fā)了。但現(xiàn)實情況是，報復性消費沒有如約而至。

為了拉動消費，政府投放大量消費券，很多餐飲品牌紛紛放下身段，宣布降價或進行促銷活動。

比如，6月2日，樂凱撒比薩以公開信的形式向外界宣布了降價決定，并且特別強調(diào)“不是短期促銷，而是長期降價”，部分產(chǎn)品的價格降幅在20~25%。 無獨有偶，麥當勞也在同一天發(fā)布聲明，稱將于6月8日開啟“超值早餐月”活動，價格最低壓到3折。此前，西貝還曾推出“吃100送50”的折扣活動。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

后疫情時代，餐飲行業(yè)的風向變了，我們做凍品的也要適時調(diào)整，重拾信心，抓住新機遇。

冷食君總結(jié)了近期幾個比較熱門的話題，希望對大家下半年的走向有所裨益。

1

地攤經(jīng)濟火熱，挖掘潛在需求。

疫情之下，地攤經(jīng)濟成為穩(wěn)就業(yè)的重要支撐。今年兩會上，多位代表委員提出要釋放地攤經(jīng)濟的潛力。同時，政府對地攤攤販經(jīng)營時間和經(jīng)營區(qū)域的放寬，帶來了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮，像燒烤、大排檔、麻辣燙、串串、手抓餅等合適的餐飲品類，將迎來繁榮期。對于食材商來說，這些小散戶都是可以挖掘的對象。

以前街邊店是政府重點整治對象，某些城市“一刀切”的政策，對街邊店的正常經(jīng)營造成很大的傷害。如今，隨著政策調(diào)整，街邊店可以外圍經(jīng)營，消費潛力逐步釋放。這類店的數(shù)量也是很龐大的。像粥店、粉面店等等，很多都處于臨街位置。

設(shè)備商也可以借助地攤經(jīng)濟拉動銷量。比如，最近五菱推出的“擺攤神器”——售貨車，打開車廂即可賣貨，車廂一鎖安心回家，完全是“移動的商鋪”!

所以，抓住地攤經(jīng)濟風口，充分挖掘潛在需求，無論是食材商還是設(shè)備商都將會有收獲。

2

奶茶、炸雞、炸串等小吃小喝別輕視。

據(jù)觀察，如今很多適合小吃小喝的品類，比如炸雞、奶茶、炸串，甚至包括一些小規(guī)模的快餐店，消費潛力不容小覷。

冷食君注意到，疫情期間，火鍋品類受影響很大，但企業(yè)復工后，深圳的獅頭牌鹵鵝鹵味、鄭州的方中山胡辣湯以及街邊的正新雞排等小吃品類銷售火爆，逆勢發(fā)展。

3

餐飲新零售成趨勢。

疫情催熱了餐飲新零售，不少餐飲品牌開始轉(zhuǎn)型賣食品，有的跟上游廠家或供應商合作，有的利用央廚自己生產(chǎn)。近期，就有餐飲企業(yè)在找食品企業(yè)合作，或想自己租賃央廚做生產(chǎn)。

我們總認為，餐飲企業(yè)零售化是在跟食品企業(yè)搶生意，反過來看，何嘗不是機遇呢?

冷食君相信，隨著餐飲行業(yè)不斷復蘇，凍品食材廠商也將乘風而上，迎來利好。穿越疫情，終究拼的是內(nèi)力，誰平時積累得越深厚，誰將會走得越遠。 凍品人，加油!

當然，我們在搶抓機遇的時候，也別忘記領(lǐng)獎品哦!

上周參與我們活動的獲獎?wù)呙麊涡迈r出爐，祝賀這些朋友們!

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