明天就是我國的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)。北京新發(fā)地疫情的反復(fù)，讓本應(yīng)輕松的節(jié)日氣氛蒙上了一層陰云。

疫情之下，端午節(jié)市場如何?粽子的銷售是否受到了影響?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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原料價格上漲，消費信心不足

6月23日，距離端午節(jié)僅剩兩天，正常情況下，應(yīng)該是商超等大賣場最熱鬧時候，不過，今年在疫情之下，端午節(jié)市場有點冷。

終端的“冷”，還沿著產(chǎn)業(yè)鏈條，傳到了生產(chǎn)端。河南福潤食品有限公司總經(jīng)理董楨告訴冷食君，受疫情影響，粽子的主要原料糯米大幅漲價(點擊回顧：頭條 | 糯米每噸漲到7000多，還一天一個價，麻球、粽子、糍粑都“吃不消了”!)，因此今年粽子價格較往年有了一定上調(diào)，但凈利潤還不如去年。“原料上漲太厲害，消費市場又不旺，粽子價格上漲太多，怕消費者接受不了，所以僅上調(diào)了五六個點，根本抵不了原料的上漲幅度。”

不過，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司董事長汪運勇卻表示，今年的市場情況還是比較樂觀的。“今年糯米價格漲得比較厲害，一些手工作坊和小微型廠退出了粽子市場，這讓其他正規(guī)廠家可以分到更多的市場。”倍兒鮮也上調(diào)了粽子價格，他說今年倍兒鮮的粽子銷量，比去年增長了20%左右。

部分經(jīng)銷商也感覺，今年粽子市場格外平淡。

“端午節(jié)節(jié)令性比較明顯，粽子一般都是節(jié)前五六天開始熱銷。但是，今年整體的市場比較平。”盡管在跟冷食君溝通時，南陽昊達(dá)商貿(mào)有限公司的展廳里人頭攢動，但該公司總經(jīng)理吳靜波仍然覺得不如往年。

鄭州金運商貿(mào)有限公司總經(jīng)理劉銀星也有同樣的感覺，“去年市場就比較疲軟，今年情況比去年還差”。

他認(rèn)為主要是兩方面原因?qū)е碌模紫仁囚兆觾r格上漲，“平均每箱漲了十幾元”;其次，疫情之下，很多消費者的收入受到影響，花錢比較謹(jǐn)慎。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

吳靜波也贊同劉銀星的觀點。她補(bǔ)充說，疫情讓很多人的工作節(jié)奏放緩，有時間自己包制粽子，也分流了市場。

一方面是較往年更高的產(chǎn)品價格，另一方面是消費者紛紛“捂緊口袋”，經(jīng)銷商不得不隨時調(diào)整策略。

吳靜波進(jìn)貨時，廠家的指導(dǎo)原則是，讓經(jīng)銷商有合理的利潤空間，價格相對較高，但是她很快發(fā)現(xiàn)，按照廠家的指導(dǎo)價格，會有點壓力。于是，她迅速調(diào)整策略，“基本上，每天都會根據(jù)市場情況調(diào)整價格”。

哈爾濱經(jīng)銷商于萍則表示，粽子的銷售情況超過預(yù)期。“前期，市場反應(yīng)比較平，很多廠家和經(jīng)銷商都不敢大量備貨，我看到了其中的機(jī)會。目前來看，銷售情況還不錯。估計到明天(6月24日)基本就結(jié)束了，客戶想要貨，我這邊也沒了。”

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禮盒銷量腰斬，團(tuán)餐生意慘淡

除了自用外，粽子還承擔(dān)著節(jié)日禮品的功能，但今年，禮品市場更加慘淡。

“我跟多個經(jīng)銷商溝通過，今年粽子禮盒的銷量基本都腰斬了。”經(jīng)銷商王先生說。

吳靜波也證實了這個消息：“我往超市送的禮盒，自送進(jìn)去之后，沒有一個超市要補(bǔ)貨的。往年很多大型企事業(yè)單位訂購禮盒發(fā)福利，今年這樣的大單子也不多。”

為多所學(xué)校供餐的劉銀星也遇到了一樣的問題。“有的學(xué)校沒開學(xué)，有的開學(xué)了，但是為了防控疫情，采用配餐制，對粽子的需求大大降低。”而且，他這邊的公司訂購福利的單子也大大減少，“今年很多公司效益不好，經(jīng)營慘淡，給員工的福利也少了，粽子禮盒訂單自然就少了。”

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低端產(chǎn)品更好賣，大黃米粽子遇冷

在消費升級和消費降級的爭論中，一場疫情讓答案趨向明朗化。

據(jù)劉銀星介紹，今年的粽子市場呈現(xiàn)出明顯的低端化趨勢。“價格高的不好賣，反而是低端的更好賣些。”

安徽經(jīng)銷商盛安妮也感受到了市場的這種變化。“今年粽子市場呈現(xiàn)出兩極分化的態(tài)勢，消費者要么買最高端的，要么買最低端的，中間檔的不好賣。”這可能跟粽子的兩種屬性有關(guān)，低端的適合自家消費，高端的則適合作禮品。

于萍也有同樣的感受：“我今年備的禮盒數(shù)量和往年差不多，但是，價格普遍在200元以下的，往年好幾百的都敢備。”

她還透露，今年大黃米粽子的銷量開始平淡。“去年大黃米粽子賣得很好，今年我定了500件，發(fā)現(xiàn)走貨不如去年快。”

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

劉銀星的大黃米粽子銷量也出現(xiàn)下滑。“口感上發(fā)澀，很多消費者抱著嘗鮮的心態(tài)買了一次之后，并沒有重復(fù)購買的欲望。再加上今年消費信心不足，大黃米粽子銷量開始平淡。”

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線上渠道格外火熱

盡管在多重壓力之下，今年粽子市場整體表現(xiàn)不如預(yù)期，但也有些渠道比較亮眼。

比如社區(qū)團(tuán)購渠道。

冷食君見到，五月初三(6月23日)，知名社區(qū)團(tuán)購平臺——興盛優(yōu)選，針對端午節(jié)開設(shè)了一個“粽享端午 放粽大搶購”的活動，思念、浩強(qiáng)、五芳齋等多個品牌的粽子都在做特賣。

其中，思念食品842份600克的粽子禮盒，浩強(qiáng)食品限量13000份的500克袋裝蜜棗粽，五芳齋限量700份粽表我心禮盒，當(dāng)天13：00均已被搶光。

△興盛優(yōu)選截圖

除了社區(qū)團(tuán)購平臺，經(jīng)銷商自己建立的微商群也迎來熱銷。

吳靜波介紹，疫情期間，為滿足消費者需求，她自建微信團(tuán)購群，并堅持運營，當(dāng)前，各群總?cè)藬?shù)已經(jīng)超過8000人。今年端午節(jié)期間，這些群也貢獻(xiàn)了不少銷量。

“今年禮盒在商超特別不好賣，如果不是微信群，我就慘了。”她的粽子禮盒，有90%左右都是通過微信群賣掉的。

南陽昊達(dá)商貿(mào)有限公司的展廳本來在一個比較偏僻的地方，往年淡季，除了部分餐飲客戶來拿貨外，很少有人來。但開始做微信群后，店里每天都擠滿了來拿貨的人。“多的時候，一天我能賣出去5萬塊錢的貨，比平時開個車出去搞特賣的量還大。”

在新渠道嘗到甜頭的吳靜波說：“盡管很累，但是每天都充滿了干勁兒。”

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