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鍋圈這類社區店,今年為什么這么火?

2020-09-1416:27

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

今年社區商業賽道分外繁忙,不光有各大零售商云集,還有各商業大佬的角逐,一時間社區商業精彩紛呈。

就業內來看,當下正火的火鍋食材新零售,就是圍繞社區展開的;我們熟悉的誼品生鮮、十薈團等也是社區商業的代表。

社區商業沒有模板和模式,需要一點點摸索與實踐。但是做社區商業,到底要做什么呢?在前不久的中國社區商業大會上,現場嘉賓做了觀點分享,或許能為我們了解社區店的經營思路提供一些幫助。

1

關注競爭環境的改變

之前,實體零售商一直把同行作為競爭對手;現在,生產商也成為零售商的競爭伙伴。

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原來與生產商合作,零售商占有絕對的主動權。如果談不攏,零售商甚至通過下架商品等懲罰性措施取得最終勝利。但現在,實體零售商的渠道優勢越來越弱,零供的主動權正在交接。

并且,實體零售商不可能再通過與品牌商的合作,取得利潤優勢和競爭優勢。與品牌商的合作,僅能作為經營的必要補充,如果再把品牌商品作為經營的重要支撐,勢必要落后于同行,同時還要受制于人。

現在許多門店都在盡可能擴大生鮮、日配商品的經營面職,這部分商品是差異化經營的關鍵,能避免線上渠道的分流。

2

供應鏈最為關鍵

社區商業如火如荼地發展,供應鏈被提到了非常重要的位置。

誼品生鮮進駐一個城市后,首先要建設供應鏈與物流,這與傳統零售商不太一樣,傳統零售商的供應鏈建設是模糊的,也是不緊不慢的。社區商業需要規?;l展,供應鏈的建設就顯得非常緊迫。

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社區商業需要高效的物流,需要有源頭直采的能力。好的供應鏈不僅能降低成本,提高品質,還能快速到達。更低、更好、更快,這是取得競爭優勢的基礎。

社區商業必須靠規模取勝,優質的供應鏈是規模取勝的根本。就算不著力發展社區商業,也應把供應鏈做為重中之重,供應鏈決定了商品的優劣和競爭力。

天虹集團在供應鏈建設方面做了許多工作,國際直采團隊成立了近五年,主要采購國際地標性商品,這讓許多進口商品都有了和線上持平甚至便低的價格。他們還在全國開發了80多個生鮮直采基地,保證了生鮮商品的優勢。

種一棵樹的最好機會是在五年前,次好的機會就在當下。提升供應鏈的戰略地位,建立優勢的供應鏈體系,這是當前重要的工作,可以提高商品的性價比,進而決定進店客流多寡。

3

尋找好商品

社區拼團的運營方式并不復雜,難點在于缺少好的商品。只有高性價比的商品,才能有銷售爆發力。拼團需要持續經營,頻繁開團之下,對好商品更加求賢若渴。

隨著拼團增多,同一款商品經常重復出現在在不同的拼團里,消費者不禁產生購買疲勞,漸失興趣。因此,差異化的好商品才是拼團的重要基礎。

體量不夠大的零售商,社區拼團之路并不那么好走,受采購能力制約,很難持續找到差異化的好商品。像“小愛優選”那樣,多家零售商聯合采購共同銷售,這倒是一個不錯的辦法。一根手指力量有限,當所有手指握掌成拳,力量自然大了許多。

4

利潤是保證

今年艱難,利潤是企業活下去的關鍵。去年,許多零售商都會用利潤換銷量、換流量,但今年都謹慎了許多。

愛客多房淼說,原來每天各部門向他報告銷量,而現在每天要報告利潤,他們加強了對利潤的管控。超市發在微信群推廣商品時,不會刻意損失毛利,現在只要能活下來就好。不到萬不得已絕不損失利潤,這是大多數零售商的共識。

一些零售商用犧牲毛利的方式,推高社區拼團銷量,目前看這個方式并不可取。因為社區拼團的流量是不穩定的,易消失,易分流,并不能給零售商帶來持續增長。

5

吸引顧客到店

實體零售商的根基在門店,這是無法撼動的基礎。不管采用何種方式與顧客互動,其實最終目的都是為了讓顧客到店。

愛客多在每家門店,都設立了拼團的提貨點,這種方式不僅能節省送貨成本,最重要的是還能與顧客面對面溝通,顧客到店后,會產生后續銷售。

愛客多還對每家門店的提貨點進行裝修,煥然一新。這樣做的理由是,這些商品屬于顧客,門店只是代為保管,因此要妥善安置這些未提貨的商品。

通過拼團把顧客引流到門店,這無疑是最佳效果。但顧客現在都怕麻煩,不愿意多費周折,因此要注重細節,帶給顧客良好的體驗,就會增加顧客進店的機率。

6

關注消費者的改變

手機現在成為許多人生活的主導,這表現為機不離手,隨時刷微信,生怕錯過重要信息。

CCFA彭建真秘書長介紹,現在人們手機上網時間,已經由日平均5.6小時增加到7.2小時,這是一個令人驚訝的增長。每天24小時,大體的分配是:睡眠8小時,工作8小時,剩下的時間幾乎全都給了手機,手機占用了消費者大量時間與精力,這更讓實體零售商舉步維艱。

如何通過手機與消費者互動,如何通過手機吸引顧客到店,這需要零售商探索與嘗試。

小區附近有一家賣新疆特產的社區店,店主組建了多個微信群,每個微信群都有一定的優惠力度,同樣的商品,在微信群公布的售價低于平常售賣的價格,但需要顧客到店購買。這算是一個通過手機引導顧客進店的方式,簡單、直接,還能與顧客互動。

7

數字化轉型

天虹超市總經理王濤介紹,天虹的數字化分為四個部分,分別是商品數字化、顧客數字化、服務數字化、營銷數字化。這是一個比較完整的數字化體系,從采購到營運再到營銷,涉及經營的方方面面,貫穿了整個零售流程。

其中服務數字化,天虹根據顧客的標簽屬性,推送不同的電子DM,讓投放更為精準。也可看出,數字化其實是一環扣一環的,環環相扣,如果缺項,就無法構建完整的體系。

并不是所有零售商都和天虹一樣,有能力打造完整的數字化體系,但可以用小步快跑的方式,先嘗試簡單的,或者最為需要的,以此為點,漸漸描繪出數字化的藍圖。

在社區商業中,數字化同樣重要,因為需要知道商品的受關注度情況,需要了解商品的即時庫存和銷量,需要多渠道聯動共享庫存,還需要了解顧客是誰、誰才是顧客,精準分析之后,才能精選商品。

8

直播是過程,不是終極目標

直播風行,一擁而上,都想搶到直播的一杯羹,但直播的飯也并不那么容易吃。就連著名財經作家吳曉波都曾在直播上翻了車,他過后很快進行了反思,并進行了修正,后一場直播就取得了不錯的成績。

零售商現階段做直播,許多是和品牌聯手,推出專場,這種直播多要借助品牌的力量,品牌提供促銷支持、提供直播人員,借助零售商的流量,推銷商品。這樣的合作方式,零售商并不能真正成為主導。因此,許多零售商的直播都是曇花一現,并沒有形成可持續發展的模式,僅是跟風。

對零售商來說,做直播的重要目的應是通過直播引流,吸引顧客到店,如果僅是為了銷售,直播帶來的業績占比微乎其微。

因此,零售商在直播的探索中,不能拘泥于現有的方式,要與自身發展相結合,要盡可能多地宣傳零售商品牌,擴大品牌知名度。

直播最終會走向哪里,并無定論,現階段直播只是線上探索的方式之一。

有人預言,未來會是農場產地的直播。全程記錄商品從采到銷的過程,這不失為一種好的直播方式。比如,直播海鮮打撈,在網中翻跳的海鮮沒多久就運送到顧客家中成為餐桌上的菜肴,這比單純的文字描述要鮮活得多,也吸引人得多。

結語

社區商業是一場沒有終點的角逐。在社區商業的賽道上,沒有新手與老手之分,只有熱不熱愛學習和進不進行實踐之分。

那些在社區商業走得好的企業,肯定不是最激進的,也不是一時頭腦發熱的,而是有思考力、動手能力強的企業,是愿意想和愿意干的企業。

來源:聯商網(部分圖片來源網絡,如有侵權請告知)

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