疫情之下，速凍食品迎來高光時刻。傳統消費大品類——水餃，更是受到極大的關注。這不，網紅鐘薛高、巴比食品、白象福喜，紛紛推出水餃產品，依托自身優勢，來跟大家搶市場了!

今天，冷食君帶大家看看，這些新玩家的基因有哪些?能給行業帶來怎樣的啟發?

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聚焦水餃，新對手來了!

水餃是個傳統的大品類，一直面臨著創新乏力、增長乏力的難題。但這個傳統品類，近期卻被“盯上”了。先是巴比宣布推出鎖鮮水餃，白象福喜推出蒸煎餃，如今冰品品牌也來了，比如鐘薛高。

★巴比食品

11月17日，巴比食品的“原點發布會”上，除了創始人高調出鏡，現場推出的新品也值得關注，尤其是鎖鮮水餃、鎖鮮煎餃，主打“短保三十天，餃子更新鮮”，用新鮮定義了速凍水餃。產品無需解凍，蒸、煮、煎均可。口味上也很豐富，有白菜豬肉、水晶蝦仁、韭菜雞蛋等，人氣口味——螺螄粉，圈粉一眾年輕人。

冷食君注意到，在天貓旗艦店，巴比鎖鮮水餃，4盒裝的，售價54.8/58.8元。每盒12個，210g。

△巴比鎖鮮螺螄粉水餃售價。

★白象食品

11月10日，雙11的前一天，白象食品旗下速凍品牌——白象福喜，宣布上線蒸煎餃系列，產品主打真材實料，包括玉米豬肉、菌菇三鮮、豬肉薺菜口味，餡含量60%。吃法也多樣，可蒸、可炸、可煎、可微波，怎么方便怎么來。

★理象國

11月份，鐘薛高推出了水餃品牌“理象國”，僅在線上售賣。

目前理象國天貓旗艦店有10個SKU在售，4種口味，最便宜的一款豬肉白菜口味3聯包，售價126元，一只約2.6元。價格最高的98元一包。(點擊回顧：網紅鐘薛高開賣速凍水餃，一顆高達6塊錢!)

憑借著這股“高端范”，理象國一炮而紅。小紅書平臺，與其相關的筆記已經更新了159條，其中“高顏值外觀”、“配料齊全”成為種草高頻詞。同時，抖音上也有一些頭部美食博主進行了相關評測，相關話題達到了1627萬次播放。

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開賣速凍水餃，新玩家有哪些優勢?

在速凍水餃行業，已經有做出來規模的品牌，像三全、思念、灣仔碼頭，都是全國性的龍頭品牌。那么，上述品牌開賣水餃，能否攪動市場呢?

就理象國來看，是從冰品品類拓展延伸到速凍食品的。可能聽起來比較跨界，但是基于目前的基礎設施，如產品團隊、電商團隊、營銷品牌團隊、冷鏈設施、渠道等，橫向拓展到其他凍品其實非常順理成章。通過跨品類來突破原本業務的瓶頸，進而達成多業務線協同來實現規模經濟效應。

盡管主打高端，但有一個事實是，理象國依托的是代工模式。據冷食君觀察，理象國的速凍水餃，是由浙江樂豐年農業科技有限公司代工生產。

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作為發軔于線上的新品牌，理象國可能會在水餃的線上渠道分一杯羹，但缺少線下渠道仍然是其需要補足的一環。

基于這些，所以，有人這樣預測：理象國未來可能賣的不僅僅是水餃，還包括調料、原材料，或以后與高端餐飲合作，向B端售賣。

而巴比食品依托全國近3000家門店，在銷售渠道上占據優勢，已經實現速凍鎖鮮新品的即買即達。并且眾多外賣渠道也已同步上線。

速凍鎖鮮食品面臨最大的挑戰就是物流及銷售期限問題，很多企業難以實現規模化，產品運作需要直配終端達到一定數量才能實現“頻進快銷”。

而巴比食品中央工廠的建立實現了快捷、低成本的產品配送效果，構建了最大化保質保鮮的供應鏈體系。根據其線下銷售情況，中央工廠可做到零庫存的生產模式，大大提高產能效率。其在城市核心區域的線下門店作為優秀倉儲，可以做到即時派送。

白象福喜背后也有強大的支撐，今年剛進入速凍食品行業，由面點延伸到餃子，正在逐漸探索。

其實，水餃品類一直面臨創新乏力的難題，但其龐大的消費市場仍有待充分挖掘。隨著理象國、巴比、白象福喜等推出水餃新品，能否激發品類活力呢?來評論區聊聊吧~

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