在速凍食品行業，粽子是個既不大也不小的品類。

一方面，許多速凍食品企業均涉足粽子業務，甚至作為主要產品之一；

另一方面，粽子節令性比較明顯，一般春節后開始生產，端午節前一兩個月逐漸上市并達到銷售頂峰，端午節后便進入銷售淡季。

如今距離端午節還有兩個多月的時間，粽子市場表現如何？冷食君帶你提前看看。

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招工與找貨同步，粽子市場提前升溫

去年年初，因為一場突如其來的疫情，許多廠家的粽子業務都受到了很大影響。以三全食品為例，2019年上半年粽子營收2.49億元，2020年上半年粽子營收1.93億元，同比減少22.32%。

不過今年，春節的年味兒尚未散去時，粽子市場就開始升溫了。

3月2日，正月十九，山西經銷商劉先生就在朋友圈里發布了求購粽子等產品的信息。彼時，劉先生告訴冷食君：“這段時間一直在做社區團購，主要想找一些適合平臺的產品，粽子就是其中一個。”

劉先生以前主要做餐飲和流通，新增社區團購業務后，他發現這個平臺上很早就將粽子排上計劃。之所以通過朋友圈尋找產品，是因為他原先合作的幾個粽子廠家現在都剛開始生產，沒有現貨。

△圖片來源：網絡

在劉先生找粽子現貨時，許多廠家的粽子工招聘也在緊鑼密鼓的進行中。比如，河南福潤食品有限公司、鄭州百興食品有限公司獲嘉分公司，均發布了專門招粽子包制工的海報。關于招聘人數及時間，百興食品是這樣介紹的：持續招工，2021年春節后上崗。

△圖片來源：網絡

一位廠家負責人介紹：“今年粽子生產和往年時間差不多，但客戶要貨比往年早，所以廠家生產節奏也加快了。”

3月13日，河南碧海食品有限公司營銷總監張輝表示：粽子馬上到貨了，將給予第一批合作的客戶支持試吃品、促銷員等各種優惠政策；新鄉俊杰食品有限公司的粽子3月4日已經量產。

據介紹，這波提前的消費需求中，社區團購占了很大比重。“和水餃、面點差不多，消費者買回家當早餐吃的比較多，也有晚上搭配小米粥當晚飯的。”該廠家負責人說：“這個需求，和端午節沒什么關系。”

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社區團購銷量可觀

低價產品占主流

3月17日，劉先生介紹：“這幾天已經給社區團購供應粽子了，一天能賣七八十箱。”一箱20份，每份500克左右，日銷1400-1600份。在距離端午節還有3個月的時候，就能有這樣的銷量，劉先生表示比較滿意。

冷食君在興盛優選、美團優選、多多買菜等多個社區團購平臺上看到，均有粽子產品供應。其中美團優選供應的產品最多，且幾乎每天都供應，其他平臺多為隔一兩天供應一次。

△社區團購平臺上的粽子，400克/3.99元

3月19日，在美團優選供應有7款粽子，包括三全、科迪、諾師傅、金樂嘉、浩強、再回樓6個品牌。其中，浩強食品有八寶粽和蜜棗粽兩款產品，價格均為4.99元/500克；金樂嘉嘉興香粽蜜棗粽售價4.99元/500克；三全龍舟粽價格最高，16.99元/455克。

綜合多家社區團購平臺的粽子可以發現，在這個售賣渠道，4.99元、5.99元是主流價格，規格一般都為500克。像三全、思念等知名品牌要么沒有，要么僅有一款產品。

河南經銷商李先生認為：“大品牌有大品牌的優勢，老百姓信任度高，引流效果肯定很好。但缺點也很明顯，社區團購對價格很敏感，如果在這里低價供應，會影響到其他渠道的價格系統。”

中小品牌粽子在社區團購平臺走量大，李先生表示應該一分為二來看待：“不用花高額的門檻費，也不需要打廣告，直接就走進了消費者家庭，這個肯定是利好。但是，價格壓得太低，質量就上不去，這和消費者想吃好產品的愿望是相悖的。”

李先生分析認為，社區團購這條路打開了，對于大小企業都是一個考驗和機會。

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走出端午“人設”，推動生產走向全年

傳統的粽子主要供應端午節消費，其次也有部分酒店、食堂等終端作為早餐使用。不過，最近幾年來，隨著粽子產品與渠道的不斷創新，這種傳統業務模式在被打破。

3月16日，浙江五芳齋實業股份有限公司召開2021年新品發布會暨合作商大會。這家成立整整一百年的企業，也是最會玩的“粽子大王”。

今年，除了與國民手游IP王者榮耀展開戰略合作，五芳齋在產品方面也是繼續腦洞大開：將植物肉融入粽子，滿足年輕人對重口味、輕負擔的“雙標”選擇。此外，還將螺螄粉、榴蓮、臭豆腐等潮流食品與粽子完美碰撞，引爆互聯網傳播話題。粽子正在走出端午節的“人設”，成為時尚潮流美食。

△圖片來源：網絡

在京東、淘寶、拼多多等大型電商平臺上，以真空裝常溫粽子為主，銷量驚人。比如，在天貓，就專門設有“嘉興粽子榜”，五芳齋、紅船、知味觀等品牌銷量名列前茅；

在拼多多，按銷量排序，已拼10萬+件的粽子就有20來款；

京東同城速配，卜蜂蓮花紫荊山店線上供應有3款三全粽子和6款思念粽子。

事實上，許多廠家的粽子生產時間也早已悄悄延長了。

比如，3月19日，美團優選平臺上的三全龍舟粽和浩強蜜棗粽，生產日期均為2021年1月1日。

山東鄒平新佳源食品有限公司銷售經理楊先生說：“去年因為疫情不敢多做，但最后粽子不夠賣。今年打算多做一些。”除了看好今年的粽子市場，楊先生還介紹，其實公司每個月都會專門用一周生產粽子，因為有幾個客戶是常年訂購的。

河北雙合盛生態農產品有限公司今年推出了3個口味的大黃米粽子。其銷售經理魯先生介紹：“只要市場有需求，工廠隨時都有貨。”

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