6月29日晚，叮咚買菜正式在紐約證券交易所掛牌上市。

盡管因為每日優鮮搶先幾天上市成功，叮咚買菜錯失了“生鮮電商第一股”的稱號，讓上市的光環稍顯暗淡，但仍然吸引了業內眾多人士關注。

有意思的是，不論是每日優鮮還是叮咚買菜，近兩年，都在頻繁發力預制菜。那么兩家生鮮電商上市之后，是否會繼續大力推動預制菜，使其成為家庭餐桌上的“家常菜”？

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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叮咚買菜上市首日微漲0.09%

總市值約55.43億美元

因為有了每日優鮮上市首日跌破發行價的案例，所以，業內很多人士對叮咚買菜上市首日的業績高度關注。

據了解，叮咚買菜發行價23.52美元，開盤價28美元，較發行價上漲19.1%。截止首日收盤時，叮咚買菜股價報收于23.52%，微漲0.09%，總市值55.43億美元。

△圖片來源：網絡

相較于每日優鮮首日跌幅超過25%的表現，叮咚買菜還算不錯。

就在叮咚買菜上市前的6月28日，其發布公告修改籌資計劃，從最多籌資3.57億美元，削減到了9440萬美元，削減了7成。

業內人士普遍認為，此次叮咚買菜縮減發行規模，或與公司自身認購數量不及預期及每日優鮮上市后股價下跌有關。

此前，6月9日早間，叮咚買菜、每日優鮮這兩家企業都向美國證券交易委員會提交了IPO招股書，分別將于紐約證券交易所和納斯達克掛牌上市，爭奪“生鮮電商第一股”的美譽。

6月25日晚間，每日優鮮搶先在納斯達克掛牌上市，摘得“生鮮電商第一股”的桂冠。

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叮咚買菜、每日優鮮均押寶預制菜

同樣為生鮮電商，同樣采用前置倉的發展模式，每日優鮮與叮咚買菜之間的競爭不言而喻。

△圖片來源：網絡

資料顯示，每日優鮮成立于2014年11月，叮咚買菜則成立于2017年5月。在去年疫情之前，每日優鮮的銷售額都高于叮咚買菜。去年疫情期間，叮咚買菜反超每日優鮮。雙方競爭更加激烈。

有意思的是，在新品類的開拓上，兩家企業都不約而同押寶預制菜。

A 快手菜——叮咚買菜的“王牌”

資料顯示，叮咚買菜成立于2017年5月，主要通過產地直采、前置倉配貨和最快29分鐘配送到家的服務模式為用戶提供生鮮消費體驗，服務范圍覆蓋上海、北京、深圳、杭州、蘇州等城市。

叮咚買菜中，生鮮產品占比超高，在60%左右。但是，隨著社區團購以超高性價比大舉殺入賣菜行業，賣菜不再是一門好生意，再加上叮咚買菜認為，越來越多年輕人沒時間或者不會做飯，僅僅提供生鮮菜品并不能滿足這一部分客戶的需求，所以叮咚買菜開始關注預制菜領域。

○今年年初，叮咚買菜的預制菜正式上線，在小程序上的頻道叫“快手菜”。

○今年5月，叮咚買菜在接受媒體采訪時表示，運營不到半年，叮咚買菜的預制菜月銷售額已經突破億元，是公司內毛利表現最好的部門。按照叮咚買菜計劃，未來半成品菜銷售規模將達到10%。

○今年夏天，叮咚買菜還上線了自有品牌小龍蝦 “拳擊蝦”，上線一個半月，銷售額就破億。

不僅于此，今年，叮咚買菜還在毗鄰上海的江蘇昆山，投資6億美元建造鮮食工廠，類似于盒馬產地倉，從源頭供應鏈發力。作為配套設備，叮咚買菜的線下鮮食店也在試點中，未來熟食、熱食等毛利更高，且能占有用戶心智的專有商品，會增至叮咚買菜現有SKU中。

從預制菜中嘗到甜頭的叮咚買菜很快有了更大的規劃。5月31日，其對外宣布，將投入數億元，打造快手菜自有品牌“叮咚王牌菜”，并向全行業發出“王牌菜征集令”，號召餐飲、預制菜、調味料等全行業的優秀企業參與海選，組建史上“最強研發團“，共同打造行業最高標準的快手菜。

△圖片來源：網絡

據悉，目前其快手菜在全國已上線近1000個sku，其中華東地區已有600個sku，產品線不斷豐富。 

根據價格的不同，目前，叮咚買菜有以下系列：主打家常小炒的“蔡長青”、主打健康飲食等輕食的“叮咚好食光”、火鍋半成品“叮咚大滿貫”、還有即將推出的，主打高端特色美食，更像飯店菜肴的“叮咚王牌菜”。

據媒體報道，目前，叮咚買菜快手菜在華東區域的訂單滲透率已經接近30%，這意味著，叮咚買菜每10個訂單中，就有3個購買了快手菜。

B 每日優鮮加碼“名店名菜”

每日優鮮成立于2014年11月，是一個圍繞老百姓餐桌的生鮮“O2O”電商平臺，它首創了前置倉模式。

最近兩年來，每日優鮮一直在布局預制菜。

早在2020年3月初，每日優鮮就試水了預制菜。它聯合西貝、眉州東坡、小南國、廣州酒家等知名餐飲企業共同開拓成品菜、預制菜和速食產品，并推出了“名店名菜”頻道。

當時，每日優鮮在接受采訪時表示，從2月下旬起，西貝與每日優鮮嘗試了預售模式，在消費者中得到了良好反饋，因此選擇在平臺進行獨家推廣新菜品。

2020年3月22日，每日優鮮正式獨家上線西貝新品，包括西貝手扒肉、西紅柿燉牛腩等招牌到家功夫菜。

△圖片來源：網絡

每日優鮮還增加了權金城、赤坂亭、正大食品、六合美食等品牌共41種產品，包括豬腳仔骨、羊雜煲、成都冒菜、小酥肉和奧爾良雞肉飯團等。

不過，6月29日，冷食君打開每日優鮮小程序發現，之前上線的“名店名菜”頻道在鄭州已經下線，當前，預制菜類產品仍被歸入速食凍品區，而打開速食凍品則顯示為“快手美食”頻道，里面除了福成酸菜魚等預制菜外，還包括海底撈火鍋底料，以及蘸料、丸子等其他產品。

互動

兩大生鮮電商頻繁加碼預制菜，又先后上市。

有業內人士認為，生鮮電商主要目標群體是年輕人，與預制菜的主要消費群體重合，所以必然會推動預制菜更快地走進家庭。

但是也有人持反對觀點，認為預制菜在口感上始終與現做的有一定距離，而且現在很多平臺售賣的預制菜價位都偏高，因此預制菜想走進家庭仍有一定的困難。