近日，千味央廚正式發布早餐季系列推廣活動，加碼早餐賽道；無獨有偶，思念食品也推出鮮香大肉包系列產品，目標直指早餐餐桌；灣仔碼頭也多次借助微信公眾號推廣早餐類產品；三全食品也表示，要圍繞“早餐、涮烤、備餐”三個場景研發產品……

在速凍巨頭紛紛布局早餐賽道的同時，樂肴居、巴比食品、紫米食業等早餐新勢力的崛起讓早餐賽道更加熱鬧。

據英敏特的數據，2022年我國早餐市場規模約2萬億，萬億級早餐市場風云再起，誰能拔得頭籌？

冷食傳媒記者 | 呂翠平

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三全、思念、灣仔等

頭部企業紛紛發力早餐市場

在本輪早餐大戰中，最引人注目的是速凍食品行業的頭部品牌。

1  思念食品，大包子開道，發力早餐市場

近日，思念食品重磅推出鮮香大肉包，發力早餐市場。據介紹，此次推出的包子，單個克重80克，包含牛肉和豬肉兩個口味，主要針對的就是家庭早餐渠道。

早餐市場是剛需，不過，受疫情影響，人們就餐的場所從外面的早餐店轉移到了家庭餐桌。針對這種新形勢和新變化，思念食品推出了鮮香大肉包，滿足家庭餐桌的需求。

△圖片來源：思念食品

其實，作為速凍米面行業的巨頭之一，家庭餐桌一直是思念食品發力的重點，早餐也是思念食品一直在關注的渠道。

2004年，思念食品發現人們食用面點主要集中在早餐的特點，果斷放棄其他消費時段，推出“早八點”直接點破產品的消費時機，迅速成長為早餐行業領軍品牌。2005年，年銷售額超3億元，遠遠領先其他品牌。

2010年11月1日，思念食品又在“早八點”的基礎上，推出“中華面點”，進一步豐富思念面點的品類。

因此，思念食品在做早餐方面，可以說有先天性的優勢和深厚的基礎。

此次，思念食品推出鮮香大肉包系列，是其針對早餐渠道新變化做出的調整，也算是再次吹響了進軍早餐市場的號角。

2  千味央廚，因早餐而生，主食與湯品結合

6月21日，千味央廚獨家冠名第二屆河南早餐大會；6月30日，千味央廚正式發布早餐季推廣活動海報，7月份面向全國全面啟動推廣。千味央廚加碼早餐行業的意圖不言而喻。

△圖片來源：千味央廚

其實，回顧千味央廚的誕生也與早餐有重要關系。千味央廚首款產品就是專為肯德基研發的安心油條，主要針對的就是肯德基的早餐。由此，千味央廚開始起步，并迅速成長為行業內有影響力的餐飲供應鏈企業之一。

當前，除了油條這個超級大單品外，千味央廚的燒賣、蒸煎餃、芝麻球、包子、米糕等產品都完美契合早餐市場。

據千味央廚2022年半年報，今年上半年，僅僅蒸煎餃銷售額就突破7000萬元。

千味央廚還是行業內少數幾個推出湯品的企業。去年9月份，借助肯德基本土化的趨勢，千味央廚推出“油饃頭菜角胡辣湯”早餐三寶，正式開賣胡辣湯。

近日，千味央廚速凍胡辣湯在肯德基之外，也開始對外銷售。根據介紹，千味央廚的速凍胡辣湯，簡單加水加熱后，就可以快速出餐，算是千味央廚在早餐品類上的又一大創新。

除了通過推出產品在早餐賽道廝殺外，2021年1月份，千味央廚還親自下海，開了一個早餐連鎖店——早飯師，售賣的主要產品就是油條、包子等產品，直接服務C端消費者。

 3  三全食品，早餐成拉動業績的三大馬車之一

作為速凍食品行業的領軍企業，三全食品在早餐賽道也早有布局。

早在2017年7月13日，三全食品與中國飯店協會團餐委員會聯辦了首屆“中國早餐產品標準化高峰論壇”，這也被認為是三全正式入局早餐領域。

在該論壇上，三全食品推出了包括油條、南瓜餅、牛角包等在內的100多款中西式早餐產品，此后一直以來深耕國人的早餐市場。

2020年，在原來早餐產品的基礎上，繼續豐富早餐品類，推出薄皮餡餅、動物城卡通包、蒸煎餃、鍋貼、燒麥等早餐產品，滿足消費者多樣化的需求。

三全食品對早餐市場的重視從2020年年報中也可見一斑。三全食品表示，2021年公司將圍繞備餐、涮烤及早餐三大場景，加大新品研發、產品結構調整、渠道質量改善。

根據該年報，早餐已經被三全規劃為拉動業績增長的三駕馬車之一。

2021年底，三全食品再次推出小籠包系列新品，加碼早餐市場，同時官宣新的代言人劉濤，利用她溫柔親和的形象拉近與消費者的距離。

△圖片來源：三全食品

4  灣仔碼頭，巧設早餐場景，引導消費

灣仔碼頭，被認為是速凍水餃行業高端品牌的象征。面對萬億級的大市場，灣仔碼頭也不淡定了。

今年的6月30日、7月13日、7月15日，灣仔碼頭在其官方微信上，發了三個關于早餐的推文，由此可見，灣仔碼頭也在布局早餐市場。

△圖片來源：灣仔碼頭

不過，和其他企業在產品上大同小異不同，灣仔碼頭不論是在產品上，還是在營銷方式上，都有不同。

在產品上，灣仔碼頭的策略是貴精不貴多，有雪花金絲煎餃、鮮美大肉包、爆汁流沙包、豆沙包、菜包、港式蝦皇云吞等多個產品。此外，還推出了差異化產品——黑糯米豆沙燒賣，粉色外皮，顏值爆表，細沙入餡，有顏有味，精致感滿滿。水晶蝦皇餃也是港式茶餐廳常見的餐品，讓消費者體會到把茶餐廳開在家里的曼妙體驗。

在營銷上，灣仔碼頭也比較特別。邀請微博上擁有4600萬粉絲的知名育兒博主年糕媽媽，作為灣仔碼頭的早餐體驗官，打造了一個家庭早餐的消費場景，將灣仔碼頭的產品都嵌入進去，給消費者滿滿的體驗感。

此外，灣仔碼頭還聯合叮咚買菜，推出品牌周（7月20日到26日），部分商品滿49元減15元，給消費者實實在在的實惠。

 5  安井食品，利用爆品思維打造手抓餅等主食類大單品

安井食品同樣也在發力早餐市場，這主要體現在速凍面米制品上。

近段時間，趁著開學高峰期，安井食品就通過視頻號發布了一則視頻，將安井奶白饅頭與學生早餐聯系起來，用充滿能量的早餐 陪伴孩子健康成長，助力開學季。

△圖片來源：安井

其實，早在2012年，安井食品就推出了手抓餅、紅糖饅頭等速凍面米類新品，很適合早餐市場。后來，安井還在官微上發表“大叔賣餅記”的文章，講述一線員工陳六斤自創順口溜巧賣手抓餅的故事，被眾多業內人士轉發。

△圖片來源：安井

2018年，在四川工廠的投產儀式上，安井食品董事長劉鳴鳴正式提出，要做“速凍火鍋料制品和發面類制品的雙龍頭”，暴露了進軍速凍面米制品行業的野心。

而在2021年年報中，安井食品再次表示要重視速凍面米制品。安井食品認為，疫情影響下的速凍面米制品呈現出主食化發展的趨勢。速凍發面類產品相較傳統的水餃、湯圓類增速更快，手抓餅、燒賣、蒸煎餃、餡餅、小籠包等創新差異化發面類產品廣受消費者歡迎。公司繼續堅持“主食發力，主菜上市”的產品策略，正是瞄準主食類板塊，利用爆品思維打造大單品，

原有發面類產品的基礎上，優化產品結構，做強做大主食類單品。

在新品推廣計劃中也表示，要推出適合快節奏早餐的微波餡餅，以及滿足消費升級需求以牛奶和面的奶白饅頭，提升安井米面類制品的產品競爭力和市占率。

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樂肴居、巴比、康發、紫米等

組成早餐“新”勢力

如果說以上四家是早餐行業的老兵，那么以下這些新崛起的勢力同樣值得關注，且勢頭強勁。

首先是，廈門陳紀樂肴居食品有限公司。

6月28日，樂肴居B輪融資簽約發布會舉行，而本輪融資的主題就是“星級早餐  星征程”，由此可見，樂肴居對于早餐市場的關注度。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居董事長陳朝陽表示，近年來在新形勢新渠道的變化下，速凍米面產品從傳統的飽腹功能發展為追求健康，樂肴居圍繞這些定位“星級早餐”，用產品的迭代升級去滿足消費者新需求。

針對早餐場景，樂肴居計劃加大研發支出，開展新產品、新配方、新工藝的研究，針對早餐場景隨意應付、營養失衡和下廚繁瑣費時的痛點，在原有米面制品高品質的基礎上，根據市場反饋和趨勢變化不斷匹配創新產品，圍繞“星級品質、營養健康、省心便捷”的標準去生產產品，讓消費者通過簡單烹飪就能在家做出星級早餐是樂肴居的愿望。

△圖片來源：樂肴居

樂肴居在早餐方面最大的特點是中西結合。和很多廠家主打包子等中式早餐不同，樂肴居則推出了米漢堡、南瓜蛋撻等西餐類產品，在自助餐、快捷酒店等渠道的早餐渠道銷量很不錯。

其次是巴比食品。

巴比食品被稱為“包子第一股”。據了解巴比食品成立于2010年，是一家以“連鎖門店銷售為主，團體供餐銷售為輔”的中式面點速凍食品制造企業，旗下的“巴比饅頭”早餐門店數量已經突破3000家，在包子連鎖門店中排名第一。不難看出，巴比食品主要主要針對的消費場景就是早餐。

△圖片來源：網絡

除了包子鋪外，團餐在巴比食品中的占比也在提升。據巴比食品2022年半年報，公司上半年實現營業收6.85億元，同比增長15.19%；其中團餐銷售收入1.8億元，同比增長108.1%，占比提升至31.3%。在二季度，團餐同比增長更是高達148. 9%，收入實現超預期增長。

同樣主要針對早餐消費場景的還有康發食品。

康發食品成立于2008年，主打產品就是包子，主要針對的就是便利店渠道。在業內人士看來，康發的包子算是便利店渠道的“王者”，久蒸不變色、不起泡，還能保留湯汁，在便利店渠道的占比很高。

此外，據冷食君了解，河南霍嘉食品有限公司、河南佳怡食品有限公司、河南紫米食業有限公司等多個企業，也都在早餐市場上有不俗的業績。

早餐賽道風云再起，大小企業同臺競技，正呈現出一片混戰的局面。你更看好哪些品牌？誰更可能坐上早餐行業頭把交椅？