俗話說：“好吃不過餃子！”餃子作為我國的傳統(tǒng)美食，也是速凍食品行業(yè)最成熟的品類之一。據(jù)有關(guān)機構(gòu)統(tǒng)計，我國速凍水餃的行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過500億元。

但是，近年來，由于產(chǎn)品同質(zhì)化以及替代性產(chǎn)品的增多，我國速凍食品行業(yè)呈現(xiàn)出增速放緩的態(tài)勢。速凍水餃行業(yè)亟需新品刺激市場，提振信心。

正是看到了速凍水餃行業(yè)的痛點，新鄉(xiāng)倍兒鮮食品有限公司重磅推出創(chuàng)新性產(chǎn)品——炒餡水餃，通過差異化定位，贏得各界一致好評。

冷食傳媒 | Tracy

1

倍兒鮮的“尋香之旅”

“炒餡肉更香！”在8月份舉辦的中國冷凍食品產(chǎn)業(yè)大會上，倍兒鮮憑借戰(zhàn)略性新品——炒餡水餃，成為本屆大會上最亮眼的星，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)產(chǎn)品，重新煥發(fā)出新的生命力。

提到這款創(chuàng)新性產(chǎn)品的研發(fā)過程，倍兒鮮市場總監(jiān)王杰說，其實自2007年倍兒鮮成立以來，速凍水餃一直是公司的重要產(chǎn)品。

但是，隨著市場環(huán)境的變化，倍兒鮮水餃也面臨一些問題，比如，產(chǎn)品特色不突出、品牌知名度不高等。

鑒于這些問題，倍兒鮮決定，集中資源，對水餃創(chuàng)新，并以它為先鋒，打響倍兒鮮在行業(yè)內(nèi)的知名度。

俗話說，知易行難。作為速凍食品行業(yè)最成熟的品類之一，水餃行業(yè)的創(chuàng)新更是如此。

為對水餃進(jìn)行創(chuàng)新，倍兒鮮研發(fā)團(tuán)隊在全國范圍內(nèi)開啟了一場“尋香之旅”，并最終在東北找到了產(chǎn)品研發(fā)靈感。

“我們在東北品嘗了多家餃子店的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，餃子更好吃的秘密在于，把肉餡提前煸炒一下，這樣出來的餡料，味道更香，且肉的顆粒感更強，實現(xiàn)味蕾的雙重滿足。由此，我們決定用炒餡工藝革新速凍水餃。”王杰說，炒餡水餃的概念由此誕生。

2

砥礪奮進(jìn)，首創(chuàng)炒餡水餃，獨享多個第一

盡管聽起來，僅僅是多了一個炒制的工藝，但是，倍兒鮮在產(chǎn)品研發(fā)過程中，卻遇到了不小的困難。

餡料顆粒感。炒制工藝可以更好地保留肉的顆粒感，讓水餃吃起來更有嚼勁。但是，到底多大的顆粒才更適合，這是倍兒鮮面臨的第一個問題。顆粒太大，會影響注餡，顆粒太小，不易感知。經(jīng)過多次試驗，才選定了最合適的大小。

炒制問題。餃子館在炒餡時，火候和炒制時間更多是憑感覺。但是，一旦要實現(xiàn)工業(yè)化，就要求各項標(biāo)準(zhǔn)都要量化：炒制時用大火還是中火或者小火，大火多長時間、小火多長時間，這些都必須有具體的可供車間工人操作的標(biāo)準(zhǔn)。而且之前沒有企業(yè)嘗試過炒餡水餃，所以工廠車間也缺乏相應(yīng)的設(shè)備。為此，倍兒鮮一邊在實驗室模擬炒制過程，一邊與上游設(shè)備廠家溝通、調(diào)試，成功研發(fā)出炒餡設(shè)備。

抱團(tuán)問題。有過做飯經(jīng)驗的人都知道，肉丁在炒制后，非常散。和其他配菜混在一起，這個問題就更加突出，注餡難度大大增加。經(jīng)過上百次試驗，倍兒鮮成功解決了這一問題。

經(jīng)過半年的準(zhǔn)備和各種實驗，在8月份，倍兒鮮炒餡水餃驚艷面世。作為一款創(chuàng)新性產(chǎn)品，它獨享速凍水餃行業(yè)多個第一：

首先，它是行業(yè)內(nèi)第一款炒餡水餃。通過工藝創(chuàng)新，它給速凍水餃行業(yè)一個新的創(chuàng)新方向，也讓速凍水餃這一傳統(tǒng)品類，重新煥發(fā)出新的生命力；

其次，它是行業(yè)內(nèi)首款肉餡需要提前腌制的水餃。據(jù)了解，為讓肉餡更入味，倍兒鮮會在肉餡炒制前，提前腌制2小時，完美還原餃子館做水餃的流程，讓其口感更好；

第三，它是行業(yè)內(nèi)第一批使用新型高度仿手工水餃設(shè)備的企業(yè)。倍兒鮮炒餡水餃在行業(yè)內(nèi)率先使用新型餃子機，做出來的水餃高度仿手工，餃形飽滿，外觀精致；

第四，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)獨立注餡管，不會破壞餡料的顆粒度，高達(dá)55%的餡料含量，更是真材實料看得到。

據(jù)了解，倍兒鮮炒餡水餃?zhǔn)着鄄素i肉、香菇豬肉、大蔥豬肉、三鮮豬肉、薺菜豬肉、玉米豬肉7個經(jīng)典口味，一經(jīng)上市，就受到各界的一致好評。

“速凍水餃存量市場很大，但是產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，炒餡水餃則通過產(chǎn)品創(chuàng)新，讓消費者眼前一亮，對于刺激消費有很好的效果。”一位經(jīng)銷商這樣說。

3

全新VI上線，倍兒鮮開啟品牌建設(shè)元年

今年是倍兒鮮成立15周年，作為公司15周年的獻(xiàn)禮，倍兒鮮除了在產(chǎn)品上創(chuàng)新推出炒餡水餃外，公司品牌還全面升級，啟用全新的VI視覺設(shè)計。

公司新LOGO 主色調(diào)為紅色和橙色的拼接，形象為兩頭翹的水餃，再加上水餃下面的“炒餡水餃·首創(chuàng)者”的字樣，既表明了水餃拳頭產(chǎn)品的定位，也凸顯了倍兒鮮水餃的獨特之處——炒餡工藝，味道更香；水餃形狀抽象化后，是一個微笑的表情，增強品牌的親和力；紅色水餃搭配白色的“蓓兒鮮”三個字非常醒目；蓓字上面的兩點則代表蔬菜，傳達(dá)品牌健康綠色的宗旨。

相較于老版LOGO ，新LOGO簡潔明快，整體風(fēng)格更加靈動輕快，親和力十足，更符合年輕人的審美。

當(dāng)前，倍兒鮮產(chǎn)品均已經(jīng)啟用新包裝，“今年是倍兒鮮成立15周年，我們以此為契機，引入全新VI，未來倍兒鮮將不忘初心，圍繞餐桌，為消費者提供更多、更優(yōu)質(zhì)的美食，同時為公司發(fā)展揭開新的篇章。”王杰說。

4

傳統(tǒng)+新零售+餐飲，

三大渠道驅(qū)動，精耕市場謀發(fā)展

近年來，大型KA賣場的人流量不斷下滑，與之相對的是，電商等新興渠道快速發(fā)展。面對新的市場環(huán)境，倍兒鮮食品也不斷對渠道進(jìn)行細(xì)分，精耕市場。

倍兒鮮銷售總監(jiān)李國倉介紹，未來，倍兒鮮將著力三大渠道：

首先是流通和商超等傳統(tǒng)渠道。這是公司最成熟的渠道，有深厚的基礎(chǔ)，未來，公司將繼續(xù)深耕、精耕這一渠道，通過精細(xì)化管理，不斷挖掘該渠道的潛力；

其次是電商渠道。近幾年，以社區(qū)團(tuán)購、拼多多、小紅書、直播為代表的新興電商迎來快速發(fā)展，倍兒鮮也搭乘上了這列快車，公司的多款產(chǎn)品都在該渠道上迎來了銷量的突破。

為了做好電商，倍兒鮮專門成立電商部。根據(jù)電商部的規(guī)劃，未來倍兒鮮將打造電商專屬品牌，“從品牌到產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品包裝，我們都會根據(jù)電商渠道的個性化需求進(jìn)行調(diào)整。”

在他看來，電商平臺不僅僅可以實現(xiàn)帶貨的目的，更重要的是進(jìn)行品牌形象的打造。“電商渠道的崛起給了三四線品牌成長為消費者品牌的機會。傳統(tǒng)大賣場進(jìn)入成本很高，且人流量在下滑，而電商渠道的進(jìn)入門檻更低，選品策略也更關(guān)注性價比，這給一些產(chǎn)品力足，但是品牌力不足的三四線品牌提供了機會。”

餐飲渠道也是倍兒鮮未來關(guān)注的重點。李國倉認(rèn)為，餐飲連鎖化是大勢所趨，未來會有越來越多的餐飲店選用標(biāo)準(zhǔn)化程度更高的速凍半成品代替現(xiàn)做。因此，餐飲渠道的市場容量會越來越大。倍兒鮮已經(jīng)成立了專門的餐飲公司——大廚先生有限公司，掘金餐飲渠道。

以始為終，以終為始，不忘初心，砥礪前行！過去15年，倍兒鮮以“質(zhì)量可靠，服務(wù)至上，誠實守信”的經(jīng)營理念，在消費者心中樹立了良好的品牌形象，未來，倍兒鮮將以炒餡水餃為載體，三大渠道驅(qū)動，開啟更加燦爛的明天！

倍兒鮮炒餡水餃現(xiàn)面向全國招商，如果你對它感興趣，歡迎掃描下方二維碼填寫資料，經(jīng)審核符合要求后，倍兒鮮將免費為您提供樣品！