何為包裝?中國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4122.1-1996中規(guī)定，包裝是在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲運(yùn)，促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法所用的容器、材料和輔助物等的總體名稱。眼下，貼體包裝作為一種創(chuàng)新型零售包裝，對“包裝”定義做了很好詮釋。

貼體包裝不僅方便了儲運(yùn)和銷售，在終端也有多種呈現(xiàn)方式，實(shí)用與美觀兼具。尤其在生鮮領(lǐng)域，那種清晰可見、觸手可及的3D式體驗(yàn)，正讓越來越多的消費(fèi)者為貼體包裝產(chǎn)品買單。

?○文/本刊記者 底真真 編/梅換藝

貼體包裝的三種形式

貼體包裝，顧名思義就是貼著物體的包裝。具體而言，貼體包裝是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度，然后覆蓋在襯有紙板的商品上，從下面抽真空，使加熱軟化的塑料薄膜按商品的形狀粘附在表面，同時(shí)也粘附在承載商品的紙板上，冷卻后即可成型的新穎包裝方式——這是百度百科給出的定義。事實(shí)上，這只是貼體包裝的一種形式，即紙板貼體包裝，它還有其他形式。

美國希悅爾公司(簡稱“希悅爾”)是一家全球領(lǐng)先的包裝制造商。希悅爾中國食品保護(hù)業(yè)務(wù)總監(jiān)閆孝柱表示，希悅爾旗下快爾衛(wèi)品牌開發(fā)的Darfresh專利貼體包裝產(chǎn)品就有多個(gè)品類，不僅有Darfresh on Board紙托板包裝，還有Darfresh Flex-Flex熱成型包裝和Darfresh on Tray托盤包裝。

閆孝柱解釋，熱成型包裝強(qiáng)調(diào)最輕包裝概念，多用于獨(dú)立小份包裝，方便分次少量食用，適用于當(dāng)代快節(jié)奏、小型化的家庭飲食;托盤包裝可嚴(yán)格匹配包裝膜與托盤的尺寸，上膜無廢邊，節(jié)約包材，適合大規(guī)格的生鮮肉品。

由于透明薄膜緊貼產(chǎn)品，消費(fèi)者肉眼就可以看到產(chǎn)品的顏色、形狀和狀態(tài)，也可用手摸到產(chǎn)品，貼體包裝產(chǎn)品帶來的消費(fèi)體驗(yàn)更加立體、直觀，如果再加以特意擺放，終端呈現(xiàn)效果會非常美觀。

記者在鄭州一家賣場中見到，貼體包裝的牛肉產(chǎn)品疊加成扇形、花瓣形或一字排開，紅白花紋的牛肉在金色紙板的映襯下，就像一盤盤展示中的藝術(shù)菜品，陳列出了一道亮麗的風(fēng)景線。此外，金色紙板上印有品牌名稱，展示商品的同時(shí)也宣傳了品牌。

據(jù)了解，貼體包裝用的紙板要支撐被包裝的物品，所以要具備一定的剛性;貼體包裝是通過紙板抽真空，紙板還要有良好的透氣性能。

主要用于高附加值食品

“目前，貼體包裝已經(jīng)成為英國零售包裝的標(biāo)準(zhǔn)形式，在其他歐洲國家也已成為主流(包裝形式)，在美國也發(fā)展得十分迅速。”閆孝柱說，貼體包裝在食品領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，包括生鮮肉、加工肉、海鮮、乳制品等，是一種創(chuàng)新型零售包裝。中國作為一個(gè)零售業(yè)蓬勃發(fā)展、新業(yè)態(tài)活躍的市場，也開始積極引入這類新型包裝形式。

2017年4月份，在“遍尋天下鮮”——京東生鮮&科爾沁牛業(yè)的聯(lián)合發(fā)布會上，科爾沁牛業(yè)推出了一款托盤式貼體包裝牛肉，受到了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。

據(jù)了解，科爾沁牛業(yè)主要在小克重的冷凍冷鮮牛肉上使用了貼體包裝方式。這類產(chǎn)品相對高端，超市零售價(jià)高于普通包裝產(chǎn)品10%。“貼體包裝的牛肉產(chǎn)品克重小，方便家庭消費(fèi)。”科爾沁牛業(yè)總經(jīng)理王征濤介紹，除了京東平臺，科爾沁產(chǎn)品也進(jìn)駐了沃爾瑪和家樂福，市場反饋很好。

在阿里巴巴旗下的盒馬鮮生店里，調(diào)理菜、進(jìn)口海鮮等用的也是貼體包裝。這其中有速凍產(chǎn)品，也有冷藏產(chǎn)品。據(jù)悉，速凍產(chǎn)品是貼體包裝后進(jìn)行冷凍的。

莫迪維克公司是一個(gè)做集成包裝線等包裝設(shè)備的德國廠家。該公司市場總監(jiān)吳娟介紹其旗下產(chǎn)品時(shí)說，MultiFresh貼體包裝的外膜如同產(chǎn)品的第二層皮膚，緊緊地覆蓋在產(chǎn)品上，杜絕產(chǎn)品中血水和汁液的溢出;凹面設(shè)計(jì)的加熱板申請了專利，貼體膜能均勻接觸加熱板，延展封合無死角。“食品生產(chǎn)商可從膜的顏色、壓花、打印和貼標(biāo)等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，巧妙傳達(dá)產(chǎn)品和品牌信息，引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的品牌認(rèn)知。”

“相對于其他貼體包裝方式，Multifresh大大降低了產(chǎn)品受到的壓力，成本相對高一些。”吳娟說，這種技術(shù)在國外已應(yīng)用了很多年，市場接受度很高;國內(nèi)尚處于起步階段，由于該包裝形式比較高端，主要應(yīng)用于生鮮肉類、海鮮水產(chǎn)品、乳制品等高附加值產(chǎn)品。

大大延長貨架期

不可否認(rèn)的是，貼體包裝的優(yōu)勢非常多。閆孝柱認(rèn)為，除了獨(dú)特的3D外觀，先進(jìn)的貼體技術(shù)還保證了良好的密封和阻隔性能，有效延長食品貨架期，減少食品在供應(yīng)鏈條上的損耗，對于現(xiàn)代化的端到端長供應(yīng)鏈而言，尤為適用。

“相對于氣調(diào)包裝，Darfresh貼體包裝具有更小的體積，在儲存、運(yùn)輸和零售時(shí)可節(jié)省80%的空間，大幅降低倉配和貨架陳列成本，同時(shí)產(chǎn)生更少的包裝廢料，對環(huán)境更加友好。”閆孝柱說。

對此，王征濤也表示認(rèn)同。他介紹，市面上用于牛肉產(chǎn)品的包裝方式有散裝、真空、氣調(diào)和貼體。氣調(diào)包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期一般在5~7天，因此需要縮短工廠與目標(biāo)市場的距離，通過縮短運(yùn)輸時(shí)間來保證更長的貨架期。“但是我們不可能在每個(gè)地方都建工廠。”而貼體包裝可使鮮品的保質(zhì)期達(dá)到35天，這給流通留下了充足的時(shí)間。尤其是，氣調(diào)包裝的設(shè)備并不比貼體包裝便宜。

“采用貼體包裝方式，就不用每個(gè)城市都建基地了，一個(gè)基地的產(chǎn)品就可以供全國。”王征濤認(rèn)為，貼體包裝令產(chǎn)品外觀好看只是其次，最重要的是它解決了貨架期問題。

在王征濤看來，貼體包裝為銷售帶來了便利，關(guān)鍵是它在消費(fèi)認(rèn)知上沒什么問題。真空包裝的成本比較低，適合500g、1000g規(guī)格的產(chǎn)品，而且真空包裝多有血水滲出，會讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解。隨著消費(fèi)者認(rèn)知的提升，未來可能出現(xiàn)更多包裝形式，但“貼體更適合當(dāng)下的市場”。

前景廣闊，高成本成推廣阻力

不過王征濤也表示，目前，國內(nèi)牛肉廠商用貼體包裝的還比較少，主要是由于設(shè)備成本太高，“小型貼體包裝設(shè)備也得百八十萬元”。

“貼體包裝產(chǎn)品的狀態(tài)不錯(cuò)，我們也在考慮。”一位牛肉加工商表示，一直沒有采用的原因之一是成本較高，但貼體包裝是未來高端市場的方向。

吳娟分析，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，以及包材成本的降低，這兩年，貼體包裝應(yīng)用得越來越多，關(guān)注度也越來越高。“莫迪維克一直跟國內(nèi)外知名包材廠家合作推廣貼體技術(shù)，致力于優(yōu)化設(shè)備，提高薄膜利用率，進(jìn)而降低包材使用成本。”

閆孝柱從當(dāng)下的新零售市場分析，也看好貼體包裝的前景。“最近幾年，中國零售行業(yè)經(jīng)歷了激烈的變革，電商以一種全新的模式重塑著市場，也波及了傳統(tǒng)零售。”閆孝柱分析，年輕一代與他們的父母相比，購物習(xí)慣明顯不同;另外，63%的中國消費(fèi)者表示，愿意為具有更高品質(zhì)和更高安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品支付更多。這些都是貼體包裝的潛在市場所在。

“生鮮食品易損耗，包裝要求有更強(qiáng)的抗穿刺、耐機(jī)械沖擊能力。遠(yuǎn)距離配送，需要更長的產(chǎn)品貨架期;大批量物流，還需要更加經(jīng)濟(jì)的配送成本。”閆孝柱認(rèn)為，貼體包裝可以應(yīng)對這些挑戰(zhàn)。

他還指出，目前電商渠道的顧客在線評價(jià)系統(tǒng)，使品牌聲譽(yù)處于一個(gè)極為敏感的回饋環(huán)境中——好的口碑能讓銷量短時(shí)間內(nèi)暴增，差評尤其是關(guān)于食品安全或食品品質(zhì)方面的差評，可能導(dǎo)致顧客急速流失。

“希悅爾的目標(biāo)是，通過向食品生產(chǎn)商和零售商推薦創(chuàng)新型包裝解決方案，幫助他們在新零售時(shí)代占領(lǐng)市場先機(jī)。”閆孝柱說，貼體包裝正是應(yīng)市場所需而生的包裝解決方案之一。