時間進入9月份，距離傳統凍品旺季僅剩1個月了。

日前，冷食君獲悉，安井要在9月1日，上調多個品項的價格。但就火鍋料原料行業看，有業內人士介紹，今年主原料雞肉、魚糜的價格較低，整體價格比較平穩。

因此，這個旺季，火鍋料行業的主旋律將是“穩扎穩打”。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

??? 1 ???

安井多款產品漲價，行業會否跟漲?

8月27日，安井食品某經銷商與安井食品某區域業務負責人，不約而同在朋友圈透露了“漲價”的消息。

該經銷商稱，因原材料不斷上漲，9月1日起多個品項價格上調……現在貢丸類、牛肉丸類，反正含肉量高的產品，拉到就是賺到……

該安井業務負責人的說法也類似，稱9月1日起多個品項價格上調幅度較大。

龍頭企業的一舉一動，都可能影響整個市場的風向。安井在旺季前夕調價，是否意味著今年火鍋料旺季，整個行業將全面“看漲”?

在升隆食品總經理張特忠看來，今年旺季，原料價格整體上比較平穩，大小企業都能做。“火鍋料原料中，雞肉、魚糜的占比很大，今年價格相對較低;豬肉、牛肉原料占比小，(它們)漲價對整個行業的影響不太大。”

今年上半年至今，豬肉、牛肉價格連漲，創下豬肉兩個月內每噸漲近10000元、牛肉10周連漲的紀錄(關注 | 豬肉批發價兩月暴漲9950元/噸，“火箭蛋”起飛，肉制品、蛋餃被迫開漲!)，而雞肉走勢則相反。以肉雞行業頭部企業圣農集團為例，其雞肉銷售價格呈現逐月遞減趨勢，從1月份1.43億元/萬噸，降至6月份的1.08億元/萬噸，累計降幅超過24%。7-8月，雞肉價格也未出現明顯上漲。

專業魚糜供應商、臺州達華食品有限公司相關負責人葛烈，也表達了與張特忠類似的觀點。“今年因為境外疫情，許多原本出口日本、韓國的魚糜企業都轉內銷了，國內供應量增加，中檔次魚糜整體價格穩定，與上半年差不多。去年10000元/噸的帶魚魚糜，現在9000-9500元/噸。9月15日全面開海后，產量上來了，價格肯定還會降一些。”

不過，雖然中檔魚糜量、價都比較穩定，但高等級魚糜因為資源有限，且市場需求增加，價格堅挺。以AAA銅盆魚魚糜為例，去年約為21000元/噸，今年則是23000-25000元/噸。

“用豬肉、牛肉、高檔魚糜作原料的火鍋料，成本上升，漲價很正常。”一位經銷商說。

??? 2 ???

一大波新產能投產

旺季再遇“招工難”!

最近兩三年，安井、海霸王、海欣、升隆等一大波企業或收購或租用或投建，在業內掀起了一股擴產能巨潮。如今，這些產能大部分已順利投產或即將投產。旺季用工難+新廠投產，導致招工依舊是許多企業本階段的重要工作。

以福建御冠食品有限公司為例，其位于福清元洪國際食品產業園的新工廠2019年下半年已正式啟用，設計年產速凍方便食品18萬噸。在今年的招聘公告中，御冠食品對普工的需求為200名，且為長期招收。

無錫安井食品的普工招聘從7月初就開始了，沒有名額限制。此外，今年2月份投產的河南安井食品，在工廠所在地——河南湯陰縣人社局等多個微信公眾號上，也推出了招聘公告，崗位包括儲備干部、現場品控、庫工、叉車司機、倉管等多種。

占地4萬平方米的升隆食品新工廠，在自動化、信息化、數字化、智能化上做了重磅投入，原計劃今年9月份投產，生產一線員工的招聘工作，也早已展開。“裝修進度有些慢，估計要到十一二月開始生產。”張特忠介紹，“不只是新廠，老廠員工也不夠用。”

據了解，目前已有不少企業的生產線進入滿負荷運轉狀態。在海欣食品，除了福州工廠的生產線馬力全開，其他地區的工廠也全部按最大化產能生產。海欣生產總監王志春介紹，凍品行業在10月后進入大旺季，訂單集中的時候，實行員工三班倒，24小時不間斷生產。

??? 3 ???

拓寬零售通路

這個旺季肯定比去年好

今年上半年，受疫情影響，無論是行業展會還是企業招商會，舉辦得都比較少。這一波被壓抑的需求，在行業旺季來臨前井噴。

8月8日，第十三屆中國冷凍食品和餐飲食材節暨第十屆中國火鍋料節在河南鄭州舉辦。作為行業“疫后第一展”，本次展會全面呈現了防疫常態化之下，凍品行業的新變化，吸引了來自全國各地的業內人士，人氣爆棚(食材節 | 人人人從眾!三全、安井、千味央廚等300多家企業亮相，冷食君帶你云逛展啦)。

此外，還有鍋圈供應鏈2020供應商大會，以及多位廠家、經銷商舉辦的客戶聯誼會、燒烤食材節等。

整個8月份，活動之密集，大大超出了往年。

而這些大大小小的“會”，也反映了廠商時下的共同訴求：都想發力食材超市、賣場、便利店等實體零售，以及社區團購等線上零售通路。火鍋料行業正從大流通、餐飲等傳統通路，加速向以零售為主的多元化通路轉型。

△圖片來源：網絡

山東福春園食品8月23日召開的客戶聯誼會上，除了招商、訂貨，還推出了真佰福家庭火鍋食材便利店項目，實行“前50家不收費，0加盟費，終生0服務費，開業再送5000元產品”等優惠。

為適應家庭渠道，三全食品、安井食品、海欣食品等行業龍頭推出的黃喉、鴨腸等火鍋食材產品，均為小包裝產品。從丸子到鴨腸，龍頭企業在火鍋食材品項上進一步拓寬。

此外，作為家庭火鍋料新標志的鎖鮮裝產品，生產廠家隊伍持續壯大，現在三全、安井、海欣、惠發、升隆、鴻津、富邦等一大波已涉足。

“今年大家都比較默契，業內現在還沒有明顯的價格戰。”張特忠說。

另一位廠家人士也表示，現在都在想辦法開拓零售通路，搭建自己的多元化銷售網絡，對于今年旺季的信心很足，肯定會比去年好。

注：部分圖片來源網絡，如有侵權請告知。