近日，廣州疫情牽動(dòng)著全國(guó)人民的心。截至目前，廣州本輪疫情累計(jì)報(bào)告境內(nèi)感染者已破百，每天都有新增病例；廣州、佛山等地多個(gè)小區(qū)或街道升級(jí)為高風(fēng)險(xiǎn)或中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)；全市關(guān)停中高風(fēng)險(xiǎn)及封閉、封控管理區(qū)域的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)；番禺區(qū)等多個(gè)區(qū)域暫停餐飲堂食；佛山市“粵泰冷鏈”物流園區(qū)、佛山市彰德冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)管理有限公司等于6月5日起暫時(shí)停業(yè)……

那么，身處此地的凍品人現(xiàn)在怎么樣？能不能正常經(jīng)營(yíng)？有沒(méi)有斷貨？特殊時(shí)期，什么樣的產(chǎn)品需求量大？……

冷食君電話連線廣州、佛山兩地的幾位從業(yè)者代表，為大家?guī)?lái)戰(zhàn)疫一線凍品人的新動(dòng)態(tài)。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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管控很精細(xì)，90%區(qū)域正常運(yùn)營(yíng) 

資深凍品商劉小姐所在的公司位于佛山市南海區(qū)，距離本次疫情最嚴(yán)重的廣州市荔灣區(qū)很近。

5月27日，當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)居委會(huì)發(fā)布了關(guān)于開(kāi)展與荔灣區(qū)接壤區(qū)域大規(guī)模核酸檢測(cè)工作的通告。5月28日，劉小姐公司就自費(fèi)安排了有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)上門為全體員工做核酸檢測(cè)。

“政府組織有免費(fèi)的核酸檢測(cè)，不過(guò)這么多人排隊(duì)肯定花時(shí)間。自費(fèi)檢測(cè)主要是為了節(jié)省時(shí)間，也是為了公司員工的安全與安心，效果很好。”劉小姐解釋說(shuō)，自去年疫情以來(lái)，凍品行業(yè)還是比較敏感的，企業(yè)自己早點(diǎn)做完檢測(cè)，也方便正常工作。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

據(jù)介紹，劉小姐所在公司是去年搬遷至此的，與舊址隔了一條高架橋。本次疫情中，原公司所在地有1例確診的，附近兩三個(gè)冷庫(kù)都關(guān)了。“我們所在地的左邊、右邊、前邊都有疫情，不過(guò)我們這邊還好，比較幸運(yùn)。”

劉小姐表示，關(guān)鍵是政府的分級(jí)管控做得非常細(xì)致。

“劃分為三級(jí)，一級(jí)是封閉管理，這個(gè)是最嚴(yán)重的區(qū)域；二是封控，只進(jìn)不出，兩天一核酸；三是閉環(huán)管理，做好防護(hù)，盡量少接觸外界，三天一核酸。

我們屬于閉環(huán)管理區(qū)域，公司可以正常運(yùn)行的，不過(guò)要做好防護(hù)，盡量少流動(dòng)。”

這一說(shuō)法在另一位商貿(mào)公司業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人賴經(jīng)理處也得到了證實(shí)。“我們?cè)诜屠鬄硟蓚€(gè)重點(diǎn)防疫區(qū)的業(yè)務(wù)基本上停了，其他區(qū)域的基本能正常運(yùn)營(yíng)。”賴經(jīng)理介紹，公司網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)珠三角的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，現(xiàn)在整體上有20%-30%的業(yè)務(wù)受到影響。

多位從業(yè)者表示，本次疫情中政府行動(dòng)快，措施有條不紊推進(jìn)，風(fēng)險(xiǎn)區(qū)劃分基本都具體到某個(gè)街道，某個(gè)小區(qū)，甚至是某個(gè)小區(qū)內(nèi)的哪一棟樓，這也是絕大部分區(qū)域能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的主要原因。

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餐飲鄉(xiāng)廚受影響較大

凍品在保供中發(fā)揮作用

廣州是知名的美食之都，本次疫情的首位確診病例行動(dòng)軌跡就涉及多家茶餐廳。在6月7日廣州市疫情防控指揮部發(fā)布的一則通告中，也明確要求即日起關(guān)停全市中高風(fēng)險(xiǎn)及封閉、封控管理區(qū)域的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，即日起全市餐飲場(chǎng)所、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)行掃碼進(jìn)場(chǎng)。截至6月9日上午，已有番禺區(qū)、越秀區(qū)、白云區(qū)、黃浦區(qū)等多個(gè)區(qū)域暫停餐飲堂食。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

在嚴(yán)峻的疫情形勢(shì)下，廣州餐飲業(yè)迎來(lái)至暗時(shí)刻。作為餐飲重要食材的凍品，也不可避免被波及。

“各類餐飲，還有鄉(xiāng)廚，肯定都受到很大影響。不只是廣州、佛山，整個(gè)廣東省的宴席業(yè)務(wù)都受影響了。”佛山某食品企業(yè)駐廣州辦事處業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人馮先生介紹，“不過(guò)從去年疫情開(kāi)始，公司就調(diào)整戰(zhàn)略，要求‘兩條腿走路’，如今遇上疫情，就順利轉(zhuǎn)向C端，90%的單子都來(lái)自線上。”

據(jù)了解，馮先生所在的辦事處位于荔灣區(qū)中的高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，目前辦事處已經(jīng)停業(yè)，整個(gè)市場(chǎng)都封閉了，在一輪一輪做核酸排查。馮先生家住順德，但因?yàn)榍安痪萌V州辦事處簽過(guò)業(yè)務(wù)單，目前處于居家隔離中。

“從6月1日起，我就沒(méi)出去了。4號(hào)健康碼變成了黃碼，5號(hào)做了一次核酸檢測(cè)。”6月8日，馮先生告訴冷食君，現(xiàn)在還是黃碼。至于位于順德的公司總部，馮先生介紹，從5月底公司就規(guī)定謝絕外來(lái)訪客，以及在外員工不要回總部，目前工廠正常運(yùn)行。目前馮先生所在的廣州業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟線上接單業(yè)務(wù)，然后由公司總部負(fù)責(zé)配送。

劉小姐也表示，餐飲渠道業(yè)務(wù)肯定受影響，但公司還有批發(fā)、線上平臺(tái)等，小包裝產(chǎn)品比較暢銷。“廣州、佛山都成立了緊急政府部門配送封閉區(qū)域的物資，其中凍品肉類在本次配送物資里也起到了重要作用。因?yàn)槿藛T集中比較多，時(shí)間也很急，凍品能起到很好的作用，我們公司也協(xié)助佛山政府提供了近百萬(wàn)元的肉類產(chǎn)品。”

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心態(tài)淡定，后悔沒(méi)盡早接種疫苗

自去年年初至今，國(guó)內(nèi)多地發(fā)生過(guò)區(qū)域性疫情。在戰(zhàn)疫中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，也應(yīng)用到本次廣州抗疫中。多位從業(yè)者表示：政府部門反應(yīng)快，細(xì)節(jié)做得很到位，所以大家的心態(tài)都比較淡定。

“鐘南山院士就在這里，你說(shuō)我們放不放心？”賴經(jīng)理笑著表示，這次疫情肯定會(huì)很快過(guò)去的。

對(duì)于以往疫情中容易出現(xiàn)的物流不暢、斷貨等問(wèn)題，多位受訪者均表示，整體還好。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

“疫情集中區(qū)是政府統(tǒng)一配送物資到居委會(huì)，然后由居委會(huì)和志愿者分送到各家各戶。其他區(qū)域的菜市場(chǎng)、超市等都正常運(yùn)行，物價(jià)和供應(yīng)量也比較穩(wěn)定。”某企業(yè)廣州辦事處負(fù)責(zé)人張先生介紹，“確實(shí)有少部分物流司機(jī)不愿意進(jìn)來(lái)。不過(guò)大部分物流車進(jìn)出都很便利，政府對(duì)外地司機(jī)有免費(fèi)的核酸檢測(cè)服務(wù)，而且很快就能出結(jié)果，不影響進(jìn)出。”

劉小姐也介紹：“給我們送貨的司機(jī)甚至都不用下車，把車開(kāi)到指定地點(diǎn)，卸完貨就直接走。”

冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)者屬于疫苗接種的重點(diǎn)人群，一直是優(yōu)先接種。不過(guò)本次采訪中，冷食君發(fā)現(xiàn)有不少?gòu)臉I(yè)者都沒(méi)完成接種。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

張先生介紹，因?yàn)楣ぷ髅Γ?月17日才抽空去接種了第一針。馮先生則遺憾地表示：“我還一針都沒(méi)打。當(dāng)時(shí)覺(jué)得這個(gè)疫苗剛出來(lái)，心里有顧慮，沒(méi)想到疫情來(lái)得這么快。以后一定要盡早打疫苗。”