暑氣消散，金秋送爽。9月27日，野火燒烤雞翅品牌升級戰略發布會在鄭州舉行。

本次大會以“星星野火 展翅燎原”為主題，野火燒烤雞翅品牌創始人虎曼麗、鍋圈董事長楊明超、知名戰略營銷專家小馬宋、野火燒董事長助理王方等與野火燒眾多優秀加盟商參會，共同見證野火燒雞翅自此開啟品牌化、規模化之路。

冷食傳媒記者 | 陳利娜

“野火燒烤雞翅”的品牌創始人虎曼麗首先就品類賽道、行業機遇、品牌升級、連鎖模式、門店解碼五個方面，介紹了野火燒烤雞翅這個品牌。

她表示，當前以肯德基、麥當勞、漢堡王、德克士、正新雞排、華萊士等為代表的餐飲連鎖品牌，都是雞品類賽道上的佼佼者，雞品類占世界餐飲的半壁江山，是世界餐飲最大品類。

一只雞，從雞頭、雞胸、到雞腳、雞雜都有品牌在做，只有雞翅還沒出來強勢品牌，雞翅品類是具備萬店基因的。雞翅之所以沒有品牌，是因為供應鏈太分散了，處在兩極化的狀態。除了一線品牌用了一小部分，雞翅大多流向了菜市場。

疫情給餐飲行業帶來了巨大影響，疫情后時代社會餐飲正在轉向社區餐飲，大店、貴店，將被小店、極致性價比的店所取代；正餐快餐化、小吃正餐化的趨勢顯現，單品類將取代綜合品類；同時加盟連鎖成為主流，企業發展逐漸從流量制勝轉向供應鏈制勝。

野火燒雞翅“順應這種餐飲的新食代，用創新供應鏈的零售化”去解決消費者吃不到好雞翅的問題；用超高效率的小店，去服務社區居民的一日三餐。基于對消費趨勢變化的洞察，野火燒烤雞翅做了六個方面的升級：

首先是品類升級，雞排、雞胸、雞爪，都有了品牌，雞翅是難度最高的，還沒有誕生品牌，野火燒選擇進入這個細分賽道，來重塑雞翅品類。

其次是產品升級，野火燒的產品是以雞翅為核心大單品，到全雞全產業鏈的研發和生產，野火燒品牌通過對場景的理解和產業鏈的把控，重新定義好雞翅的三個標準：即原料好、工藝鮮、口味佳。

野火燒烤雞翅的研發團隊，歷經多次改良和創新，把對“消費者口味偏好”的把握和多年餐飲創業練就的敏感度與靈感，呈現到新產品的研發上，原創了多款深受消費者喜愛的雞類產品，比如鹵香全雞、雞爪、翅尖以及口味升級后的奧爾良雞翅、雞爪等，深受年輕人喜愛。

在品牌升級上，野火燒烤雞翅邀請了國內一線品牌戰略咨詢公司小馬宋老師為野火燒打造了全新的品牌形象。在門店運營上，野火燒烤雞翅有一套自己的方法論，通過“流量+轉化+復購”三部曲，完成對門店的精準定位。線上主要依靠小紅書、抖音等新媒體、第三方外賣平臺為一體的渠道，線下做的是會員精準營銷和口碑傳播。通過精準引流做轉化，完成私域運營的打造，增加顧客的粘性，建立品牌認知，最終形成復購。

數字化升級則實現了員工在線、客戶在線、消費者在線，通過系統分析產品結構、門店經營狀況、盈利情況、客戶畫像等等，制定最優的解決方案。數字化讓一切的運營環節可視化，野火燒烤雞翅門店的運營結果主要靠算法，而不僅僅是人。

在供應鏈升級上，野火燒雖然是一個新品牌，但團隊有20年餐飲從業經驗。野火燒烤雞翅是“小門店大后臺”的思路，是供應鏈先行——先在后端搭建了強有力的供應鏈，才來前端開門店。

野火燒鹿邑工廠總投資 2 億元，占地面積 58 畝，集研發、生產、銷售、定制于一體，野火燒烤雞翅以工廠為平臺，整合了100+優質上游直采工廠，依托智能化生產線、下沉式冷鏈運輸體系，打通上下游資源，形成特色產品矩陣。野火燒烤雞翅不收加盟費，用超級供應鏈服務加盟商開店，品質穩定、性價比高、口味研發優勢強，一定能和大家一起抓住大機遇、擁抱新食代、塑造新品牌，共創野火燒萬店連鎖事業。

小馬宋介紹，賺錢的根本是要“效率高成本低”，就像雞肉的價格之所以比牛肉低就是因為雞肉的養殖效率更高，餐飲門店能賺錢也是因為管理和運營能力高。

為什么開一樣的門店有的賺錢有的不賺錢？就是因為在每一個環節的效率不同。開一家店就三樣東西：價值、成本、效率，野火燒烤雞翅的店面正是圍繞這三樣去解決，做到賺錢并不難。

王方說，野火燒的定位是“雞類美食新解決方案”，提供以雞翅為核心，從雞翅到全雞所有雞類美食產品，聚焦炸和烤的工藝，中西結合多味型的開發，要做雞翅美食的王者。

隨著Z時代的飲食習慣發生了改變，小吃已經從原來簡單的零食慢慢趨向于正餐化，野火燒烤雞翅的產品組合針對不同消費場景，打通了線上線下一體化、小程序提前點餐到店自取、三方外賣為一體的多場景消費模式，讓用戶更加便捷。而且為顧客搭配了多款套餐組合，適合更多的場景消費。

野火燒雞翅核心產品烤翅定位為“空氣烤”，空氣烤的優勢明顯，出品穩定、操作簡單、口感更好。不僅如此，野火燒烤雞翅還是9味烤翅的開創者，一個雞翅、9種口味、任意搭配，符合當下新消費群體消費習慣，具有極強的復購性；兩款核心大單品鹵香甜辣全雞、奧爾良脆皮全雞，在很多門店開業都是賣斷貨……

經過一年多的時間打磨，野火燒烤雞翅跑出了三種門店模型——檔口店、標準店、旗艦店，20平的標準店面，人效可以做到6萬，坪效達到6000，遠高于同行業的其他品牌。

楊明超表示，疫情后，餐飲市場洗牌，開始走向下沉市場，消費者追求極致性價比，但不管哪種場景，吃的市場依然向好。未來，供應鏈、數字化、品牌是企業的三個“基建”，將走向以客戶為中心的人貨雙運營模式。

大會最后進行了簽約儀式，眾多加盟商上臺進行簽約。